• अमरंथ क्या है? अमरंथ के क्या फायदे हैं?
• रसोई में अमरंथ

अमरंथ का इतिहास काफी लंबा है। लगभग 4 हजार साल पहले, प्रसिद्ध मायास और एजटेक्स इसके समृद्ध पोषण गुणों का उपयोग करते थे। इसकी खेती बड़े खेतों में की जाती थी और पौधे को पवित्र माना जाता था। दाने को आटे में पीसा जाता था, जिसका उपयोग केक या पेय बनाने में किया जाता था। माना जाता था कि अमरंथ ताकत, साहस और आकर्षण बढ़ाता है। जब यह यूरोप पहुंचा, तो इसे जल्दी ही सराहा गया, लेकिन ... एक सजावटी पौधे के रूप में, जो बागवानी को खूबसूरती से समृद्ध करता है। अमरंथ का बूम, या दूसरे शब्दों में, अमरंथ तब फूटा जब इसके असाधारण पोषण मूल्य खोजे गए, जो गेहूं, जौ या राई से कहीं बेहतर थे।

अमरंथ क्या है? अमरंथ के क्या फायदे हैं?

साधारण दिखने वाले पीले बीज आसानी से पचने वाले प्रोटीन और अमीनो एसिड का स्रोत हैं। अमरंथ आसानी से पचने वाला होता है और इसमें बड़ी मात्रा में फाइबर होता है। इसे बच्चों में कब्ज, पेट की समस्याओं और आंतों की परistaltic क्रिया सुधारने के लिए सफलतापूर्वक दिया जा सकता है। यह भी सिद्ध हुआ है कि अमरंथ उच्च रक्तचाप को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह सूजन, मधुमेह का खतरा और यहां तक कि हृदय रोग या कैंसर को भी कम कर सकता है।

अमरंथ में कई मूल्यवान सूक्ष्म तत्व होते हैं, जिसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता। अमरंथ को अपनी आहार में शामिल करके हम शरीर को मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, फॉस्फोरस, सेलेनियम, तांबा और जिंक प्रदान करते हैं। शोध बताते हैं कि 100 ग्राम इस अनाज में लगभग 248 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 159 मिलीग्राम कैल्शियम और 7.6 मिलीग्राम लोहा होता है। इस लिहाज से यह गेहूं से बेहतर है। अमरंथ द्वारा प्रदान किया गया लोहा उन लोगों के आहार का हिस्सा बनता है जो एनीमिया से जूझ रहे हैं। केवल 100 ग्राम अमरंथ शरीर को इस खनिज की दैनिक आवश्यकता का आधा हिस्सा प्रदान करने के लिए पर्याप्त है।

अमरंथ कैल्शियम का भी बहुत अच्छा स्रोत है, यह विशेष रूप से बच्चों के आहार में एक मूल्यवान घटक होगा, लेकिन वयस्क भी इस गुण से लाभान्वित होंगे। अमरंथ की एक बहुत महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि इसमें ग्लूटेन नहीं होता। जो लोग सेलिएक रोग या ग्लूटेन एलर्जी से पीड़ित हैं, उन्हें अमरंथ को अपने आहार में स्थायी रूप से शामिल करना चाहिए।

इस अनाज की एक और मूल्यवान विशेषता यह है कि इसमें काफी मात्रा में स्क्वालेन होता है - एक बहु-असंतृप्त हाइड्रोकार्बन। यह एक यौगिक है जो कोशिका वृद्धावस्था को रोकने के लिए जिम्मेदार है। इसलिए अमरंथ उन लोगों को सुझाया जाता है जो एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह और उच्च कोलेस्ट्रॉल से लड़ रहे हैं।

रसोई में अमरंथ

हम दुकानों में कम से कम अमरंथ के कई रूप पा सकते हैं। ये हो सकते हैं आटा, फ्लेक्स, बीज, दाने, विस्तारित अमरंथ, तेल और ऐसे उत्पाद जो अमरंथ को एक घटक के रूप में शामिल करते हैं - बिस्कुट, चॉकलेट बार, ब्रेड। अमरंथ से पौष्टिक और स्वस्थ पैनकेक, क्रेप, टोस्ट, स्वस्थ बार और यहां तक कि पेस्ट्री भी बनाई जा सकती है। यह रसोई में एक काफी बहुमुखी उत्पाद है, इसलिए हमारी पाक कल्पना हमें बहुत कुछ बता सकती है।

अमरंथ एक अत्यंत मूल्यवान अनाज है जो स्वास्थ्य, ऊर्जा और स्वाद प्रदान करता है। रसोई में यह बहुमुखी है। एक और लाभ यह है कि भुने हुए रूप में, इसकी उच्च लोहे की मात्रा के कारण, यह समय से पहले जन्म और गर्भपात को रोकता है और विकास संबंधी विकारों से फोलिक एसिड की रक्षा करता है।