TARTALOM:

• Termékek, amelyekből érdemes fagyasztott ételeket készíteni
• Élelmiszerek, amelyek nem alkalmasak fagyasztásra

 

A nulla hulladék és kevesebb hulladék trendek növekvő népszerűségének és ismereteinek köszönhetően többek között megtanuljuk, hogyan ne pazaroljuk az élelmiszereket. Hogyan készüljünk fel a vásárlásra, hogyan tároljuk és dolgozzuk fel az élelmiszereket, hogy ne romoljanak meg túl gyorsan, és ne kerüljenek a szemétbe.

Az egyik legegyszerűbb, kényelmes és jó módja az élelmiszerek tárolásának a fagyasztás. A fagyasztás során nem vesznek el értékes tápanyagok, és nincs szükség tartósítószerekre sem. Emellett érdemes a fiókos fagyasztókat készletekkel feltölteni, hogy ne pazaroljunk áramot üres tárolók fenntartására. A legtöbb fagyasztott étel felengedés után megőrzi ízét és aromáját. Vannak azonban olyanok, amelyeket nem szabad lefagyasztani, mert felengedéskor elveszíthetik megfelelő állagukat és ízüket. Érdemes tehát megvizsgálni, mely termékek alkalmasak fagyasztásra, és melyek nem.

Termékek, amelyekből érdemes fagyasztott ételeket készíteni

• Zöldségek – minden gyökérzöldség alkalmas fagyasztásra. Hámozott és megmosott sárgarépát, petrezselymet, póréhagymát és zellert hálós tasakba, üveg- vagy műanyag edénybe lehet tenni, amelyen fel van tüntetve a fagyasztás dátuma. Így előkészített zöldség kiváló alap minden leves elkészítéséhez. Így akár egy évig is eltarthatjuk az olasz ételeket.
• Gombák – nyersen is lefagyaszthatók, miután késsel megtisztították és nedves ruhával áttörölték őket. A kisebb gombák egészben fagyaszthatók, a nagyobbakat szeletekre vágva. Nyers állapotban a sűrű, nem lemezes húsú gombák alkalmasak fagyasztásra, például vargánya, szarvasgomba, vajgomba, kozák gomba. Főzés és szárítás után a rókagombát, csiperkét vagy milánót is lehet fagyasztani. Fontos megjegyezni, hogy a felengedett gombákat nem szabad újrafagyasztani.
• Gombócok – a húsosak a fagyasztóban három hónapig eltarthatók, a többi, például az orosz gombócok káposztával vagy spenóttal akár fél évig.
• Bogyós gyümölcsök – mint az eper, szeder, erdei szamóca és málna. Tökéletesek házi kompóthoz vacsorára. Különösen, ha télen hiányoznak a nyár gyümölcsízei.
• Zöldség- vagy húsleves – kész alap minden leveshez, mártáshoz vagy rizottóhoz. Megfelelő meleg italnak is megfázás esetén. Egyszerűen vegye ki a fagyasztóból, és melegítse fel.

A mélyhűtött ételek elkészítéséhez alkalmasak még:

• krémlevesek (burgonya, tészta vagy rizs nélkül),
• kemény, sárga sajt,
• nyers élesztő,
• nyers pizza- vagy gombóc tészta,
• kenyér,
• fehérje,
• néhány sütemény, például mákos vagy almás sütemény.

 

Élelmiszerek, amelyek nem alkalmasak fagyasztásra

A fagyasztási folyamat negatívan hat néhány termékre. Felengedés után elveszítik állagukat, illatukat és ízüket, némelyek teljesen keserűvé és íztelenné válnak. Íme egy lista azokról az élelmiszerekről, amelyeket nem szabad lefagyasztani.

• Magas víztartalmú zöldségek, mint a paradicsom, uborka, retek, saláta, káposzta vagy zeller, továbbá a fokhagyma, hagyma és fűszernövények, mint a bazsalikom és kakukkfű. A bennük lévő víz miatt jégkristályok képződnek, amelyek tönkreteszik a zöldségek szerkezetét. Felengedés után rothadtnak tűnnek.
• Magas víztartalmú gyümölcsök – ugyanez érvényes a vizes zöldségekre is. Nem fagyasztunk dinnyét, kivit, almát, citrusféléket és szőlőt.
• Keményítőben gazdag termékek. Ha főzés után fagyasztjuk őket, felengedéskor szürkévé, pépessé és étvágytalanná válnak. Ide tartozik: rizs, burgonya és tészta. Ezért nem szabad leveseket vagy salátákat ezekkel az összetevőkkel lefagyasztani.
• Tejtermékek, például lágy sajtok, mint például a Mozzarella és ricotta, joghurt, tej és tejszín. Felengedés után teljesen étvágytalanok lesznek, elveszítik állagukat és szétolvadnak.
• Az olajok, majonéz, főtt tojás és zselés állagú ételek szintén nem alkalmasak fagyasztásra.
• Gyümölcslevek, turmixok, koktélok és egyéb italok – fagyasztás után térfogatuk megnő, és akár szét is repeszthetik a tárolóedényt.

A fagyasztás nagyszerű megoldás, ha egy ideig meg szeretné hosszabbítani a termékek vagy készételek eltarthatóságát, és el akarja kerülni azok pazarlását. A fontos szabály, hogy az élelmiszereket nem szabad újrafagyasztani.

Annak érdekében, hogy könnyebb legyen nyomon követni, mikor mit érdemes elfogyasztani, ajánlott az élelmiszereket azzal az információval ellátni, hogy mikor fagyasztották le az adott terméket. Érdemes szezonális zöldségeket és gyümölcsöket készíteni, így az évszakon kívül is élvezhetjük azok ízét. A fagyasztott szezonális gyümölcsök, mint például az eper, jobb megoldást jelentenek, mint a külföldről importált gyümölcsök, amelyek gyakran tartalmaznak tartósítószereket és vegyi anyagokat.