• मेवे, बीज और कोर
• सब्जियाँ (हाँ!)
• दालें
• अनाज और दाने
• प्रोटीन पाउडर

मानव शरीर एक अविश्वसनीय रूप से कुशल मशीन है, जो हर दिन सचमुच हजारों कार्य करता है, जिनमें से हममें से अधिकांश के बारे में हमें पता भी नहीं होता। जब आप भोजन करते हैं, तो आपका शरीर तुरंत उसके घटकों को छोटे "इमारती ईंटों" में तोड़ना शुरू कर देता है, जिन्हें विभिन्न तरीकों से उपयोग किया जा सकता है: विटामिन और खनिज निकालना, चीनी और वसा को ऊर्जा भंडार में बदलना, और सबसे महत्वपूर्ण, प्रोटीन का उपयोग शरीर के सभी अंगों और आंतों के निर्माण और पुनर्निर्माण के लिए करना।

चूंकि ये सभी मुख्य प्रक्रियाएं न केवल अदृश्य हैं बल्कि लगभग महसूस भी नहीं की जा सकतीं, इसलिए इन्हें आसानी से भुला दिया जाता है या इनके महत्व को कम आंका जाता है – खासकर प्रोटीन के मामले में, जिनके बारे में विटामिन, खनिज या चीनी की तुलना में कम बात होती है। इसी कारण अभी भी यह गलतफहमी बनी हुई है कि प्रोटीन कहाँ और कितनी मात्रा में प्राप्त किया जा सकता है। कई लोग अब भी इस गलत विश्वास में हैं कि पशु उत्पाद ही एकमात्र "सही" प्रोटीन स्रोत हैं: और यह सही नहीं है! पौधे भी प्रोटीन का समृद्ध स्रोत हो सकते हैं: यहाँ उनके पाँच सबसे समृद्ध स्रोत हैं।

1. नट्स, बीज और दाने

चाहे आप बादाम प्रेमी हों, सूरजमुखी और कद्दू के बीज खाना पसंद करते हों या शायद फैटी और तृप्त करने वाले पेरानट्स के प्रशंसक हों, हमारे पास अच्छी खबर है: ये सभी और इसी तरह के खाद्य पदार्थ शानदार प्रोटीन स्रोत हैं! हालांकि, इन्हें खाने में अधिकता न करें: प्रोटीन की मात्रा के साथ बड़ी मात्रा में वसा भी होती है, जो इन्हें बहुत कैलोरी वाले स्नैक्स बनाती है। यदि आप अन्य अमीनो एसिड स्रोतों का भी सेवन करते हैं तो एक मुट्ठी बीज या नट्स प्रति दिन पर्याप्त होगी।

2. सब्जियां (हाँ!)

सब्जियों को शायद प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों से नहीं जोड़ा जाता, लेकिन उनमें से कई में आश्चर्यजनक रूप से उच्च प्रोटीन मात्रा होती है। विशेष रूप से गहरे हरे रंग की सब्जियों (खासकर ब्रोकोली), शिमला मिर्च और शकरकंद पर ध्यान देना लाभकारी है।

3. दालें

सभी के लिए एक स्वादिष्ट और किफायती विकल्प। चाहे आप बीन्स, मटर, चना या कई अन्य दालों को खुद पकाएं या डिब्बे से लें: हर दिन दालें खाएं और आपको कभी प्रोटीन की कमी नहीं होगी! यदि आप उन लोगों में से हैं जो गैस की समस्या के कारण दालों से बचते हैं, तो निराश न हों: छोटे हिस्सों से शुरू करें और आपका पाचन तंत्र धीरे-धीरे इसके आदी हो जाएगा और समय के साथ (आपकी सोच से तेज़!) आप असुविधा महसूस करना बंद कर देंगे।

4. अनाज और दाने

वर्तमान आहार प्रवृत्तियों के कारण, हम सभी अनाज और दलिया आधारित उत्पादों को "कार्बोहाइड्रेट" के रूप में देखने के लिए प्रशिक्षित हो गए हैं – और यह पूरी तरह सही नहीं है, क्योंकि अनाज और दलिया, विशेष रूप से बिना संसाधित, शानदार प्रोटीन स्रोत हो सकते हैं। इन्हें दालों के साथ मिलाएं (जैसे कि बीन्स स्टू बनाकर बकव्हीट के साथ परोसना) और आप अपने शरीर को आवश्यक अमीनो एसिड का पूरा सेट प्रदान करेंगे।

5. प्रोटीन पाउडर

केवल वे लोग ही नहीं जो पशु उत्पादों से परहेज नहीं करते, प्रोटीन सप्लीमेंट्स ले सकते हैं! इनके पौधों पर आधारित विकल्प, विशेष रूप से उन लोगों के लिए आदर्श हैं जिन्हें अधिक प्रोटीन की आवश्यकता होती है – जैसे खिलाड़ी या बॉडीबिल्डर – अब आसानी से उपलब्ध हैं। हमारे जैविक स्टोर में आप विभिन्न पौधों के स्रोतों से पोषक तत्व खरीद सकते हैं: सोयाबीन, भांग, मटर, सूरजमुखी और अन्य।