• Ramen - alapvető információk
• Miből áll a Ramen?
• Egy Ramen vagy sok Ramen?

Az elmúlt évek egyik vezető kulináris trendje kétségtelenül az ázsiai konyha, pontosabban azok az ételek, amelyek alapja aromás húsleves. Nem csoda hát, hogy egyre több városban találhatók olyan éttermek, amelyek erre az ételtípusra specializálódtak, és amelyek étlapját a Ramen uralja. Nézzük meg hát ezt az ételt közelebbről, és vizsgáljuk meg, honnan származik és valójában mi is az.

Ramen - alapvető információk

Röviden: a Ramen egy japán étel (bár eredete a kínai konyhához vezethető vissza), amely húslevesen alapul, és tésztával tálalják. Az egészet aromás hozzávalók és fűszerek egészítik ki – gyakran nagy adag zöldséget tartalmaz, ami besűríti az ételt. Érdekes módon a Ramen határozottan megkülönböztethető más japán levesektől – főleg azért, mert húst is tartalmaz. Egy további figyelemre méltó információ, hogy a Ramen, akárcsak sok európai étteremben, az egyik legexkluzívabb étel, ezért Japánban gyorsételnek számít. Jelenleg azonban a növekvő népszerűség miatt egyre gyakrabban hangsúlyozzák az eredeti jellegét.

Miből áll a Ramen?

Ahogy már említettük, a Ramen egy húsleves, amelyet tésztával szolgálnak fel, de íze, aromája és megjelenése jelentősen eltér a lengyel konyhára jellemző húslevestől. A leves folyékony alapja húsleves, pontosabban sertéshúsból és sertéscsontból készült alaplé. A tészta is kissé más ebben az ételben – egy bizonyos búzatészta, amelynek eredeti változata Kínából származik.

Ezenkívül a levesnek sok zöldséget kell tartalmaznia, például hagymát, kínai kelt vagy retek, továbbá algákat, húst, tojást (legjobb keményre főzve) és tenger gyümölcseit. Az egészet általában szójaszósszal ízesítik. Fontos azonban hangsúlyozni, hogy nincs kötelező recept, amely szerint az említett ételt készítik, ezért sokféle változata létezik.

Egy Ramen vagy sok Ramen?

A Ramen nagy népszerűsége oda vezetett, hogy – ahogy már említettük – számos változata született, néha kissé távol az eredetitől. A Misoramen például baromfihús és hal alapú, és misópastával ízesítik. Általában szójakicsírával, szezámmal és más zöldségekkel tálalják, amikről a fentiekben írtunk.

A Shōyu-ramen szintén csirkeleves – de marha- és sertéshús is előfordul benne kiegészítésként. Gyakran fűszeres változatban szolgálják fel – ilyenkor olyan fűszerek kerülnek bele, mint a szecsuáni bors vagy fekete bors, néha chili is. Néhány étteremben vegán opciókkal is találkozhatunk, így biztosan mindenki talál kedvére valót.

Mint látható, nincs bevált módszer a tökéletes Ramen elkészítésére. Ha néhány egyszerű alapelvet megjegyez, elkészítheti saját változatát ennek az ételnek, amely a leginkább megfelel kulináris ízlésének és ízléseinek.