Tartalom:

• Milyen tulajdonságai vannak a koriandernek?
• A koriander egészségügyi alkalmazásai
• A koriander használata a konyhában
• Vannak-e ellenjavallatok a koriander használatára?

A koriander egyéves növény az Apiaceae családból. Főként a konyhában használják, de nem csak ott. Értékes forrása számos, testünk számára fontos vitaminnak és ásványi anyagnak, mint az A-, K- és C-vitamin, valamint a kálium, magnézium és kalcium. Mind a leveleit, mind a magjait világszerte használják a konyhákban, különösen az ázsiai és közel-keleti konyhákban. Egészségügyi előnyeit elsősorban Ázsiában ismerték el, ahol a hagyományos népi gyógyászatban többek között emésztési problémák, baktérium- és gombafertőzések ellen alkalmazták.

Milyen tulajdonságai vannak a koriandernek?

A koriander nemcsak íze miatt értékelt, hanem a benne található számos tápanyag és biológiailag aktív vegyület gazdagsága miatt is. Többek között tartalmazza:

• Vitaminok - K, A és C,
• Ásványi anyagok - vas, kálium, kalcium, réz, mangán és magnézium,
• Antioxidánsok – segítenek semlegesíteni a káros szabad gyököket a szervezetben, amelyek hozzájárulhatnak az öregedési folyamathoz és számos betegség kialakulásához: kvercetin, kaempferol, rutenin és apigenin.
• illóolajok: linalool és geraniol, amelyek jellegzetes illatot és ízt adnak, antiszeptikus, gyulladáscsökkentő és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek,
• Rostok – segítik az emésztés szabályozását,
• Fenolos vegyületek – erős antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal,
• Fehérje – bár a koriander kevés fehérjét tartalmaz, érdemes megemlíteni, mivel ritka összetevő a fűszerek között.

A koriander egészségügyi alkalmazásai

Bár a koriander fűszer, számos egészségügyi előnyt tulajdonítanak neki, többek között:

• antibakteriális – támogatja a különféle fertőzések elleni küzdelmet,
• támogatja az emésztőrendszer megfelelő működését – segít a gyomorproblémák enyhítésében: puffadás, görcsök és emésztési zavarok,
• segít a vércukorszint szabályozásában, ami előnyös a cukorbetegség kockázatával élők számára,
• védi a neuronokat és támogatja az agy megfelelő működését,
• támogatja a szív megfelelő működését – csökkenti a "rossz" LDL-koleszterin szintjét,
• gazdag antioxidánsforrás, és segít semlegesíteni a káros szabad gyököket a szervezetben.
• támogatja a bőr egészségét – bőrápolási termékekben használják, és gyulladáscsökkentő és antibakteriális tulajdonságainak köszönhetően hasznos az akne kezelésében.

A koriander használata a konyhában

A friss korianderlevelek kissé petrezselyemre hasonlítanak. Illatuk intenzív, ízük egyedi: gyógynövényes, enyhén citromos és enyhén fűszeres. Elengedhetetlen kiegészítői a latin-amerikai, ázsiai és közel-keleti konyhának. A magokat gyakran adják curry fűszerkeverékekhez és kenyérhez is.

A friss korianderlevelek kissé petrezselyemre hasonlítanak. A mexikói konyhában a korianderlevelek többek között a ceviche, taco és guacamole összetevői. Ázsiai ételekben koriandert használnak levesekben, salátákban, currykben és rizses ételekben, valamint thai pad thai-ban. A koriandert a Közel-Kelet népszerű ételeiben, például humuszban és falafelben is használják. A curry fűszerkeverékhez őrölt koriandermagot adnak. Egyes kultúrákban a koriandert hagyományos italok, például indiai lassi készítéséhez is használják. Koriandert találhatunk köretként a finom grúz gombócokhoz – Khinkalihoz is. A korianderleveleket petrezselyemként kezelhetjük, bár ízük nem hasonló, például hagyományos levesekhez adva (különösen alkalmas tökkrémleveshez és különféle húslevesekhez), amelyeknek új, friss, keleti ízt és aromát kölcsönöz. Kiválóan illik sertéssonkához, marhához és bárányhoz. Kiváló kiegészítője a csirkés currynak, sertéspörköltnek, valamint zöldség- és húsos töltelékeknek.

Vannak-e ellenjavallatok a koriander használatára?

Bár a koriander levelei és magjai általában biztonságosnak tekinthetők, vannak bizonyos helyzetek, amikor különösen óvatosnak kell lenni a használatukkal, például:

• Terhesség és szoptatás: a biztonságosságra vonatkozó adatok hiánya miatt nagy mennyiségben történő alkalmazása terhes vagy szoptató nők számára nem ajánlott.
• Májbetegségek – a koriander olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek megterhelhetik a májat. Májbetegségben szenvedőknek ajánlott mértékkel vagy orvosi konzultáció után használni ezt a fűszert.
• Allergia: egyes emberek allergiás reakciót mutathatnak a korianderre. A tünetek közé tartozhatnak: bőrkiütés, viszketés, duzzanat, légzési nehézség vagy tüsszentés.
• Antikoagulánsok szedése: a koriander csökkentheti a véralvadást, ezért azoknak, akik antikoagulánsokat szednek, orvoshoz kell fordulniuk, mielőtt koriandert iktatnának étrendjükbe.
• alacsony vérnyomás – a koriander tovább csökkenti a vérnyomást,
• Műtétek – a koriander véralvadásra gyakorolt hatása miatt legalább 2 héttel a tervezett műtét előtt nem szabad fogyasztani.