TARTALOM

• A makk kávé tulajdonságai
• Makk fogyasztása

Kávé makkból vagy egyszerűen makk, és korábban partizánkávé – ezek alatt a neveken egyre népszerűbb ital található, amelyet ősszel érő tölgytermésekből nyernek. (Fontos megjegyezni, hogy a makkok csak hőkezelés után ehetők, a nyers tölgytermések ehetetlenek). Ez az aromás, enyhén fűszeres ital a hagyományos kávé helyettesítője. Ellentétben a kis fekete kávéval, nem tartalmaz koffeint, viszont számos értékes ásványi anyagot igen. Ma elsősorban az egészséges és bio élelmiszerek kedvelői értékelik, de a makk kávé már a 19. században ismert volt. A második világháború alatt, az megszállás idején, amikor a hagyományos kávé nem volt elérhető, az emberek makk vodkát ittak, amelyet maguk készítettek úgy, hogy a makkokat a konyhában megpirították, őrölték, majd forró vízzel leöntötték. Innen ered a „partizánkávé” elnevezés.

A makk kávé tulajdonságai

Ma ezt a tölgyfából készült italt íze és a testre gyakorolt jótékony hatása miatt értékelik. Bár nem tartalmaz koffeint, a szénhidráttartalomnak köszönhetően energiát ad, és egészségesebb alternatívája lehet a hagyományos kávénak. Tápláló és jóllakottság érzetét kelti. Nem irritálja a gyomrot, nem tartalmaz nátriumot, viszont értékes magnéziumforrás. Ezáltal pozitívan hathat az idegrendszerünkre. A makkokat gyerekek, várandós és szoptató nők, valamint cöliákiás betegek is nyugodtan fogyaszthatják. Nem tartalmaz koffeint vagy glutént. Gyomorfekélyeseknek, magas vérnyomásban szenvedőknek, valamint mindazoknak ajánlott, akik különböző okokból nem ihatnak hagyományos kávét. Ez például igaz az emésztőrendszeri betegségekben szenvedőkre, magnéziumhiányra, szív- és érrendszeri betegségekre, depresszióra vagy magas stresszre hajlamos emberekre is. A makk ásványi anyagok forrása, mint például:

• kálium,
• magnézium,
• foszfor,
• kalcium,
• vas,
• mangán,

Makk fogyasztása:

• jóllakottság érzetét kelti,
• pozitívan hat az emésztőrendszer működésére,
• a magnéziumtartalomnak köszönhetően segíthet a stressz csökkentésében.
• Így készítsük el a makk kávét

A makk kávé reformházakban és bioboltokban kapható. Általában egy ilyen kávé összetétele több mint 95%-ban makkból áll, a maradék fűszerek, mint fahéj, kardamom vagy szegfűszeg. Kétféleképpen készíthető el. Az egyszerűbb változat, ha két teáskanál port egy bögrébe vagy csészébe teszünk, forró vizet öntünk rá, és kb. 10 percig várunk, amíg a kávé megfő. Az intenzívebb íz és aroma kiemeléséhez a makkokat hagyományos török kávéhoz hasonlóan, kis kannában is főzhetjük. A makkokat a fűszerekkel (pl. kardamom, fahéj) és ízlés szerint cukorral vagy anélkül hozzáadjuk, hideg vízzel felöntjük, alacsony hőfokon várjuk, míg forrni kezd és a felszínen habos, lágy hab képződik. A Żołodziówka tisztán vagy ízlés szerint tejjel, cukorral, mézzel, fahéjjal, gyömbérrel vagy vaníliával fogyasztható.