TARTALOM

• Mediterrán étrend és annak alapelvei
• Mediterrán diéta – vélemények és előnyei
• A mediterrán diéta hatásai

A mediterrán étrendet először az 1950-es években írta le Dr. Ancel Keys. Ahogy a neve is mutatja, a mediterrán közösségek, különösen Görögország és Kréta étkezési szokásai ihlették. Mi ez az étkezési stílus, és hogyan valósítható meg a gyakorlatban?

Mediterrán étrend és annak alapelvei

Jelenleg a mediterrán étrendet a test számára az egyik legkedvezőbb táplálkozási módnak tartják. Fő célja a hús és a magas telített zsírsavtartalmú termékek fogyasztásának korlátozása, melyeket évek óta az LDL-koleszterin emelkedésének fő okaként tartanak számon. A hagyományos táplálkozás természetesen a Földközi-tenger körüli különböző régiókban eltért, így a 1960-as évek görög standard étrendje szolgált mintaként ehhez a táplálkozáshoz.

Mi jellemzi a mediterrán étrendet? Ennek az étrendnek a legnagyobb részét a következők alkotják:

• Olívaolaj, hidegen sajtolt és sütéshez használt, valamint más növényi eredetű zsírok, főként finomítatlanok,
• Zöldségek és gyümölcsök – frissen és egyszerű konzerv formájában,
• Gabonaalapú termékek, beleértve a kenyeret, lisztet és tésztát – előnyösen teljes kiőrlésű, rozs, és gazdag korpában, magvakban és héjakban,
• Hüvelyes magvak.

Az étrendben valamivel kisebb arányban kell szerepelnie:

• Tejtermékek, bár ajánlott a kefir és a joghurt, amelyek gazdagok élő baktériumokban vagy fermentált kultúrákban,
• Halak és tengeri herkentyűk,
• Az alkohol fogyasztása, amelyet érdemes korlátozni, és egyidejűleg elsősorban a bor fogyasztása ajánlott.

A mediterrán diéta egyik legfontosabb tényezője a hús, a feldolgozott húsipari termékek és a só csökkentése (de nem teljes elhagyása). Ennek célja az állati zsírok, amelyek gazdagok telített zsírsavakban, arányának csökkentése az étrendben.

Mediterrán diéta – vélemények és előnyei

A mediterrán diéta népszerűsítésének fő feltételezése az volt, hogy egy alternatív étrendet javasoljanak, amely pozitívan hat a keringési rendszer működésére és a szív egészségére, valamint hozzájárul a vér koleszterinszintjének szabályozásához. Ezen túlmenően a magas rosttartalom és az alacsony egyszerűcukor-tartalom miatt az étrend nem okoz hirtelen emelkedést a glükóz- és inzulinszintben.

Ez azt jelenti, hogy a szív- és érrendszeri betegségekre hajlamos emberek számára a mediterrán étrend talán az egyik legjobb választás. A vélemények kivétel nélkül túlnyomórészt pozitívak, és néhány szakértő azt is javasolja, hogy a rendszert ne csak ciklikusan, hanem tartósan alkalmazzák, mert:

• egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat (Omega-3 és Omega-6), rostokat, vitaminokat (A, D, E, K és C) és nyomelemeket biztosít,
• gazdag antioxidánsokban , mint például polifenolokban, flavonoidokban és likopinban,
• hozzájárul a trigliceridszint csökkentéséhez és növeli a HDL-koleszterin arányát,
• támogatja az egészséges fogyást.

A mediterrán diéta hatásai

A változatos mediterrán étrend különösen túlsúlyos vagy elhízott embereknél vezethet kielégítő eredményekhez. Ez azonban nem egy tipikus fogyókúra, így az eredmények hosszú távú alkalmazást igényelnek. Még néhány évvel ezelőtt ez az étrend viszonylag drágának számított, mivel minőségi olívaolajat és kevésbé elérhető egészséges élelmiszereket kellett használni, amelyek gazdagok telítetlen zsírsavakban. Jelenleg azonban a minőségi diófélékhez, finomítatlan növényi olajokhoz és akár halhoz való hozzáférés egyre jobb, ami a mediterrán diétát az egyik leggazdaságosabbá és legértékesebbé teszi.