TARTALOM

• Slow Food termékek listája
• Főzés Slow Food stílusban

A Slow Food egy olyan eszme, amely arra ösztönöz bennünket, hogy az étkezést óvatosan és kapkodás nélkül ünnepeljük. Legszívesebben helyi, szezonális ételeket, hagyományosan elkészítve. Félkész és erősen feldolgozott termékek használata nélkül. A Slow Food esetében fontos, hogy örömünket leljük az ételek elkészítésében, majd lassan, egyedül vagy barátokkal élvezzük azokat. Honnan ered ez a mozgalom, és mi a célja?

Nem mindenki tudja, hogy a Slow Food nem csak egy eszme, hanem egy teljes jogú szervezet, amely jelenleg 35 országot (köztük Lengyelországot 2002 óta) fog össze, és amelyet az 1980-as évek második felében Carlo Petrini, egy olasz élelmiszerkritikus alapított. A Slow Food mozgalom megalapításával Petrini kifejezte ellenállását a gyorséttermek terjedése ellen. A szervezet feladata volt és ma is az, hogy támogassa a helyi élelmiszertermelőket és a hagyományos recepteket.

Ma, majdnem 40 évvel a Slow Food mozgalom létrejötte után, amikor az élet egyre gyorsabbá válik, ez az eszme még nagyobb jelentőséget nyer. Állandóan sietünk valahová: egy találkozóra, a buszhoz, pilatesre, hogy elhozzunk egy gyereket az iskolából vagy egy plusz angol órára. Útközben kapkodva készítünk ételeket, és kapkodva is esszük meg őket. Úgy tűnik, nincs időnk az egész családdal leülni és nyugodt tempóban vacsorázni. A Slow Food arra hívja fel a figyelmet, hogy pazarlás állva enni egészségtelen ételeket és instant kávét inni, amelyből hiányzik az igazi aroma. A készített ételeknek nem kell különösen kifinomultnak és elegánsnak lenniük, egyszerűeknek és ízleteseknek kell lenniük, mesterséges adalékanyagok, tartósítószerek és színezékek nélkül.

Slow Food termékek listája

A Slow Food Szervezet "Az ízek bárkája" nevű projektet indított, amelynek célja egy olyan hagyományos, regionális termékekből álló lista összeállítása, amelyek eredeti ízűek, egyediek a világ más tájain, és amelyek feledésbe merülhetnek a gyorséttermi ételek terjedése és könnyű hozzáférhetősége miatt. Ilyen termékek például az angol cheddar sajt Somersetből, a marokkói argánolaj  vagy a Pu'er tea a Jünnan tartományból. Érdekesség, hogy az Arka Smaku termékek listája több mint 50 hagyományos lengyel finomságot tartalmaz. Ezek közé tartoznak többek között:

• hagyományos juhsajt,
• Podhale juhsajt,
• Bundz érlelt juhsajt,
• Hangyaboly sütemény Faworki-val készítve,
• Met,
• Sliwowitz,
• Lengyel vörös tehén,
• ułęgalka körtefa,
• több almafajta (pl. Sztetyna Czerwona),
• Rózsaszirom lekvár.

Főzés Slow Food stílusban

A Slow Food főzés nem más, mint visszatérés a hagyományos receptekhez és nagymamáink receptjeihez, természetes termékek mesterséges adalékanyagok nélkül. Az ötlet az ételkészítés ünneplése, majd elfogyasztása és élvezete. Míg egy kész, műanyagba csomagolt ételt a mikrohullámú sütőbe teszünk, nem kell elköteleződnünk, de a Slow Food főzés elkezdődhet, ha friss, helyi és feldolgozatlan termékeket választunk egy helyi gazdától a piacon. Tudnunk kell, honnan származnak az ételek, amelyek a tányérunkra kerülnek. Például a bolt hűtőjéből származó pizzát vagy mélyhűtött terméket enni helyett inkább válasszunk természetes sajtot, gazdálkodói tojásokat, házi kolbászokat és házi befőtteket. Mivel a lassú főzés eszméje a legkevésbé feldolgozott élelmiszer, érdemes néhány szabályt betartani az ételkészítés során:

• Termékek otthoni elkészítése a késztermékek vásárlása helyett. Például kenyeret vagy kolbászt magunk is süthetünk,
• A hús és a hal sütése jobb, mint serpenyőben sütni,
• Gőzölés, amely során a zöldség több vitamint és ásványi anyagot őriz meg, mint a vízben főzés,
• Saját befőttek készítése szezonális zöldségekből és gyümölcsökből, pl. málna lé, ecetes körte, savanyított csiperkegomba vagy savanyú uborka.

Ma a Slow Food eszméje összekapcsolódik a Slow Life-val, a Slow Mode egyre több emberhez jut el, otthonunkhoz és családjainkhoz. Tudatos élet, egészséges táplálkozás, a családi kötelékek ápolása és ünneplése, a baráti kapcsolatok fontossá válnak számunkra. A Slow Food tökéletesen illeszkedik a Zero Waste és az ökológiai életmód eszméjéhez. Nemcsak egészségünket és jóllétünket támogatja, hanem bolygónkat is a hagyományos és ökológiai élelmiszertermelési módszerek révén.