सामग्री:

• दालचीनी – यह वास्तव में क्या है?
• दालचीनी के स्वास्थ्य लाभ
• क्या दालचीनी के उपयोग के लिए कोई विरोधाभास हैं?

दालचीनी के आसपास का पाक इतिहास एक जटिल और पेचीदा कहानी है, जो सत्य और मिथक के बीच झूलती है। इसका ऐतिहासिक पृष्ठभूमि प्राचीन चीन, पुराने सम्राट, विदेशी द्वीप, युद्ध और यहां तक कि फिरौन के शासनकाल के मिस्र से जुड़ी है। यह हमें आश्चर्यचकित नहीं करना चाहिए, खासकर जब हम दालचीनी की मनमोहक, अत्यंत सुगंधित खुशबू को याद करते हैं। इस मसाले की खुशबू और पाक संभावनाएं एक बात हैं, लेकिन जैसा कि पता चलता है, दालचीनी कई स्वास्थ्यवर्धक गुणों से भी भरपूर है। दालचीनी में पाए जाने वाले सक्रिय पदार्थ इसके शरीर पर सकारात्मक प्रभाव के लिए जिम्मेदार हैं। दालचीनी के और कौन से गुण हैं, और इसे कब उपयोग करना लाभकारी होता है? आइए देखें।

दालचीनी – यह वास्तव में क्या है?

दालचीनी मुख्य रूप से एक अत्यंत सुगंधित मसाले के रूप में जानी जाती है। प्राचीन रोम, ग्रीस, चीन या मिस्र में पहले से ही प्रसिद्ध, यह आज भी लोकप्रिय है और जब रसोई में बेकरी तैयार की जाती है तो यह स्वाद को लुभाती है।

दालचीनी  एक मसाला है जो दालचीनी के पेड़ की छाल से प्राप्त होता है। दालचीनी के लगभग दो सौ प्रकार होते हैं! सीलोन दालचीनी को सबसे श्रेष्ठ प्रकार माना जाता है। इसके अलावा चीनी दालचीनी (कैसिया) और कपूर जैसी किस्में भी लोकप्रिय हैं।

दालचीनी के स्वास्थ्य लाभ

रसोई में केवल दालचीनी के पेड़ की छाल का उपयोग किया जाता है, जबकि इस पौधे की पत्तियों में भी स्वास्थ्यवर्धक गुण प्रकट होते हैं। छाल और पत्तियों दोनों में स्पष्ट मात्रा में सक्रिय पदार्थ होते हैं, जो हमारे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इसका सेवन उन स्थितियों में हमारी मदद करेगा जब हमें पाचन संबंधी समस्याएं, भूख न लगना, पेट में ऐंठन, दस्त, गैस या एसिडिटी जैसी समस्याओं का सामना करना पड़ता है। दालचीनी  पाचन रस और पित्त के स्राव को बढ़ावा देती है, जिससे पोषक तत्व हमारे शरीर द्वारा बेहतर तरीके से अवशोषित होते हैं।

यह भी उल्लेखनीय है कि दालचीनी की छाल से प्राप्त तेल हमें सर्दी, फ्लू और निचले व ऊपरी श्वसन मार्ग के संक्रमणों से लड़ने में बहुत मदद करेगा। यह तेल एक एंटीसेप्टिक के रूप में भी माना जाता है, जो विभिन्न प्रकार के सूक्ष्मजीवों को निष्प्रभावित करता है। दालचीनी के और कौन से प्रभाव हैं:

• एस्ट्रोजन के उत्पादन को उत्तेजित करता है,
• रक्तचाप कम करता है,
• त्वचा संक्रमणों (जैसे मुँहासे या मस्से) के खिलाफ शरीर का समर्थन करता है,
• मजबूत करता है और गर्माहट प्रदान करता है,
• तेल के रूप में यह त्वचा के परजीवियों (जैसे जूँ और खाज) और पाचन तंत्र के परजीवियों से लड़ता है,
• स्नायुनाशक, दर्द निवारक या सूजनरोधी।

यह भी नजरअंदाज नहीं किया जा सकता कि दालचीनी ने कॉस्मेटिक्स में भी प्रवेश किया है। यह मुख्य रूप से इसके स्वाद देने वाले गुणों के कारण है। दालचीनी का उपयोग परफ्यूम और घरेलू रसायनों में एक घटक के रूप में किया जाता है। दिलचस्प बात यह है कि विज्ञान दालचीनी के और भी व्यापक सकारात्मक गुणों को पहचान रहा है। इसकी क्षमता इतनी बड़ी हो सकती है कि भविष्य में यह हृदय-रक्त वाहिका रोगों या अल्जाइमर के खिलाफ लड़ाई में भी हमारी मदद करेगा।

यह भी पता चलता है कि दालचीनी में ऐसे गुण होते हैं जो मधुमेह से जूझ रहे लोगों की मदद करते हैं। मधुमेह रोगियों में दालचीनी का उपयोग रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है। इसके अलावा, ग्लाइकेटेड हीमोग्लोबिन की कम मात्रा टाइप-2 मधुमेह में जटिलताओं की संभावना को कम करती है। मधुमेह के उपचार में दालचीनी के समर्थन की क्षमता पर शोध अभी पूरा नहीं हुआ है, और इसके उपयोग में वृद्धि के कई संकेत हैं।

क्या दालचीनी के उपयोग के लिए कोई विरोधाभास हैं?

हालांकि दालचीनी में कई सकारात्मक गुण होते हैं, यह हर कोई उपयोग नहीं कर सकता। सबसे पहले, दालचीनी का सेवन उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो गुर्दे की पथरी और पित्ताशय की बीमारियों से पीड़ित हैं। इसका कारण क्या है? दालचीनी  में यूजेनॉल होता है, जो एक कार्बनिक रसायन है और पित्त के गुणों पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है, जो वसा पाचन के लिए जिम्मेदार है।

खाद्य और संपर्क एलर्जी के मामले में भी दालचीनी एक अनुशंसित उत्पाद नहीं है। इसका कारण यह है कि यह हाथों के साथ-साथ मुँह और मसूड़ों के क्षेत्र में एटोपिक परिवर्तनों का कारण बन सकता है।