• रसोई में हल्दी
• हल्दी शरीर का समर्थन करती है…
• कॉस्मेटिक्स में हल्दी

लंबी हल्दी, जोहरी-हल्दी, पीली या भारतीय केसर केवल कुछ विदेशी हल्दी के नाम हैं। यह मसाला मुख्य रूप से भारत और उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों में उगाया जाता है - जैसे श्रीलंका, ताइवान, बंगाल और पेरू। इसे एशियाई रसोई में हजारों वर्षों से उपयोग किया जा रहा है। चीनी और भारतीय चिकित्सकों ने रिकॉर्ड छोड़े हैं जिनसे पता चलता है कि यह मसाला लगभग 600 ईसा पूर्व में श्वसन रोगों, जिगर की रुकावटों या अल्सर और सूजन के इलाज के लिए इस्तेमाल किया जाता था।

यह मसाला आज भी हिंदू धर्म के अनुष्ठानों में उपयोग किया जाता है, हल्दी का उपयोग पवित्र वस्त्रों के रंग के रूप में भी किया जाता है। लेकिन पीले रंग का उपयोग बहुत व्यापक है, यह किसी भी रसोई में पूरी तरह फिट बैठता है, इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं और इसकी खुशबू भी अच्छी है।

हल्दी  रसोई में

हल्दी मध्य पूर्व के देशों में बहुत लोकप्रिय है। उदाहरण के लिए, यह करी के मुख्य घटकों में से एक है, जो इसे उसकी विशिष्ट पीली रंगत देता है। एक अन्य इंडोनेशियाई मसाला भी हल्दी के बिना अधूरा है। यह एक विशेष मिश्रण है जिसका विदेशी नाम सांबर मसाला है, जो नूडल्स, सूप या चावल को स्वादिष्ट बनाता है। इसके अलावा, हल्दी स्वाभाविक रूप से पूर्वी व्यंजनों के लिए उपयुक्त है, यह अन्य क्षेत्रों के व्यंजनों में भी अच्छी तरह से फिट बैठती है। यह मेक्सिकन व्यंजन, जैसे नाचोस के साथ सूप, को पूरी तरह से पूरक करता है, और भूमध्यसागरीय व्यंजन को भी विविधता प्रदान करेगा, क्योंकि यह सब्जी व्यंजन, बछड़े, मेमने और मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

हल्दी को मैरीनेड में भी एक सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। और जब हम किसी खाद्य उत्पाद पर E100 चिह्न देखते हैं, तो इसका मतलब है कि हल्दी को एक रंग के रूप में किसी विशेष उत्पाद में इस्तेमाल किया गया है।

हल्दी  शरीर का समर्थन करती है…

हल्दी का स्वाद इस पौधे के स्वास्थ्यवर्धक गुणों के साथ मेल खाता है। पता चलता है कि पित्त से प्राप्त पाउडर कई बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। इतने सारे फायदे एक साधारण मसाले में क्यों? हल्दी में कर्कुमिन नामक रंगद्रव्य होता है, जो हल्दी के स्वास्थ्यवर्धक गुणों के लिए जिम्मेदार है। यह रंगद्रव्य सूजनरोधी है और विभिन्न प्रकार के बैक्टीरिया और वायरस से प्रभावी रूप से लड़ता है। हल्दी का एक अत्यंत महत्वपूर्ण लाभ यह है कि इसके कोई दुष्प्रभाव नहीं होते।

इस मसाले के और कौन से गुण हैं:

• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है
• इसमें कैंसर-रोधी गुण हो सकते हैं,
• घावों को तेजी से भरने में मदद करता है।
• इसके अलावा, हल्दी पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। इसमें ऐसे गुण होते हैं जो पित्त और पेट के रसों के उत्पादन का समर्थन करते हैं और आंत के कार्य को नियंत्रित करते हैं।

मस्तिष्क के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है - लॉस एंजिल्स विश्वविद्यालय के वरिष्ठ मनोचिकित्सा विभाग के निदेशक गैरी स्मॉल ने हल्दी पर किए गए शोध के बाद बताया:

"सटीक प्रभाव से कर्कुमिन है अनिश्चित है, लेकिन यह क्षमता हो सकती है, शरीर में सूजन मस्तिष्क ज़ु कम करता है, जो दोनों के लिए है अल्जाइमर - बीमारी के लिए भी और डिप्रेशन के लिए जिम्मेदार हैं . “

हल्दी  कॉस्मेटिक्स में

यह पता चलता है कि हल्दी का उपयोग कॉस्मेटिक्स उद्योग में भी किया जाता है। पौधे की जड़ से एक पाउडर प्राप्त किया जाता है, जो लिपस्टिक या मेकअप बेस में शामिल होता है। हल्दी के साथ मास्क लगाने की भी सलाह दी जाती है। मास्क का नियमित (सप्ताह में तीन बार) उपयोग त्वचा के रंग पर स्पष्ट प्रभाव डालता है, और यह उपचार मुँहासे से लड़ने में भी मदद करता है।

हल्दी की लोकप्रियता कहीं से भी नहीं आई है, इसके गुणों की हजारों वर्षों से सराहना की जाती रही है। आज की सुविधाएं, तेज़ और सुरक्षित परिवहन का मतलब है कि हल्दी लगभग हर घर में पाई जाती है। सुखद रंग, पूर्वी सुगंध और स्वाद के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक गुण हल्दी को और भी लोकप्रिय बनाते हैं।