सामग्री

• मैग्नीशियम कैसे अवशोषित होता है?
• खनिज सामग्री
• प्रोटीन
• फाइटिनिन
• लैक्टोज
• शुगर अल्कोहल
• वसा
• ऑक्सेलिक एसिड, ऑक्सलेट
• पॉलीफेनोल्स
• ओलिगोसैकराइड्स
• हेमिसेलुलोज़, पेक्टिन, घुलनशील फाइबर
• सारांश

मैग्नीशियम की कमी, जैसे कि कैल्शियम की कमी, बहुत आम है, इसलिए यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि लिया गया या पूरक मैग्नीशियम अच्छी तरह से अवशोषित हो। इसे कैसे बनाए रखें? कौन से घटक मैग्नीशियम के अवशोषण को प्रभावित करते हैं?

मैग्नीशियम कैसे अवशोषित होता है?

मैग्नीशियम एक तत्व है जो कई शारीरिक कार्यों को प्रभावित करता है। इनमें 300 से अधिक शरीर के एंजाइमों की सक्रियता, डीएनए, आरएनए और प्रोटीन बायोसिंथेसिस में भागीदारी, न्यूरोमस्कुलर ट्रांसमिशन, मांसपेशियों की संकुचन क्षमता और हड्डियों के खनिजीकरण का नियमन शामिल हैं। अनुमान है कि पोलैंड की 10% आबादी में मैग्नीशियम की कमी है। यह मुख्य रूप से जेजूनेम और इलियम में अवशोषित होता है, जहां अम्लीय वातावरण होता है (सटीक वितरण नीचे तालिका में देखें)।

मैग्नीशियम दो तरीकों से अवशोषित होता है:

• इलेक्ट्रोकेमिकल ग्रेडिएंट से जुड़ी निष्क्रिय परिवहन के माध्यम से;
• - ट्रांसिएंट रिसेप्टर पोटेंशियल मेलास्टेटिन (TRPM) वाहक प्रोटीन, जो एपिथेलियल कोशिका के एपिकल भाग में स्थित है

खनिज सामग्री

चूहों पर किए गए अध्ययनों से पता चलता है कि कैल्शियम (2000 मिग्रा/दिन से अधिक) और फॉस्फोरस की उच्च मात्रा मैग्नीशियम के अवशोषण (रिसॉर्प्शन) को कम कर सकती है। इसका कारण संभवतः एक अघुलनशील यौगिक का निर्माण है। इसके अलावा, कैल्शियम की उच्च मात्रा प्लाज्मा में पैराथॉर्मोन की सांद्रता को कम करती है, जो मैग्नीशियम के अवशोषण को प्रभावित करती है। साथ ही यह ध्यान देने योग्य है कि कैल्शियम मैग्नीशियम के अवशोषण स्थल के लिए प्रतिस्पर्धा करता है और कोशिका झिल्ली की मैग्नीशियम के लिए पारगम्यता को प्रभावित कर सकता है।

सोडियम, पोटैशियम, जिंक और आयरन की उच्च मात्रा भी मैग्नीशियम के अवशोषण को कम कर सकती है।

प्रोटीन

प्रोटीन खनिजों के विपरीत अवशोषण पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। हालांकि, प्रोटीन का स्रोत महत्वपूर्ण है। फाइटेट, जो उदाहरण के लिए सोया में होते हैं, मैग्नीशियम के अवशोषण को कम करते हैं। इसलिए सोया प्रोटीन कंसंट्रेट्स को जरूरी नहीं कि मैग्नीशियम सप्लीमेंट्स के साथ मिलाया जाए।

फाइटिनिन

फाइटेट फाइटिन एसिड के लवण होते हैं, ये अनाज के दानों, फलियों, सब्जियों, फलों और नट्स में खनिजों और फॉस्फेट्स का एक भंडार रूप हैं। मैग्नीशियम के साथ मिलकर फाइटिन एसिड एक अघुलनशील यौगिक बनाता है। फाइटेट के गुण फाइटिन एसिड के विघटन से निष्प्रभावी किए जा सकते हैं।

आप यह कर सकते हैं:

• पकाने से - सांद्रता लगभग 20% तक कम हो जाती है;
• अमलीकरण और किण्वन - आप खमीर, माल्ट, खमीर आटा, सिरका, टमाटर पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं - फिट्ज़-एंजाइम, जो उत्पाद में होता है, फाइटिन एसिड को तोड़ता है और अम्लीय वातावरण में सक्रिय होता है;
• अंकुरण - अंकुरण के दौरान बीज फाइटेट का उपयोग करते हैं, जिससे उनकी सांद्रता कम हो जाती है (सोयाबीन में अंकुरण फाइटेट की मात्रा को 37% तक कम कर सकता है);
• यांत्रिक उपचार - बाहरी अनाज की परत को हटाना और पीसना, जैसे आटा बनाने में, फाइटेट की मात्रा को कम करता है।

लैक्टोज

हालांकि वर्तमान में मानवों पर केवल कुछ अध्ययन हैं जो लैक्टोज के अवशोषण पर उत्तेजक प्रभाव की पुष्टि करते हैं, चूहों पर किए गए अध्ययन अत्यंत आशाजनक हैं।

शुगर अल्कोहल

यह पता चलता है कि शुगर अल्कोहल: ज़ाइलिट, सोर्बिट, जो आंत के बैक्टीरिया के लिए पोषक हैं, मैग्नीशियम के अवशोषण को 9% तक बढ़ा सकते हैं। जो वास्तव में लगभग 51% अवशोषण देता है।

वसा

फैट के मैग्नीशियम अवशोषण पर प्रभाव पर अनुसंधान इस समय अस्पष्ट है। कोई एकल स्थिति नहीं है जो फैट के लाभकारी कार्य को पुष्टि या खंडन करती हो। इस विषय पर किए गए कुछ अध्ययन फैट के मैग्नीशियम अवशोषण पर एक अनुकूल, हालांकि कम प्रभाव की बात करते हैं, जबकि अन्य इसे नकारते हैं। इस क्षेत्र में और अनुसंधान की आवश्यकता है।

ऑक्सेलिक एसिड, ऑक्सलेट

यह पौधों में सोडियम, पोटैशियम या कैल्शियम लवणों के रूप में पाया जाता है जैसे: सॉवरएम्पर, रेबर्बर, पालक, कोको, चाय, नट्स, कॉफी। यह पत्तियों के डंठल और निचली पत्तियों में संचित होता है। पश्चिमी आहार में प्रतिदिन लगभग 100-150 मिलीग्राम और शाकाहारी आहार में लगभग 191 मिलीग्राम लिया जाता है। आंत में ऑक्सेलिक एसिड धातु आयनों के साथ यौगिक बनाता है, जिसमें मैग्नीशियम भी शामिल है, जो इसके शरीर के ऊतकों में अवशोषण को रोकता है।

पॉलीफेनोल्स

पॉलीफेनोल्स कार्बनिक रासायनिक यौगिक हैं जिनमें फेनोल्स (सुगंधित रिंग) का एक समूह होता है, जो दो हाइड्रॉक्सिल समूहों (-OH) से जुड़ा होता है। ये पौधों में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं और इनमें मजबूत एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं। अभी तक कोई निश्चित पुष्टि नहीं हुई है, लेकिन संकेत हैं कि पॉलीफेनोल्स मैग्नीशियम के अवशोषण को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।

ओलिगोसैकराइड्स

ओलिगोसैकराइड्स ऐसे अणु हैं जो कई शर्कराओं के ओ-ग्लाइकोसिडिक बंधन के माध्यम से जुड़ने से बनते हैं। ये पाचन एंजाइमों के प्रभाव के प्रति प्रतिरोधी होते हैं, लेकिन आंत के बैक्टीरिया की मदद से किण्वित होते हैं। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप शॉर्ट-चेन फैटी एसिड और लैक्टिक एसिड बनते हैं। पहले वाले का मैग्नीशियम अवशोषण पर सकारात्मक प्रभाव होता है । ओलिगोसैकराइड्स, जिनमें इनुलिन भी शामिल है, का सकारात्मक प्रभाव पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं (जिन्हें शॉर्ट-चेन ओलिगोसैकराइड्स दिए गए) और शिशुओं (जिन्हें इनुलिन दिया गया) में देखा गया है।

हेमिसेलुलोज़, पेक्टिन, घुलनशील फाइबर

हेमिसेलुलोज़ फाइबर का एक हिस्सा हैं जो पौधों की कोशिका दीवारों में पाए जाते हैं, विशेष रूप से अनाज में। इनका आणविक भार कम होता है और ये शाखित संरचनाएं बनाते हैं, जो इन्हें सेल्यूलोज़ से अलग बनाती हैं। इन पदार्थों की बड़ी मात्रा मल में मैग्नीशियम के उत्सर्जन को बढ़ाती है, जिसका अर्थ है कि ये शरीर में इसकी सांद्रता को कम करते हैं। पेक्टिन के मामले में ऐसा संबंध नहीं देखा गया, जो पौधों की कोशिका दीवारों और इंटरसेल्युलर स्थानों में पाया जाने वाला एक पॉलीसैकराइड है और शर्करा का मिश्रण है। घुलनशील फाइबर के मैग्नीशियम अवशोषण और सांद्रता पर प्रभाव के बारे में रिपोर्ट अस्पष्ट हैं और इसके लिए और शोध की आवश्यकता है।

सारांश

अवशोषण पर सकारात्मक प्रभाव मैग्नीशियम कैल्शियम और फॉस्फोरस को प्रभावित करता है, लेकिन केवल सही सांद्रता में; प्रोटीन, लैक्टोज, शुगर अल्कोहल (जैसे ज़ाइलिट, सोर्बिट); ओलिगोसैकराइड्स, विशेष रूप से शॉर्ट-चेन, और संभवतः वसा भी। मैग्नीशियम का अवशोषण कैल्शियम, फॉस्फोरस, जिंक, आयरन, पोटैशियम और सोडियम की बड़ी मात्रा से नकारात्मक रूप से प्रभावित होता है; फाइटेट्स (फाइटिन एसिड), ऑक्सलेट्स (ऑक्सेलिक एसिड); हेमिसेलुलोज़ और संभवतः पॉलीफेनोल। वसा, पॉलीफेनोल और घुलनशील फाइबर के मैग्नीशियम अवशोषण पर प्रभाव को स्पष्ट करने के लिए और शोध आवश्यक है।