सामग्री

• फल सुखाने की प्रक्रिया
• सूखे फल खरीदते समय किन बातों का ध्यान रखें
• किसे सूखे फलों के सेवन में सावधानी बरतनी चाहिए?

सूखे फल कई वर्षों से जाने जाते हैं, आसानी से उपलब्ध हैं और लोकप्रिय हैं। यह एक बहुत ही पसंदीदा स्नैक है जिसे आप हमेशा साथ रख सकते हैं, चाहे काम पर हों, स्कूल में या यात्रा पर। सूखे खजूर, आलूबुखारा, किशमिश या सेब के अंदर क्या छिपा है, क्या उनकी संरचना स्वस्थ है या नहीं? देखते हैं कि क्या सूखे फल खाने लायक हैं।

फल सुखाने की प्रक्रिया

हम फल सुखाने की कई सिद्ध विधियाँ जानते हैं, जिससे वे मीठे और टिकाऊ बन जाते हैं। इन्हें पूरे साल खाया जा सकता है, इनमें उच्च फाइबर सामग्री होती है और सुखाने की प्रक्रिया के कारण विटामिन और मूल्यवान खनिज संरक्षित रहते हैं। सूखे फल ताजे फलों की तुलना में संग्रहण और परिवहन में आसान होते हैं। वे कई मूल्यवान पोषक तत्वों और विटामिनों का स्रोत भी हैं और हमारे स्वास्थ्य तथा शरीर के सुचारू कार्य में सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। आइए कुछ लोकप्रिय प्रकारों को देखें:

• किशमिश – सूखे अंगूर एंटीऑक्सिडेंट्स के साथ-साथ बी विटामिन और कैल्शियम का एक मूल्यवान स्रोत हैं,
• आलूबुखारा – कब्ज़ के लिए उच्च फाइबर सामग्री के कारण अनुशंसित, ये पेट भरने वाले होते हैं और इनमें बी विटामिन, विटामिन C, E के साथ-साथ लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम और पोटैशियम होते हैं,
• खुबानी – विटामिन A, फॉस्फोरस, पोटैशियम और कैल्शियम से भरपूर। केवल चार फल ही विटामिन A की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए पर्याप्त हैं। इसलिए ये विशेष रूप से दृष्टि या त्वचा की समस्याओं वाले लोगों के लिए अनुशंसित हैं। ये उन लोगों में भी प्रभावी हैं जो एसिडिटी की शिकायत करते हैं,
• खजूर – उच्च फाइबर सामग्री के कारण पाचन तंत्र के सुचारू कार्य में सहायता करते हैं और विटामिन A और C, B विटामिन, मैग्नीशियम, मैंगनीज, कैल्शियम, लोहा, पोटैशियम, जिंक और एंटीऑक्सिडेंट का स्रोत भी हैं।
• सेब – उच्च फाइबर सामग्री के कारण ये एक ब्रश की तरह काम करते हैं और हमारे आंत से अपचनीय भोजन को साफ करते हैं। इनमें विटामिन C, B विटामिन, पॉलीफेनोल, एंटीऑक्सिडेंट, पोटैशियम और बोरॉन होते हैं। सूखे सेब कोलेस्ट्रॉल स्तर को कम करने में मदद करते हैं, हृदय और पाचन तंत्र के कार्य का समर्थन करते हैं।

सूखे फल खरीदते समय किन बातों का ध्यान रखें

अक्सर सुपरमार्केट और डिस्काउंट स्टोर्स में मिलने वाले सूखे फलों में सल्फर ऑक्साइड होता है, जो एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है और फलों के भूरापन को भी रोकता है। निर्माता विशेष रूप से अनानास और खुबानी जैसे हल्के फलों में इसे जोड़ते हैं ताकि उन्हें आकर्षक दिखावट मिले। दुर्भाग्यवश, सल्फर डाइऑक्साइड हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है और यह सूखे फलों में मूल्यवान विटामिन की मात्रा को भी कम कर सकता है। इसलिए सूखे खुबानी, किशमिश या अन्य फलों को खरीदते समय ध्यान दें कि क्या वे सल्फरयुक्त हैं, या जैविक स्टोर से सूखे फल चुनें। तब हम सुनिश्चित होंगे कि हमारे पेट में मूल्यवान और पोषक स्नैक्स पहुंच रहे हैं।

किसे सूखे फलों के सेवन में सावधानी बरतनी चाहिए?

चीनी और कार्बोहाइड्रेट की उच्च मात्रा के कारण, निम्नलिखित व्यक्तियों को सूखे फलों का सेवन सीमित करना चाहिए:

• डायबिटीज के साथ,
• इंसुलिन प्रतिरोध के साथ,
• इरिटेबल बॉवेल सिंड्रोम,
• कैंडिडिआसिस।

सूखे फल ताजे फलों का एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, विशेष रूप से उस समय जब मौसमी ताजे फल उपलब्ध नहीं होते। वे विटामिन, खनिज और फाइबर का एक मूल्यवान स्रोत हैं और साथ ही बहुत ऊर्जा प्रदान करते हैं। इन्हें आसानी से संग्रहित किया जा सकता है और यात्रा, सैर या काम पर ले जाया जा सकता है। ये एक संतोषजनक और मूल्यवान स्नैक हैं, जो चॉकलेट बार या चिप्स की तुलना में अधिक स्वस्थ हैं। यदि फलों को सही तरीके से सुखाया जाए, बिना हानिकारक और अनावश्यक संरक्षक जैसे सल्फर डाइऑक्साइड का उपयोग किए, तो इन्हें दैनिक आहार में शामिल करना लाभकारी होता है।