• वेनिला की उत्पत्ति क्या है?
• वेनिला के स्वास्थ्य लाभ
• वेनिला – 5 रोचक तथ्य

वेनिला अपनी प्रसिद्ध सुगंधित विशेषताएं प्राप्त करने के लिए छह महीने की प्रक्रिया से गुजरती है। हालांकि वेनिला बीन्स पूरी तरह से पककर तोड़ी जाती हैं, वे बिना गंध के होती हैं। छह महीने की प्रक्रिया के दौरान – स्टिक्स का वैकल्पिक किण्वन और सुखाना – वे एक मजबूत, मीठा सुगंध प्राप्त करती हैं। मीठा-मसालेदार स्वाद उतना ही मजबूत होता है, जितना अधिक सफेद वेनिलिन स्केल्स पर दिखाई देता है।

वेनिला की उत्पत्ति क्या है?

वेनिला ने दक्षिण और मध्य अमेरिका से दुनिया के रसोई घरों को "जीतने" की शुरुआत की। यह आज भी उष्णकटिबंधीय जंगलों में उगता है। आज इसे लगभग पूरी दुनिया में उगाया जाता है, और सबसे मूल्यवान बोर्बन वेनिला मेडागास्कर से आती है।

आज यह एक अत्यंत मूल्यवान मसाला है, और इसी कारण अक्सर पैकेजिंग में केवल दो या तीन वेनिला स्टिक्स होते हैं।

बाजार में प्राकृतिक वेनिला के अन्य रूप भी उपलब्ध हैं। ये हैं:

• वनीला पाउडर,
• तेल या अर्क,
• वनीला चीनी

वनीला के स्वास्थ्य लाभ

वनीला में प्राकृतिक आवश्यक तेल होते हैं। ये कारण हैं कि वनीला को अक्सर स्वास्थ्यवर्धक या रोकथाम के उपाय के रूप में उपयोग किया जाता है। इसे आंतरिक रूप से भोजन या पेय में जोड़ा जाता है; और बाहरी रूप से, मालिश तेल के रूप में या सुगंधित तेलों के रूप में। वनीला टिंचर का उपयोग बुखार या रूमेटिक दर्द में भी किया गया है।

वनीला के सबसे सामान्य स्वास्थ्यवर्धक गुणों में शामिल हैं:

• हृदय की मांसपेशी पर प्रभाव डालता है - हृदय गति को नियंत्रित करता है,
• उत्तेजक प्रभाव डालता है - थके हुए, थके-हारे, उदासीन लोगों की मदद करता है,
• शांत करने वाले गुण होते हैं - शांति प्रदान करता है और नींद लाता है (आप वनीला तेल को बिस्तर की चादरों पर छिड़क सकते हैं),
• मांसपेशियों को आराम देता है, जैसे कि पाचन तंत्र की चिकनी मांसपेशियां,
• पाचन एंजाइमों के स्राव को नियंत्रित करता है,
• रूमेटॉयड और अपक्षयी परिवर्तनों में दर्द के लक्षणों को कम करता है

वनीला – 5 रोचक तथ्य

अपने असाधारण मूल्य के कारण, जिसे सदियों पहले से सराहा गया है, वनीला कई रोचक तथ्यों से जुड़ा हुआ है:

• वनीला के फूल प्रीकॉलंबियन काल में इतने मूल्यवान थे कि उनका उपयोग कर भुगतान के लिए किया जाता था।
• वनीला को 17वीं सदी में स्पेनिश विजेताओं द्वारा यूरोप लाया गया था।
• वनीला के फूलों को कुछ मधुमक्खी प्रजातियों और कोलिब्री पक्षियों द्वारा परागित किया जाता है। इस कारण से फूलों को सबसे अधिक हाथ से परागित किया जाता है।
• वनीला के फूल दिन में केवल कुछ घंटों के लिए खुलते हैं। इस समय के दौरान उन्हें परागणित किया जाना चाहिए, अन्यथा वे गिर जाते हैं।
• 100 से अधिक वनीला प्रजातियों में से केवल वनीला फली का उपयोग खाद्य उद्योग में किया गया है

वनीला एक अद्भुत पौधा है, जो अपनी सुंदर खुशबू के कारण घरेलू रसोई और दुनिया भर के उच्च स्तरीय रेस्तरां दोनों में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। यह विभिन्न डेसर्ट - केक, पुडिंग, मूस, क्रीम या आइसक्रीम की रेसिपी के लिए उत्कृष्ट रूप से उपयुक्त है। यह मछली, शेलफिश और यहां तक कि बछड़े के मांस की सॉस के लिए भी बिल्कुल उपयुक्त है।