Tartalom:

• A tök táplálkozási tulajdonságai
• A tök felhasználása a konyhában

Amikor megérkeznek az első hűvös őszi reggelek, az annak a jele, hogy végre elérkezett a tökszezon. Az ősz az az időszak, amikor ez a zöldség megérik, a legmagasabb tápértékkel rendelkezik és a legfinomabb. Nemcsak tele van vitaminokkal, hanem alacsony kalóriatartalmú és könnyen emészthető is. Bár világszerte több mint 45 fajta létezik, a nagy, narancssárga és kerek fajták, azaz a tök és a óriástök a legnépszerűbbek és leggyakrabban termesztettek.

A tök táplálkozási tulajdonságai

A tök pépje kis mennyiségben tartalmaz fehérjét, zsírokat és szénhidrátokat, viszont viszonylag magas vitamintartalommal és ásványi sókkal rendelkezik. Alacsony energiatartalma (kb. 30 kcal/100 g) miatt értékes összetevője lehet a fogyókúrás diétáknak. A töklé vízhajtó hatású, és támogatja a vesék és a keringési rendszer megfelelő működését. A tök sok összetevőt tartalmaz, például:

• Vitaminok: A, B1, B2, B6, C, E, K,
• tiamin,
• riboflavin,
• niacin,
• béta-karotin,
• kalcium,
• vas,
• kálium,
• foszfor,
• magnézium.

A tök rendszeres fogyasztása pozitív hatással van a testünkre, többek között az alábbi hatásokkal:

• gyulladáscsökkentő,
• erősíti a test természetes immunitását,
• pozitívan hat a bőr állapotára,
• nedvességet biztosít a testnek,
• támogatja a fogyást,
• segít a vírusok és paraziták elleni küzdelemben.

A tök felhasználása a konyhában

A tök finom, enyhén édeskés ízű, és leggyakrabban krémleves készítésére használják, enyhe vagy kissé fűszeres változatban, gyömbér, kókusztej és curry hozzáadásával. Szeretjük sütve is fogyasztani, enyhén olívaolajjal meglocsolva, fűszerekkel és fokhagymával megszórva. A tök azonban sok más érdekes módon is fogyasztható. Íme a legérdekesebb tökreceptjeink.

• Tök lecsó

Ez egy tápláló, melegítő egytálétel, tökéletes a hideg őszi napokra. Az elkészítéshez természetesen tökre, piros, zöld és sárga paprikára, hagymára, kolbászra és paradicsompürére, valamint fűszerekre van szükség, mint például só, bors, csilipaprika és szerecsendió. Először a kolbászt és a hagymát pirítsuk meg egy serpenyőben, majd tegyük egy fazékba a többi, kockára vágott zöldséggel együtt. Főzzük az ételt, amíg megpuhul, majd ízesítsük kedvenc fűszereinkkel, és kész is az étel.

• Tökös pite

A tökös pite nemcsak finom, hanem nagyon egyszerűen elkészíthető. Hozzáadhatjuk kedvenc hozzávalóinkat. Például csicseriborsóval és kölessel kiváló ízű. Ha szeretnénk, gombát vagy petrezselymet is tehetünk bele. Az összetevőket alacsony hőfokon főzzük, ízesítjük, majd friss fűszernövényeket adunk hozzá. Amikor a zöldség megpuhult (kb. 20 perc után), egyszerűen turmixoljuk össze, és tegyük piteformába. Süssük a pitét előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 45 percig. A tetejét köménnyel vagy feketeköménnyel is megszórhatjuk.

• Tökös palacsinta, fánk és palacsinta

A tök édes ételekben is felhasználható. Ilyenek például a túróval és édes tökpürével töltött palacsinták, gyömbérmártással tálalva. A tökdarabok édes palacsintákban is használhatók, amelyekhez általában almát adunk, és amelyek tejföllel vagy kefirrel készülnek.

• Töktöltött gombócok

A gombóctészta elkészítéséhez 500 g búzalisztre, 250 ml vízre és fél teáskanál sóra van szükség. A töltelékhez sült tökpép, pirított hagyma, borsó, préselt fokhagyma, valamint kedvenc aromás fűszereink, például friss és reszelt gyömbér, kurkuma, csípős paprika és egy kevés fahéj szükséges. A gyúrt tésztából köröket szaggatunk (ehhez használhatunk egy poharat), egy kanál tölteléket teszünk rá, majd hagyományos gombócokat formázunk.

• Tökmarmeládé

Tökmarmeládé készítéséhez kb. 2 kg tökre, 0,5 kg cukorra, egy citrom levére és narancsízű zselére van szükség. A megmosott, meghámozott és felkockázott tököt puhára főzzük, majd pürésítjük, egy fazékba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a narancsos zselét és a citrom levét. Mindezt 25 percig alacsony hőfokon főzzük. A kész marmeládét üvegekbe töltjük, lezárjuk és 15 percig pasztörizáljuk.

• Tökös rizottó rókagombával

Egy serpenyőben felmelegítjük a vajat, és két nagy marék rókagombát pirítunk meg, közben egy kevés kakukkfüvet adunk hozzá. A gombát félretesszük, és egy serpenyőben megpirítunk egy finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a felkockázott tököt (300 g), és néhány percig pirítjuk. Ezután hozzáadunk 300 g rizst, és összekeverjük. Egy pohár meleg alaplevet adunk hozzá, és további adagot, amikor a rizs felszívta az összes folyadékot. Ezt a folyamatot ismételjük, amíg az összes alaplé elfogy (kb. 700 ml), és a rizs krémes állagú lesz (kb. 20 perc). Az ételt reszelt parmezánnal megszórhatjuk, és előzőleg megpirított rókagombával keverhetjük össze.

A sült tök tökéletes köretként is szolgálhat egy salátához, például spenóttal, rukkolával és fetasajttal, balzsamecettel. Készíthetünk tökös sült krumplit is, és vacsorára krumplipüré helyett tökpürét tálalhatunk. Sütve tökdarabokat is adhatunk spagettihez, süthetünk töktortát vagy tökmuffint, mert a tök kiválóan alkalmas desszertekhez, és remekül illik olyan fűszerekhez, mint a fahéj, gyömbér, kardamom vagy szerecsendió, ezért a töktorta, mézeskalács vagy pite tökéletes alternatívái a hagyományos süteményeknek.