Eritritolo, xilitolo o stevia: quale alternativa allo zucchero si adatta a quale ricetta? Confrontiamo potere dolcificante, calorie, tollerabilità e uso in pasticceria e mostriamo quando lo zucchero classico può comunque avere senso.

I dolcificanti hanno guadagnato notevolmente popolarità negli ultimi anni. Questa tendenza è osservabile sia tra i consumatori che tra i produttori, che regolarmente includono sempre nuovi prodotti con l'aggiunta di questi dolcificanti nella loro offerta. La domanda fondamentale,...