• मांस का बेक – ओवन से एक वन-पॉट डिश
• सब्ज़ियों के साथ शाकाहारी पास्ता
• शक्शूका
• टोफू नूडल्स

एक वन-पॉट मेनू, यानी एक संपूर्ण भोजन जो केवल एक डिश में पूरी तरह से तैयार होता है, न केवल समय बचाता है, कम बर्तन धोने पड़ते हैं और एक पौष्टिक तथा आसानी से बनने वाला भोजन है। इसका मतलब कम पानी और बिजली की खपत भी है, जिससे यह एक आर्थिक और पर्यावरणीय भोजन बनता है। और यह तब भी परफेक्ट है जब हम रात का खाना बस घर पर उपलब्ध सामग्री से बनाना चाहते हैं, बिना खास सामग्री खरीदने के। कौन-कौन से व्यंजन एक ही बर्तन में बनाए जा सकते हैं ताकि वे स्वादिष्ट, स्वस्थ और ज़ीरो वेस्ट के अनुसार हों?

मांस का बेक – ओवन से एक वन-पॉट डिश

• एक हिस्सा कोई भी कीमा (लगभग 0.5 किलोग्राम)
• कोई भी सब्ज़ी जो हमारे पास घर पर हो

कीमा को पहले से तेल लगी हुई बेकिंग डिश में रखें (ताकि सामग्री नीचे चिपके नहीं)। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और अपने पसंदीदा मसाले (थाइम, प्रोवेंसल हर्ब्स, ओरिगैनो साथ ही लहसुन, सरसों और शहद) मिलाएं। मसालेदार मांस के ऊपर वह सारी सब्ज़ियाँ रखें जो हमारे पास घर पर हैं या जिनकी हमें इच्छा है। ये आलू, गाजर, प्याज़, मटर, या ज़ुचिनी या बैंगन हो सकते हैं। तैयार बेकिंग डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग एक घंटे तक बेक करें। निकालने के बाद, जब डिश अभी भी गर्म हो, तो इसे कद्दूकस किए हुए पनीर से छिड़कें और आपका रात का खाना तैयार है।

नूडल्स सब्ज़ियों के साथ

• कोई भी पसंदीदा नूडल्स (लगभग 250 ग्राम)
• टमाटर पास्साटा या डिब्बाबंद टमाटर
• सब्ज़ियाँ: शिमला मिर्च, ज़ुचिनी, प्याज़, लहसुन, मशरूम या जैतून, आपकी पसंद के अनुसार
• नमक, काली मिर्च और आपके पसंदीदा मसाले
• पीला पनीर, कद्दूकस किया हुआ

कटे हुए सब्जियों को तेल लगी हुई कड़ाही में डालें और नूडल्स, डिब्बाबंद टमाटर या पासाटा और मसालों के साथ मिलाएं। पूरे पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। व्यंजन को 180 डिग्री सेल्सियस पर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां और नूडल्स नरम न हो जाएं।

शक्शूका

• टमाटर लगभग 0.5 किग्रा (4 टुकड़े)
• 4 अंडे
• जैतून का तेल या एक बड़ा चम्मच मक्खन का घी
• छोटा प्याज
• लहसुन - 2 कलियां
• जड़ी-बूटियां: नमक और काली मिर्च, मीठा पपरिका, कैयेने मिर्च, जीरा,
• अजमोद या धनिया, हरा प्याज

लहसुन, प्याज और छिले हुए टमाटर को टुकड़ों में काटकर एक पैन में घी और मसालों के साथ गर्म तेल में डाला जाता है। जब टमाटर नरम हो जाएं और टूटने लगें, तो उनमें गड्ढे बनाएं और अंडे फोड़ें। पूरे को ढक्कन से ढक दें और लगभग 3 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक अंडे का सफेद भाग सख्त न हो जाए और पीला भाग तरल रहे। तैयार व्यंजन को अजमोद, धनिया और हरा प्याज से सजाएं। जो चाहें, वे पालक के पत्ते भी डाल सकते हैं। शक्शूका को अपनी पसंद के अनुसार बदला जा सकता है, जैसे कि टमाटर के साथ शिमला मिर्च या सफेद बीन्स भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

टोफू नूडल्स

• स्पेगेटी नूडल्स का पैकेट
• चेरी टमाटर, लगभग 10 टुकड़े
• छोटा प्याज
• कटे हुए स्मोक्ड टोफू
• एक मुट्ठी ताजा तुलसी के पत्ते
• एक मुट्ठी कटी हुई जैतून
• 2 कटी हुई लहसुन की कलियां
• मसाले: नमक, काली मिर्च, ओरिगैनो
• 2 बड़े चम्मच तेल
• पानी का गिलास

सभी सामग्री: नूडल्स, आधे कटे चेरी टमाटर, टोफू, प्याज के टुकड़े, लहसुन की कलियां और जैतून के साथ मसाले और तेल पानी में मिलाए जाते हैं। जब नूडल्स पूरी तरह से नरम हो जाएं, तब व्यंजन तैयार होता है। अंत में, जब नूडल्स गर्म हों, तो हम थोड़ा कसा हुआ पनीर डाल सकते हैं और ताजा तुलसी से सजावट कर सकते हैं।