• Miért egészséges a házi készítésű joghurt?
• Mik a házi készítésű joghurt előnyei?
• Hogyan készítsünk joghurtot otthon?
• Házi készítésű fagyasztott joghurt, tökéletes a nyárra

A fagyasztott joghurt tökéletes desszert a forró nyári napokra. Egészségesebb, könnyebb és kevesebb kalóriát tartalmazó alternatíva a hagyományos fagylalthoz képest. Még egészségesebb és biztosan finomabb lesz a házi készítésű fagyasztott joghurt – általunk készítve, természetes alapanyagokból. A házi fagyasztott joghurt más lesz, mint a bolti. Állaga változó, mivel nem tartalmaz stabilizátorokat, sűrítőanyagokat, emulgeálószereket vagy más adalékokat. A házi fagyasztott joghurt, amely tökéletes a meleg időre, csak természetes összetevőket tartalmaz. Hogyan készíthetjük el hát?

Miért egészséges a házi készítésű joghurt?

A hagyományos joghurt, amely a Közel-Keletről származik, először a törökök terjesztették el a Balkánon, majd onnan Európa többi részébe jutott. A hagyományosan készített joghurt számos vitamin, különösen a C- és B-csoportba tartozók, valamint nyomelemek, mint a kalcium, kálium, cink és foszfor forrása. Egészséget támogató bakteriális mikroflórát is biztosít. Önmagában is fogyasztható, vagy friss gyümölcsöt, diót és aszalt gyümölcsöket is hozzáadhatunk. A joghurt jól használható különféle receptekhez, levesek, szószok és koktélok kiegészítőjeként is. A legegészségesebbek azonban azok a joghurtok, amelyeket otthon készítünk, mert a bolti termékek gyakran tartalmaznak adalékanyagokat, amelyek a joghurtot sűrítik, könnyedebbé és krémesebbé teszik, valamint színezékeket és aromákat, amelyek javítják az ízét. A házi készítésű joghurt egészséges, finom és nagyon egyszerű elkészíteni. Ha mi magunk készítjük, friss, és mellékesen 100%-ig biztosak lehetünk abban, mit eszünk.

Mik a házi készítésű joghurt előnyei?

A natúr joghurtot egy bizonyos tejbaktérium törzs segítségével állítják elő. Olyan baktériumok, mint például a Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus probiotikus hatásúak, és pozitívan hatnak a testünkre. Az erjesztési folyamat során a laktózt, vagyis a tejcukrot tejsavvá alakítják. Az e baktériumok által előállított joghurt sokkal könnyebben emészthető számunkra, mint a friss tej. A házilag készített joghurtnak több további előnye is van:

• tápanyagforrás:
  • egészségvédő probiotikus baktériumok,
  • fehérje, kalcium, foszfor, cink,
  • tejsav,
  • B-vitaminok
• egyszerű, jó összetétel:
  • Tej,
  • élő joghurtbaktérium-kultúrák,
• mesterséges adalékanyagok nélkül:
• nem tartalmaz "javítóanyagokat", sűrítőket, stabilizátorokat, tejport,
• alacsony kalóriatartalmú – sovány tejből készült joghurt csak 35 kcal / 100 g, teljes tejből készült joghurt – 60 kcal / 100 g,
• A baktériumtörzseket tartalmazó starterek használatával olyan joghurtokat kapunk, amelyek a következő tulajdonságokkal rendelkeznek: az immunrendszer erősítése, a fogyási folyamat támogatása, a baktériumflóra helyreállítása antibiotikumos kezelés után, a bélműködés szabályozása, hasznos székrekedés esetén
• lehetőség a kedvenc tej kiválasztására – a joghurt bármilyen tejből készíthető – tehén-, kecske-, juhtejből, sőt zöldségalapú italból is,
• frissesség – ha este beoltjuk a tejet, reggelre friss joghurtot kapunk, pont reggelire,
• íz – természetes, frissítő, enyhén savanykás,
• megfizethető ár,

Hogyan készítsünk joghurtot otthon?

Ahhoz, hogy otthon joghurtot készítsen, természetesen tejre van szüksége, de élő baktériumkultúrákra is, az úgynevezett kovászra vagy starterre – amely beszerezhető reformházakban. A legjobb, ha olyan kovászt választ, amely a legtöbb baktériumkultúrát tartalmazza. Így a kész joghurt magas koncentrációban tartalmaz aktív baktériumkultúrákat. A kovászból készült joghurt nem tartalmaz sűrítőanyagokat, tejport, színezékeket vagy cukrot. Az elkészítéshez töltse a kovászport tartalmazó üveget félig szobahőmérsékletű tejjel, majd csavarja rá szorosan a kupakot, és rázza fel az üveget, amíg a por teljesen fel nem oldódik. A port alaposan és lehetőleg finoman kell feloldani a tejben. A kovász már előkészített. Most készítsen elő 1 vagy 2 liter tejet. A tejet pasztőrözni kell. 37-40 °C-ra kell melegíteni, a legjobb, ha konyhai hőmérővel ellenőrzi a hőmérsékletet. Öntse a starteres üveg tartalmát az előkészített tejhez egy lábasba, és alaposan keverje össze. Fedje le jól, szigetelje be egy takaróval vagy törölközővel, és helyezze meleg helyre. Ha szeretné, a baktériumokkal beoltott tejet öntheti fedeles üvegbe vagy termoszba, és további takaróval vagy törölközővel körbetekerheti. Ezután hagyja állni a keveréket 8-10 órán át meleg helyen. Ezután a joghurt elkészül, és beteheti a hűtőbe, ahol akár 7 napig is eltartható.

Házi készítésű fagyasztott joghurt, tökéletes a nyárra

Amint van egy egészséges, finom és mesterséges házi joghurtunk, elkészíthetünk egy ízletes, frissítő desszertet – fagyasztott joghurtot. Frissítő, hűsítő és egyben nem zsíros étel, kizárólag friss, természetes alapanyagokból készítve. A fagyasztott joghurtot a legegyszerűbben jól lehűtött joghurtból készíthetjük, amelyhez fagyasztott gyümölcsöket adunk. Körülbelül 400 ml joghurthoz kb. 0,5 kg fagyasztott gyümölcs szükséges. Lehet eper, málna, áfonya vagy más népszerű fagyasztott gyümölcs. Az egészet pürésítjük, hozzáadunk egy evőkanál mézet, és kész a fagyasztott gyümölcsjoghurt.

• Eper fagyasztott joghurt
  • 300 g házi joghurt,
  • 200 g eper,
  • 2 teáskanál citrom- vagy lime-lé,
  • Egy kanál méz vagy juharszirup.

Eper keverése, citrom- vagy lime-lé hozzáadása, majd joghurttal összekeverni, mézzel vagy édes sziruppal édesíteni. Az egészet egy edénybe tölteni, és a fagyasztóba tenni.

• Házi készítésű fagyasztott citromjoghurt
  • 400 g joghurt,
  • 100 g tejszín,
  • Édesítőszer méz, juharszirup vagy agávé formájában,
  • 2 citrom,
  • friss mentalevelek.

A gondosan megmosott citromok levét kinyomni, hozzáadni az apróra vágott friss mentát, majd a joghurttal, sziruppal és tejszínnel egy mixerrel összekeverni, amíg kemény krémet nem kapunk. Az egészet egy edénybe tölteni, és a fagyasztóba tenni. Jó, ha a fagyit körülbelül 3-4 órán át, minden 30 percben megkeverjük.

A nyár a tökéletes időszak a házi joghurt készítésére otthon. Az egészséges, finom és könnyű fagyasztott joghurt hűsítést nyújt a legforróbb napokon.