• Hummus con aggiunta di barbabietola rossa essiccata o liofilizzata
• Quinoa con funghi aromatici e levistico
• Dessert vegano per San Valentino - elegante budino di caffè e chia con crema di anacardi

San Valentino si avvicina e non abbiamo necessariamente un'idea su cosa regalare a una persona cara? Una cena sarebbe l'ideale. Intima, romantica e lontana dal trambusto delle sale cinematografiche affollate nei centri commerciali. Soprattutto se la prepariamo noi stessi. Per tutti gli amanti di un'alimentazione senza sprechi, sana ed ecologica, abbiamo proposte interessanti per deliziosi piatti vegetariani per la cena di San Valentino con superfood più o meno conosciuti.

Hummus con aggiunta di barbabietola rossa essiccata o liofilizzata

Come snack possiamo servire l'hummus, che in combinazione con pane, verdure tagliate a bastoncini - carote, peperoni, sedano, nachos, cracker o chips di riso ha un sapore eccellente. Nella variante per San Valentino offriamo l'hummus in un colore rosa particolarmente bello, dovuto alla barbabietola rossa liofilizzata o in polvere. Per la preparazione abbiamo bisogno di:

• 3 tazze di ceci cotti,
• 3 cucchiai di tahina ,
• circa 1 cucchiaio di erbe della Provenza,
• 3 cucchiai di barbabietola rossa in polvere o liofilizzata,
• Olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio,
• Succo di lime,
• Sale e pepe a piacere.

La preparazione dell'hummus è molto semplice. Dopo aver cotto i ceci secondo la ricetta indicata sulla confezione, tutti gli ingredienti devono essere mescolati accuratamente fino a ottenere una consistenza perfettamente liscia, quindi versati in una ciotola elegante e serviti con i tuoi ingredienti preferiti. Oltre a quelli già menzionati, l'hummus si abbina bene anche a: crostini, feta e pomodori o olive.

Quinoa con funghi aromatici e levistico

Andenhirse o altrimenti Quinoa è considerata una delle piante più preziose e salutari al mondo. È nutriente, facilmente digeribile e sicura per le persone con intolleranza al glutine. Per preparare un piatto caldo e ricco di aroma per San Valentino, abbiamo bisogno di:

• Andenhirse,
• peperone rosso,
• zenzero fresco,
• Mais,
• Capperi,
• Cipolla e aglio,
• Funghi: champignon, funghi ostrica, porcini,
• Noci italiane,
• Spezie: levistico, cumino, rosmarino, peperoncino,
• Sale e pepe,
• Burro chiarificato,
• Olio.

In una pentola scaldare 2 cucchiai di burro chiarificato, aggiungere mezzo cucchiaino di cumino, un bicchiere di quinoa ben sciacquata e tostare gli ingredienti per un po', quindi versare due bicchieri d'acqua e cuocere per circa 15 minuti. Mentre la quinoa cuoce, scaldare un cucchiaio di burro chiarificato in una padella, aggiungere rosmarino, mezzo cucchiaino di levistico, un pizzico di peperoncino, zenzero grattugiato, strisce di paprika, cubetti di cipolla, aglio, funghi champignon, funghi ostrica e altri funghi e rosolare. Dopo la cottura, unire la quinoa alla padella con i funghi, aggiungere una manciata di mais, noci, un cucchiaio di capperi, condire con sale e pepe, irrorare leggermente con olio d'oliva e cospargere con prezzemolo fresco.

Come contorno al piatto di quinoa, potete servire un'insalata sana con una miscela di germogli e condimento all'olio di senape. Lavate e asciugate i germogli di girasole e ravanello, metteteli in una ciotola e mescolate. Per la salsa, mescolate 2 cucchiai di olio di lino, 2 cucchiai di aceto di mele, un cucchiaio di miele e un cucchiaino di senape francese, condite con sale e, opzionalmente, pepe macinato (i germogli di ravanello hanno un sapore leggermente piccante). Versate la salsa ottenuta sui germogli mescolati nella ciotola, mescolate delicatamente e il piatto è pronto.

Dessert vegano per San Valentino - elegante budino di caffè e chia con crema di anacardi

Una cena di gala per San Valentino non può essere completa senza un delizioso dessert. Per renderlo non solo gustoso, ma anche sano, offriamo un budino al caffè fatto solo con ingredienti naturali e nutrienti.

• 250 ml di caffè forte, appena preparato,
• 125 ml di latte di cocco,
• 4 cucchiai di semi di chia ,
• 200 g anacardi,
• Succo di mezzo limone,
• 200 ml di acqua,
• Sciroppo d'acero a piacere
• un cucchiaino di estratto di vaniglia,
• Frutta per decorazione - lamponi, mirtilli,
• Cacao per una fine spolverata sul dessert.

Raffreddare il caffè e il latte di cocco in una ciotola, aggiungere lo sciroppo d'acero (a seconda di quanto dolci ci piacciono i dessert, può essere un cucchiaio o più) e mescolare. Quindi aggiungere i semi di chia e mescolare accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo – cioè, se i semi non sono compattati – e mettere da parte per circa 15 minuti. Dopo questo tempo, mescolare di nuovo, coprire e mettere in frigorifero per alcune ore, preferibilmente durante la notte.

Per la crema di anacardi, frullare finemente la frutta secca, aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia, succo di limone e metà dell'acqua, quindi continuare a frullare aggiungendo regolarmente il resto dell'acqua fino a ottenere una consistenza cremosa. Poi aggiungere lo sciroppo d'acero in quantità tale da rendere la crema abbastanza dolce e mescolare ancora a lungo fino a quando la crema diventa spumosa.

Mettere il dessert nelle tazze – prima uno strato di panna, poi il pudding di chia, spolverare leggermente con cacao e guarnire con frutta fresca. Il dessert a strati ha un aspetto meraviglioso. La quantità degli ingredienti indicati dovrebbe essere sufficiente per più porzioni.

Quando infine prepariamo tutti i piatti, non dimentichiamo la decorazione e gli accessori suggestivi. Per una cena romantica a San Valentino, sono sicuramente adatti oli essenziali aromatici o candele di soia naturali.