• Karakteristik dan Penggunaan Agar serta Cara Menggunakannya
• Agar: bergizi dan serbaguna

Dalam mencari pengganti gelatin konvensional, mudah untuk menemukan bubuk agar. Karena sifatnya, agar tidak hanya dapat meningkatkan persiapan hidangan favorit Anda, tetapi juga memberikan berbagai manfaat bagi tubuh. Apa produk misterius ini dan bagaimana cara menggunakannya?

Agar-Agar (dikenal juga sebagai E406 dalam industri) adalah zat yang berasal dari tumbuhan. Secara tradisional, ia hanya diperoleh dari ganggang merah Jepang yang ditangkap di kedalaman besar dan kemudian diproses dengan pengeringan dan perlakuan panas secara tepat. Saat ini, budidaya rumput laut dan ganggang untuk agar juga dilakukan di wilayah lain seperti Spanyol, Mesir, atau Selandia Baru.

Berbeda dengan gelatin hewani, agar organik sangat cocok dalam dapur vegan sebagai bahan pengental dan penggelling alami . Ini adalah produk serbaguna yang dapat digunakan dalam berbagai cara, misalnya dalam makanan penutup atau sebagai pendorong pencernaan alami.

Tentang Agar dan cara menggunakannya

Bubuk agar memiliki efek yang mirip dengan gelatin, sehingga semakin populer di kalangan orang yang mengecualikan produk hewani dari diet mereka. Ini bekerja dengan baik dalam pembuatan jeli, kue, makanan penutup, serta sup, saus, dan selai.

Dibandingkan dengan gelatin:

• tidak berbau dan tidak berwarna,
• seperti gelatin, mengembang dalam air dingin,
• mengandung serat,
• membeku lebih cepat (sudah pada suhu di bawah 40°C, tanpa pendinginan),
• bubuk larut pada suhu di atas 90°C,
• Agar dapat dimasak ulang tanpa kehilangan sifatnya (yang sering tidak mungkin pada gelatin).

Diakui bahwa Agar dan gelatin memiliki jumlah produk yang dibutuhkan per 100 ml cairan yang cukup mirip, meskipun proporsi yang direkomendasikan dapat bervariasi antar produsen. Namun, agar yang mengeras memberikan konsistensi yang jauh lebih padat pada hidangan, sehingga dalam kebanyakan kasus jumlah yang lebih kecil sudah cukup. Saat digunakan dalam memasak, perlu diperhatikan bahwa agar dapat membeku lebih lambat dalam lingkungan asam (misalnya karena jus beberapa buah).

Agar secara alami kaya akan vitamin K, E, beberapa vitamin B, dan asam folat. Karena asalnya dari laut, ia juga mengandung mineral berharga seperti kalsium, besi, dan yodium.

Agar: bergizi dan serbaguna

Agar yang digunakan dalam memasak adalah produk yang aman dan dapat digunakan secara rutin. Proses persiapan yang sedikit lebih mudah dan kemampuannya untuk cepat mengeras menjadi gel membuat agar lebih baik bagi banyak orang dibandingkan gelatin.

Produk ini juga dapat berguna di luar dapur. Agar nutrisi dapat digunakan untuk masalah pencernaan karena kandungan seratnya dan kemampuannya mengikat air dengan baik. Bubuk yang mengembang dengan air ini membantu mempercepat metabolisme, sehingga digunakan sebagai pencahar alami. Di Jepang, tempat agar secara tradisional dibuat, ini adalah tambahan yang umum untuk teh, yang sangat populer di kalangan orang tua.

Secara eksternal, agar juga digunakan pada kulit dalam bentuk kompres yang bertujuan meredakan peradangan ringan. Vitamin dan zat yang terkandung di dalamnya dapat memberikan efek positif pada kondisi kulit.