• मूंग दाल के गुण
• अडज़ुकी दाल - फायदे और उपयोग

दालें अपने पोषक तत्वों की विविधता के कारण एक विशेष पौधों का समूह हैं। इन्हें वजन कम करने वाले आहार में और दैनिक स्वस्थ आहार में शामिल किया जाना चाहिए। उच्च प्रोटीन और फाइबर सामग्री के अलावा, दालों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है।

इस कारण से, मेहमान लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस करते हैं, जिससे आप दिन भर में ली जाने वाली भोजन की मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं। इस पौधों के समूह में मूंग दाल और अडज़ुकी दाल शामिल हैं, साथ ही मटर, चना, मसूर और फील्ड बीन्स जैसे सब्जियां भी।

मूंग दाल के गुण

यह भारत की एक पौधा है जिसे बीज (कच्चा भी) या अंकुर के रूप में खाया जा सकता है। दोनों भागों का स्वाद हल्का मीठा होता है। मूंग दाल में कई ऐसे तत्व होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हैं। बीजों में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट्स मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं, जिन्हें विशेषज्ञ शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने वाला मानते हैं। दिलचस्प बात यह है कि इस पौधे को पकाने के बाद भी इसमें मौजूद पूरा विटामिन C, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को समर्थन देता है, खत्म नहीं होता।

इसके अलावा, इसमें विटामिन B, A, E और K की उच्च मात्रा होती है। इसमें मौजूद पूर्ण प्रोटीन और फाइबर आंत की कार्यप्रणाली को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। ये दोनों तत्व मूंग दाल को वजन घटाने वाले आहार में उपयोगी बनाते हैं। उच्च पोटैशियम सामग्री के कारण, दाल में मौजूद घटक रक्तचाप की समस्याओं में शरीर का प्रभावी समर्थन कर सकते हैं। एक अन्य महत्वपूर्ण घटक फोलिक एसिड है, जो भ्रूण के विकास में मदद करता है।

मूंग दाल के मानव शरीर पर प्रभाव इसके स्वाद के साथ मेल खाते हैं। इस पौधे के सभी पाक उपयोगों को सूचीबद्ध करना असंभव है। कई व्यंजन जिनमें यह शामिल है, अपनी उत्पत्ति के कारण एशियाई व्यंजनों में आते हैं। सलाद और सूप के अलावा, मूंग दाल का उपयोग मांसाहारी व्यंजनों जैसे बर्गर या पेस्ट्री के शाकाहारी विकल्प के रूप में भी किया जा सकता है। आप इसे हर्ब्स और जैतून के तेल के साथ मिश्रित पेस्टो के रूप में नूडल्स के साथ परोस सकते हैं या ताजा सोया अंकुर लेकर टॉपिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

अडज़ुकी दाल - फायदे और उपयोग

अडज़ुकी दाल भी अपनी पूर्ववर्ती की तरह एशिया से आती है, मुख्य रूप से जापान और चीन से। इसमें भी समान गुण होते हैं। इसमें मौजूद मुख्य विटामिन समूह B के होते हैं। ये तंत्रिका तंत्र के सुचारू कार्य में मदद कर सकते हैं। इस पौधे में मौजूद प्रोटीन आसानी से पचने वाला होता है, जिससे भोजन पेट भरता है लेकिन मोटापा नहीं बढ़ता। अडज़ुकी मूत्र प्रणाली, गुर्दे और मूत्राशय के कार्य में भी सहायता कर सकता है। यह शरीर से अतिरिक्त पानी निकालता है। मूंग की तरह, यह मूल्यवान पौधे प्रोटीन और फाइबर की उच्च मात्रा के कारण लंबे समय तक तृप्ति प्रदान करता है।

हालांकि, हर कोई यह नहीं जानता कि अडज़ुकी दाल का उपयोग मिठाइयों में भी किया जा सकता है। इसमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट सब्जी के विशिष्ट स्वाद के लिए जिम्मेदार हैं। मिश्रित अडज़ुकी पेस्ट का उपयोग डेसर्ट के लिए किया जा सकता है, जैसे कुकीज़ या बिस्किट। इसके अलावा, यह मीठे यीस्टेड पेस्ट्री के भरावन के रूप में या आटे की परतों के लिए मास के रूप में उपयुक्त है।

अडज़ुकी दाल के साथ मुख्य रूप से सलाद और चावल या नूडल्स के लिए सॉस बनाए जाते हैं। इसका मीठा स्वाद मिर्च या लहसुन जैसे मसालेदार घटकों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। मूंग दाल की तरह, यह मांस के विकल्प के रूप में भी उपलब्ध है और शाकाहारी आहार में उपयोग किया जाता है।