Isomalto 1000g

Isomalto 1000g

Nome: Isomalto

• Numero CAS: 64519-82-0
• Numero CE: 908-700-6
• Aspetto: Polvere cristallina bianca
• Peso netto: 1000 grammi
• Purezza: Elevata, solitamente superiore al 99%

Usi: L'isomalto è un alcol zuccherino (poliolo) utilizzato principalmente come sostituto dello zucchero nella produzione alimentare. Grazie alle sue proprietà come il basso contenuto calorico, la scarsa igroscopicità e la stabilità termica, è ideale per la produzione di caramelle, gomme da masticare, dolci per diabetici e altri prodotti che richiedono un'alternativa dolce ma più sana allo zucchero. L'isomalto viene anche utilizzato nella pasticceria per creare decorazioni zuccherine attraenti.

Esempi di applicazione:

• Produzione di dolciumi: L'isomalto è spesso utilizzato nella produzione di dolciumi, in particolare per quelli destinati a persone attente alla linea o con restrizioni alimentari legate allo zucchero.
• Pasticceria artistica: Grazie alla sua resistenza all'umidità e alla capacità di creare decorazioni trasparenti, l'isomalto è una scelta popolare tra i pasticceri per realizzare decorazioni vistose per torte e altri prodotti da forno.
• Alternativa sana allo zucchero: Come sostituto dello zucchero, l'isomalto ha circa la metà delle calorie dello zucchero, rendendolo un'alternativa attraente per chi segue una dieta sana.
• Per diabetici: L'isomalto ha un basso indice glicemico, il che lo rende una scelta più sicura per le persone con diabete che desiderano gustare sapori dolci senza influire negativamente sui livelli di zucchero nel sangue.

L'isomalto è un ingrediente versatile utilizzato sia nella produzione di alimenti sani che nelle tecniche di pasticceria avanzata, offrendo nuove possibilità a pasticceri e produttori alimentari per creare prodotti con ridotto contenuto di zucchero.