Contenuto:

• Proprietà salutari del Kuzu
• L'uso del Kuzu nella cucina quotidiana
• Kuzu – Controindicazioni per l'uso

Kuzu, o anche chiamato Kudzu, è ricavato dalle radici di una pianta selvatica che cresce in Giappone chiamata "Patches", un tipo di "farina" tradizionalmente usata per addensare i piatti. Il Kuzu agisce in modo simile alla fecola di patate o all'amido di mais, ma possiede anche proprietà preziose per la nostra salute, non subisce lavorazioni rapide né viene sbiancato chimicamente. La radice della pianta di Kudzu è una fonte di quasi 70 principi attivi, antiossidanti e isoflavonoidi. Vediamo perché vale la pena e come sfruttare i benefici dell'amido vegetale giapponese.

Proprietà salutari del Kuzu

Kuzu è un amido 100% naturale ottenuto da una pianta selvatica. Include, tra l'altro:

• Isoflavone ,
• Antiossidanti
• Puerarina,
• Daidzeina,
• Fosforo,
• Ferro,
• Calcio

Il consumo di amido di piante giapponesi è particolarmente raccomandato nell'alimentazione degli anziani e dei bambini. Il suo consumo regolare:

• riduce il desiderio di stimolanti,
• allevia gli effetti negativi delle dipendenze,
• aiuta ad alleviare i sintomi delle allergie,
• aiuta ad alleviare la nausea,
• aiuta a ridurre la pressione sanguigna,
• aiuta con crampi intestinali, disturbi gastrici e diarrea,
• aumenta la sensazione di sazietà, riduce l'appetito,
• supporta il corpo nella lotta contro le infezioni virali e batteriche.

L'uso del Kuzu nella cucina quotidiana

Usa l'estratto di radice di Kuzu sotto forma di integratore alimentare, assumendo quotidianamente la dose consigliata dal produttore sulla confezione. Tuttavia, possiamo trattare il Kuzu allo stesso modo della fecola di patate e usarlo per preparare cene, piatti salati e dessert. Il Kuzu ha un sapore neutro e una consistenza delicata ed è soprattutto un prodotto completamente naturale, privo di coloranti, additivi e conservanti. Con l'amido giapponese possiamo addensare salse di verdure e carne, zuppe tradizionali e zuppe cremose, ma anche gelatine, gelatine con frutta fresca o congelata, budini e budini a base di vaniglia naturale. Il Kuzu diventa trasparente come la fecola di patate aggiungendo acqua, ma le sue proprietà addensanti sono più forti. Il Kuzu è eccellente come rivestimento per pesce e costolette, che dopo la frittura ottengono una crosta eccezionalmente croccante.

Il kuzu viene sciolto in una piccola quantità di acqua fredda e poi mescolato con una salsa piccante. Per addensare la salsa, basta un cucchiaino di kuzu per tazza d'acqua. Tuttavia, se prepariamo un budino denso o una crema, allora abbiamo bisogno di 2-4 cucchiai di kuzu per un bicchiere d'acqua.

Kuzu – Controindicazioni per l'uso

Come alimento naturale in cucina, il Kuzu è sicuro, senza glutine e può essere consumato da vegani e vegetariani.

Se decidiamo di assumere l'estratto di radice di Kuzu sotto forma di integratore alimentare, si consiglia di consultare un medico prima del consumo, anche se è considerato sicuro, in particolare per le persone che assumono anticoagulanti, che hanno disturbi ormonali o che sono donne in gravidanza.