सामग्री:
- प्राकृतिक स्वीटनर और मखमली क्रीम के आधार के रूप में खुबानी
- शुद्ध ऊर्जा – घर का बना एनर्जी बॉल, एनर्जी बार और त्वरित स्नैक्स
- नमकीन व्यंजनों में खुबानी – मध्य पूर्वी खाना पकाने का रहस्य
- सलाद जो कभी उबाऊ नहीं होते
- पेय और छोटे अतिरिक्त जो एक बड़ा अंतर लाते हैं
- रसोई में हमेशा सूखे खुबानी रखने की क्या जरूरत है?
सूखे खुबानी सबसे अधिक अनदेखे किए गए रसोई के खजानों में से एक हैं। ज्यादातर, वे 'स्वस्थ नाश्ते' के रूप में खरीदारी की टोकरी में आते हैं, केवल अलमारी में गहराई से गायब होने और अपने इस्तेमाल का इंतजार करने के लिए... जो अक्सर कभी नहीं आता। जबकि ये फल अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी हैं: वे मीठे, नरम, सुगंधित, फाइबर और बीटा-कैरोटीन से भरपूर होते हैं, और कई तरह से इस्तेमाल किए जा सकते हैं - साधारण नाश्ते से लेकर उत्कृष्ट ओरिएंटल व्यंजनों तक।
तो अगर आप सोच रहे हैं कि सूखे खुबानी से आप क्या बना सकते हैं, तो उन्हें एक ऐसे उत्पाद के रूप में देखें जो आपके आहार को कई तरह से समृद्ध कर सकता है। वास्तव में, वे आपकी रसोई में एक स्थायी स्थान के हकदार हैं।
प्राकृतिक स्वीटनर और मखमली क्रीम के आधार के रूप में खुबानी
सूखे खुबानी के सबसे बड़े फायदों में से एक यह है कि थोड़ी देर भिगोने के बाद वे नरम और अच्छी तरह से प्यूरी बनाने लायक हो जाते हैं। फिर वे एक गाढ़े, मलाईदार द्रव्य में बदल जाते हैं, जो कई बेकरी उत्पादों में चीनी के विकल्प के रूप में बहुत उपयुक्त होता है - गाजर केक से लेकर मफिन और बच्चों के पैनकेक तक।
यह प्राकृतिक स्वीटनर पारंपरिक चीनी पर भारी लाभ प्रदान करता है: • यह न केवल मिठास प्रदान करता है, बल्कि एक गहन, फल जैसा और हल्का शहद जैसा
सुगंध; • यह अपने फाइबर और विटामिन सामग्री के कारण बढ़ाता है
बेकरी उत्पादों का पोषण मूल्य; • यह बेहतर नमी सुनिश्चित करता है और केक को इस तरह से रसदार बनाता है।
आप भीगी हुई खुबानी से जल्दी मुरब्बा बना सकते हैं, बिना पहले पकाए। बस उन पर गर्म पानी डालें, कुछ बूंदें नींबू की मिलाएं, थोड़ी देर छोड़ दें और पीस लें। यह क्रीम नाश्ते के लिए बेहतरीन है: सैंडविच, दलिया, पैनकेक, वेफल या दही के साथ। और सबसे महत्वपूर्ण बात: यह बिना किसी कृत्रिम additives के एक स्वस्थ मिठाई है।
शुद्ध ऊर्जा – घर का बना एनर्जी बॉल, एनर्जी बार और त्वरित स्नैक्स
सूखी खुबानी स्वाभाविक रूप से मीठी और अविश्वसनीय रूप से आकार देने योग्य होती हैं, जिससे वे स्वस्थ स्नैक्स के आधार के रूप में बेहतरीन बन जाती हैं। नट्स, सूरजमुखी के बीज, अलसी या कोको के साथ मिलाने पर एक ठोस मिश्रण बनता है, जिससे एनर्जी बॉल या एनर्जी बार बनाए जा सकते हैं।
ये उन सभी के लिए आदर्श हैं जो: • खरीदे गए एनर्जी बार के लिए एक स्वस्थ विकल्प ढूंढ रहे हैं; • वर्कआउट के बाद एक स्नैक चाहते हैं; • लंबे दिन के लिए ऊर्जा की बढ़ोतरी चाहते हैं; • स्वाद का त्याग किए बिना अपनी चीनी की खपत कम करना चाहते हैं।
यह जानना भी अच्छा है कि सूखे मेवों में खुबानी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स अपेक्षाकृत कम होता है और इसलिए यह रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि नहीं करती। इसका तीव्र, मीठा-खट्टा स्वाद कोको, नारियल, अखरोट या मूंगफली के मक्खन के साथ अद्भुत तालमेल बिठाता है। इन स्नैक्स को 10 मिनट में तैयार किया जा सकता है, एक सप्ताह तक फ्रिज में रखा जा सकता है और जब भी मीठा खाने की इच्छा हो, हमेशा हाथ में उपलब्ध रहते हैं।
नमकीन व्यंजनों में खुबानी – मध्य पूर्वी खाना पकाने का रहस्य
सूखे खुबानी का एक विशेष रूप से दिलचस्प उपयोग नमकीन व्यंजनों में एकीकरण है। मध्य पूर्वी और अफ्रीकी व्यंजनों में सदियों से इनका उपयोग किया जा रहा है, और ये व्यंजनों को मिठास, गहरा स्वाद और सुंदर रंग प्रदान करते हैं।
बस कुछ कटी हुई खुबानी को उबलते चावल, कसकस या बुलगुर में डालकर व्यंजन को और स्वादिष्ट बनाएं। खुबानी निम्नलिखित मसालों के साथ बेहतरीन तालमेल बिठाती है:
• दालचीनी,
• इलायची,
• हल्दी, • जीरा,
• मिर्च और • अदरक।
खुबानी से मांस, टोफू या सब्जियों के लिए एक स्वादिष्ट सॉस तैयार की जा सकती है। बस खुबानी को थोड़े शोरबे में प्याज और लहसुन के साथ धीमी आंच पर पकाएं, एक मसालेदार या मीठा-तीखा मसाला मिश्रण डालकर स्वाद बनाएं और पीस लें। इस तरह आपको एक मीठा-तीखा सॉस मिलता है, जो तले हुए चिकन, जड़ वाली सब्जियों, टोफू और यहां तक कि भुने हुए कद्दू के साथ बेहतरीन लगता है।
यह स्वादों का यही विरोधाभास है - एक हल्की मिठास जो एक मामूली तीखेपन से संतुलित होती है - जो खुबानी के व्यंजनों को इतना अनूठा और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित बनाता है।
सलाद जो कभी उबाऊ नहीं होते
सलाद की दुनिया में, आसानी से एक दिनचर्या में फंस सकते हैं - हमेशा वही माइक्रोग्रीन्स, वही टमाटर, वही ड्रेसिंग। यहीं पर सूखे खुबानी, पूरे नारंगी रंग के, काम आते हैं। पतली पट्टियों में काटकर, वे सलाद को एक मीठा-खट्टा स्वाद देते हैं, नमकीन सामग्रियों को संतुलित करते हैं और इसे चरित्र प्रदान करते हैं।
ये विशेष रूप से अच्छी तरह से मेल खाते हैं: • अरुगुला के साथ,
• पेकान नट्स या अखरोट के साथ,
• बकरी पनीर, फेटा या हल्लौमी के साथ,
• ग्रिल किए हुए चिकन या बेक की हुई शकरकंद के साथ।
कुछ खुबानी के स्लाइस सबसे साधारण सलाद को भी एक ऐसे व्यंजन में बदल देते हैं जो देखने और स्वाद में एक उत्तम रेस्तरां जैसा लगता है। ये इसके अलावा मूल्यवान एंटीऑक्सीडेंट और एक प्राकृतिक मिठास प्रदान करते हैं, जिससे ड्रेसिंग कम शहद या चीनी के साथ तैयार की जा सकती है।
पेय और छोटे अतिरिक्त जो एक बड़ा अंतर लाते हैं
सूखे खुबानी सुगंधित पेय के आधार के रूप में बहुत उपयुक्त हैं। गर्म पानी में दालचीनी, लौंग या अदरक के साथ भिगोकर, ये एक गर्म, सुगंधित जलसेक बनाते हैं जो शरद ऋतु और सर्दी के लिए एकदम सही है। गर्मियों में, इन्हें पानी, नींबू और एक चुटकी नमक के साथ मिलाकर एक प्राकृतिक, उच्च पोटैशियम सामग्री वाला आइसोटोनिक पेय तैयार किया जा सकता है - गर्मी में टहलने या कठिन वर्कआउट के बाद आदर्श।
खुबानी दैनिक जीवन के लिए भी एक शानदार अतिरिक्त हैं: • मूसली या ग्रेनोला में छोटे कटे हुए,
• दही के लिए टॉपिंग के रूप में, • चिया डेज़र्ट, स्मूदी बाउल या बाजरा पुडिंग में एक घटक के रूप में।
भले ही ये सिर्फ छोटे अतिरिक्त हों, ये पूरे व्यंजन की बनावट, रंग और स्वाद को काफी समृद्ध कर सकते हैं और साथ ही इसके पोषण मूल्य को भी बढ़ा सकते हैं।
रसोई में हमेशा सूखे खुबानी रखने की क्या जरूरत है?
सूखे खुबानी सिर्फ स्वाद और सुविधाजनक तैयारी से कहीं अधिक प्रदान करते हैं। ये बहुत पौष्टिक भी हैं: बीटा-कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) से भरपूर, इनमें बहुत अधिक पोटैशियम, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
ये तृप्ति देते हैं, बहुमुखी हैं, भंडारण में आसान हैं और स्वस्थ व्यंजनों के लिए एकदम उपयुक्त हैं - चाहे मीठा हो या नमकीन। इनकी बारीक मिठास इन्हें प्रसंस्कृत मिठास और स्वाद बढ़ाने वालों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है।
सूखे खुबानी एक ऐसा उत्पाद हैं जो वास्तव में रसोई के दराज से निकालकर दैनिक खानपान में शामिल करने लायक हैं। उन्हें एक मौका दें, और आप जल्द ही पाएंगे कि वे उन सामग्रियों में से हैं जिनका उपयोग अनगिनत तरीकों से किया जा सकता है - अक्सर पूरी तरह से अप्रत्याशित तरीकों से।
