काले जीरे का पहला उल्लेख प्राचीन काल से है – मिस्र के फिरौन और प्राचीन अस्सीरिया के समय से। तुतनखामुन के मकबरे में काले जीरे के बीजों से भरे ग्लास पाए गए थे, जो साबित करता है कि काला जीरा उस समय भी एक अत्यंत मूल्यवान कच्चा माल था। यह पौधा एशिया और दक्षिण-पूर्व यूरोप का है। आज इसे पोलैंड में भी उगाया जाता है। काले जीरे के बीज छोटे और काले होते हैं। इन मामूली दानों को बड़ी शक्ति दी जाती है। वास्तव में, ये कई स्वास्थ्यवर्धक पोषक तत्वों का स्रोत हैं। आइए देखें कि आपको अपने दैनिक आहार में काला जीरा क्यों शामिल करना चाहिए।

सामग्री

• निगेला - गुण
• काला जीरा क्यों खाएं?
• काला जीरा बीज के उपयोग के लिए संभावित विरोधाभास

निगेला - गुण

छोटे काले जीरे के बीज पोषक तत्वों का एक अमूल्य भंडार होते हैं। उनकी स्वास्थ्यवर्धक विशेषताएं आंशिक रूप से निम्नलिखित के कारण हैं:

• खनिज जैसे: मैग्नीशियम , सेलेनियम, कैल्शियम, जिंक, लोहा, पोटैशियम,
• विटामिन: A, B1, B3, B6, B7, E,
• फाइटोस्टेरोल,
• Quercetin,
• वसा अम्ल
• फ्लावोनोइड,
• फॉस्फोलिपिड
• कार्बोहाइड्रेट
• प्रोटीन,
• बायोटिन,
• एल्कलॉइड्स।

अपने समृद्ध संघटन के कारण, काला जीरा हमारे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। इसका नियमित सेवन कर सकता है:

• एनीमिया के उपचार में सहायता करें, हीमोग्लोबिन और एरिथ्रोसाइट स्तर बढ़ाएं,
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें,
• फेफड़ों की क्षमता बढ़ाएं,
• यकृत में ग्लाइकोजन स्तर बढ़ाएं,
• हड्डियों की घनता बढ़ाएं
• यकृत और गुर्दे के सही कार्य के लिए,
• इंसुलिन स्राव को बढ़ाएं,
• रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करें,
• हेलिकोबैक्टर पाइलोरी बैक्टीरिया के विकास को रोकें।

काला जीरा बीज विशेष रूप से मधुमेह रोगियों को सुझाए जाते हैं, क्योंकि ये रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और साथ ही इंसुलिन स्राव को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं। काले जीरे में मौजूद क्वेरसेटिन यकृत में ग्लाइकोजन की मात्रा बढ़ाता है और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है। इसलिए काला जीरा बीज का सेवन मधुमेहरोधी प्रभाव रखता है और पहले से मौजूद मधुमेह की जटिलताओं जैसे ऑस्टियोपीनिया को भी कम कर सकता है।

काला जीरा हमारे तंत्रिका तंत्र पर भी सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। काले बीन्स का नियमित और दीर्घकालिक सेवन कल्याण, एकाग्रता और स्मृति में सुधार करता है। काला जीरा तनावरोधी प्रभाव भी रखता है, एड्रेनालिन और कोर्टिसोल के स्तर को कम करता है। इसके अलावा यह पाचन प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।

काला जीरा क्यों खाएं?

काला जीरा का तीव्र, मसालेदार स्वाद होता है और यह बहुत सुगंधित होता है। यह मांसाहारी व्यंजनों के लिए अन्य मसालों के साथ संयोजन में बहुत अच्छा लगता है। यह मैरीनेड और सॉस के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसे सीधे मक्खन लगे ब्रेड पर, घर के बने पनीर या सभी प्रकार की सब्जी, अंडा और मछली की चटनी में सफलतापूर्वक इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसे टमाटर के साथ रंगीन सैंडविच पर छिड़क सकते हैं। आप काला जीरा का एक स्वस्थ काढ़ा भी बना सकते हैं और फिर पिसे या मूसल में कुचले हुए दानों को गर्म पानी में डाल सकते हैं।

काला जीरा बीज के उपयोग के लिए संभावित विरोधाभास

काला जीरा एक सुरक्षित मसाला है और संयमित उपयोग पर यह स्वास्थ्य के लिए कोई खतरा नहीं है। गर्भवती महिलाओं को इसे सीमित मात्रा में लेना चाहिए, और जो लोग कीमो और रेडिएशन थेरेपी ले रहे हैं, साथ ही जो उच्च रक्तचाप की दवाइयां और मूत्रवर्धक दवाएं ले रहे हैं, उन्हें इसे पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए।

काला जीरा तेल बनाने के लिए भी उपयोग किया जाता है, जिसे इसके स्वास्थ्यवर्धक और स्वाद गुणों के कारण बहुत सराहा जाता है, साथ ही आटा बनाने के लिए भी उपयोग किया जाता है और इसे ब्रेड बनाने में भी एक सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। काला जीरा वाला ब्रेड और रोल दोनों बहुत लोकप्रिय हैं।