Mi az a quinoa?

Quinoa, perui rizs – ezek az „inkák szent gabonájának" magvainak nevei. Az úgynevezett „szuperélelmiszerek" közé tartozik – olyan termékek, amelyek kivételes táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek, gazdagok értékes ásványi anyagokban és vitaminokban. A quinoa Dél-Amerikából származik, jelenleg a termesztés 90%-a Peruban található. A quinoa ízletes és tápláló, és mindenekelőtt rendkívül egészséges, sokoldalúan felhasználható a konyhában, és könnyen elkészíthető. Sikeresen helyettesítheti a rizst vagy a krumplit vacsorai ételekben, és mivel enyhén édeskés utóíze van, nemcsak sós ételekhez, hanem desszertek elkészítéséhez is alkalmas. Egyedülálló táplálkozási és ízminőségei miatt érdemes állandóan beilleszteni az étlapunkba.

Quinoa – milyen tápértékkel rendelkezik?

A quinoa felbecsülhetetlen tápértékkel bír. Különösen gazdag:

• A-, D- és E-vitaminok, valamint B-vitamin csoportba tartozó vitaminok,
• folsav,
• niacin,
• riboflavin,
• ásványi anyagok, mint a kalcium, magnézium, cink, vas és kálium,
• flavonoidok, amelyek antioxidáns hatásúak, azaz lassíthatják a sejtek öregedési folyamatát. Ez teljesen egyedivé teszi más gabonafélékhez képest, amelyek egyáltalán nem tartalmaznak flavonoidokat,
• egészséges zsírsavak, mint az olajsav, linolénsav és linolsav,
• teljes, könnyen emészthető fehérje.

Quinoa és tulajdonságai

Ezért a quinoa nemcsak finom, hanem nagyon egészséges is, és a benne található tápanyagok támogatják testünk zavartalan működését. A „szent inka gabona” rendszeres fogyasztásának számos előnye van, többek között:

• a benne található magas telítetlen zsírsavtartalom miatt hozzájárulhat az érrendszeri és keringési betegségek megelőzéséhez – ezen savak fogyasztása csökkenti a vér rossz koleszterinszintjét,
• jó a cukorbetegek számára – a quinoa alacsony glikémiás indexű és sok rostot tartalmaz, amelyek csökkentik a vércukorszintet. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően ideális összetevő a cukorbetegek étrendjében,
• Az inulin rosttartalmának köszönhetően a quinoa prebiotikus hatású is.
• A szaponin tartalmának köszönhetően a quinoa antivirális, gyulladáscsökkentő és antimikotikus tulajdonságokkal is rendelkezik, és hatással lehet az egész test immunitásának erősítésére is,
• A quinoa gluténmentes termék is, így tökéletes a gluténérzékeny emberek számára,

A Dél-Amerikából származó szent Inka gabona magjai felbecsülhetetlen gazdagságot rejtenek könnyen felszívódó vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban, amelyek gátolják a szabad gyökök keletkezését. A „perui rizs”, amely ma egy gombnyomásra elérhető, íze és egészségügyi értékei miatt a lengyel konyha állandó részévé kellene válnia.