सामग्री

• टोफू के गुण
• टोफू कैसे और किसके साथ खाया जाता है?
• टोफू के साथ स्पेगेटी
• टोफू और बाजरे के कटलेट
• टोफू के साथ शाकाहारी श्माल्ज़

टोफू उन उत्पादों में से एक है जो सोया के आधार पर बनाए जाते हैं – एक पौधा जो फलियों के परिवार से है, जिसके बीज उच्च पोषण मूल्य वाले होते हैं। अधिक सटीक रूप से, टोफू, जिसे सोया कर्ड भी कहा जाता है, सोया पेय से एक जमने की प्रक्रिया के माध्यम से बनाया जाता है। प्राकृतिक, बिना मसाले वाले टोफू का स्वाद पूरी तरह से तटस्थ होता है। इसके बजाय यह उसमें डाले गए मसालों का स्वाद और सुगंध ग्रहण करता है। यह उत्पाद शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के आहार में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मांस की पूरी तरह से जगह लेता है और सही तैयारी के साथ कई व्यंजनों को पूरी तरह से पूरक कर सकता है। टोफू के क्या गुण हैं और हम इसे कैसे तैयार कर सकते हैं?

टोफू के गुण

टोफू  अपनी सबसे सरल, प्राकृतिक रूप में मुख्य रूप से सोयाबीन, पानी और थोड़े से नमक से बना होता है। यह ध्यान देने योग्य है कि यह एक प्रोटीन-समृद्ध उत्पाद है, क्योंकि 100 ग्राम में 10 ग्राम तक आसानी से पचने वाला प्रोटीन होता है। इसलिए टोफू मांस-रहित आहार के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, जो स्पष्ट कारणों से प्रोटीन में कम हो सकता है। इसके अलावा, यह एशियाई पनीर निम्नलिखित का स्रोत है:

• बी-विटामिन,
• लोहा,
• पोटैशियम,
• फॉस्फोरस,
• कैल्शियम,
• जस्ता,
• सेलेनियम।

टोफू कैसे और किसके साथ खाया जाता है?

चूंकि टोफू का अपना कोई विशिष्ट स्वाद नहीं होता, इसलिए इसे न केवल नमकीन बल्कि मीठे व्यंजनों में भी पूरी तरह से मिलाया जा सकता है। इसे उदाहरण के लिए चावल, नूडल्स और सब्जियों के साथ परोसा जाता है, सलाद में कच्चा या सैंडविच के लिए पनीर के रूप में। गुलाश में यह मांस की जगह ले सकता है, लेकिन आप पूरी तरह से शाकाहारी कटलेट या भुर्जी भी बना सकते हैं। हालांकि, यदि हम शाकाहारी चीज़केक बनाना चाहते हैं, तो टोफू पारंपरिक पनीर की जगह सफलतापूर्वक ले सकता है। टोफू को कच्चा, बेक किया हुआ, तला हुआ और ग्रिल किया हुआ खाया जा सकता है। यदि हम इसे एक विशिष्ट स्वाद देना चाहते हैं, तो हम इसे सोया सॉस, जैतून के तेल और आपकी पसंदीदा मसालों में मैरीनेट कर सकते हैं। हम इस उत्पाद के आधार पर और कौन से व्यंजन बना सकते हैं?

टोफू के साथ स्पेगेटी

• टोफू - लगभग 150 ग्राम
• टमाटर पास्साटा - 500 ग्राम
• बड़ा प्याज
• 4 लहसुन की कलियां
• जैतून का तेल
• स्पेगेटी नूडल्स - 200 ग्राम
• नमक, काली मिर्च, स्मोक्ड पापरिका पाउडर, तुलसी, ओरिगैनो। बारीक कटे प्याज
  एक पैन में गर्म जैतून के तेल में भूनें। फिर छोटे टुकड़ों में कटे टोफू को डालें और पूरे मिश्रण पर स्मोक्ड पापरिका छिड़कें। कुछ मिनट बाद टमाटर पास्साटा को ऊपर डालें, निचोड़ा हुआ लहसुन, नमक और अन्य मसाले डालें। सॉस को लगभग 15 मिनट तक पकाएं और उबले हुए स्पेगेटी के साथ परोसें।

टोफू और बाजरे के कटलेट

• टोफू - 180 ग्राम
• बाजरे का दलिया - लगभग 0.5 कप
• चिवस
• तलने का तेल
• नमक काली मिर्च

दलिया को बहते पानी के नीचे धोएं और फिर पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं। इस बीच, टोफू को एक कटोरे में डालें और कांटे से मैश करें। जब दलिया तैयार हो जाए, तो इसे टोफू और कटे हुए हरा प्याज के साथ अच्छी तरह मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और बने मिश्रण से छोटे कटलेट बनाएं। एक गर्म पैन में कुछ बड़े चम्मच तेल डालें और कटलेट को दोनों तरफ से भूरा होने तक तलें। कटलेट को पारंपरिक रात के खाने के रूप में आलू और सलाद के साथ परोसा जा सकता है, अकेले या अचार वाली खीरे के साथ सैंडविच में।

टोफू के साथ शाकाहारी श्माल्ज़

• टोफू - 180 ग्राम
• सोया सॉस - लगभग 3 बड़े चम्मच
• प्याज
• नारियल तेल - 1 बड़ा चम्मच
• पौधों का दूध - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 2 कलियां
• मीठा पापरिका, काली मिर्च

पापरिका, दो बड़े चम्मच सोया सॉस और पौधों के दूध को कांटे से मैश किए हुए टोफू में डालकर एक चिकनी पेस्ट बनाने के लिए मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। बारीक कटा हुआ प्याज एक पैन में नारियल के तेल में भुना जाना चाहिए और अंत में एक बड़ा चम्मच सोया सॉस डालें। भुने हुए प्याज के अधिकांश हिस्से और ताजा निचोड़े हुए लहसुन की कलियां पहले से मसालेदार और प्यूरी किए हुए टोफू के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक चिकनी, समान मिश्रण बन जाए। तैयार पेस्ट को ब्रेड के स्लाइस पर फैलाएं और बचा हुआ प्याज छिड़कें। आप कुछ अचार वाली खीरे के स्लाइस भी जोड़ सकते हैं। यह उल्लेखनीय है कि वेगन श्माल्ज़ में नमक डालने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि सोया सॉस बहुत नमकीन होता है। भोजन का आनंद लें!