Contenuto:

• Caratteristiche dei funghi ostrica
• L'uso dei funghi ostrica in cucina
• Pasta con funghi ostrica e salsa di panna e formaggio
• Insalata con funghi ostrica

I funghi ostrica crescono sui tronchi degli alberi da foglia e negli ultimi anni sono diventati molto popolari. Sono relativamente economici, facilmente reperibili, gustosi e, come si è scoperto, possiedono molte proprietà preziose per la nostra salute. Le persone che seguono una dieta vegana o vegetariana usano volentieri i funghi ostrica in vari piatti come sostituto della carne.

I funghi ostrica si trovano su quasi tutti i continenti. Crescono più frequentemente su pascoli, carpini, faggi e pioppi, faggi e carpini. Formano ciuffi composti da una dozzina o più dozzine di funghi. Hanno un colore che va dal crema chiaro, beige al grigio e cappelli caratteristici con un diametro da 5 fino a 15 cm e gambe corte. In Polonia, le due specie di questi funghi più comuni sono il fungo ostrica e il meno comune fungo ostrica al limone. Perché vale la pena mangiarli e in quale forma?

Caratteristiche dei funghi ostrica

Un'opinione diffusa è che i funghi, oltre al sapore, non offrano molte proprietà nutrizionali. Tuttavia, i funghi ostrica sono una fonte di sostanze preziose che hanno un effetto positivo sul nostro corpo. Sono a basso contenuto calorico, hanno un basso indice glicemico, contengono acidi grassi insaturi e proteine facilmente digeribili e contengono allo stesso tempo sostanze come:

• Sali minerali: ferro, potassio, zinco, manganese, selenio, calcio, fosforo, rame,
• Vitamine: A, D2+D3, B2, Niacina, Vitamina B5, Acido folico, Colina, Betaína,
• Beta- Glucano .

L'assunzione regolare di funghi ostrica nella nostra alimentazione ha un effetto positivo sulla nostra salute, poiché mostrano, tra l'altro:

• Protezione del sistema immunitario dalle malattie grazie al contenuto di beta-glucani e antiossidanti, che aiutano a prevenire i danni cellulari causati dai radicali liberi,
• effetto antinfiammatorio – supporta il corpo nella lotta contro malattie come l'artrite reumatoide,
• Rafforzamento dell'immunità naturale del corpo e protezione contro raffreddori e influenza, tra l'altro grazie al contenuto di vitamina D,
• Caratteristiche che contribuiscono ad abbassare il livello del colesterolo cattivo e quindi a sostenere il sistema cardiovascolare,
• Prevenire l'anemia.

L'uso dei funghi ostrica in cucina

I funghi ostrica sono deliziosi anche solo con un po' di sale, saltati in padella con olio e un'aggiunta di burro. Questo è il modo più semplice per prepararli. Si possono cuocere interi come delle costolette o tritati con panna. Sono perfetti come piatto unico o come accompagnamento a zuppe, salse o stufati. Possono essere fritti, stufati o grigliati. Ecco due suggerimenti collaudati.

Pasta con funghi ostrica e salsa di panna e formaggio

• Funghi ostrica ca. 200 g,
• Panna 30% 300 g,
• Formaggio erborinato o formaggio verde - 100 g,
• Aglio 4 spicchi,
• Cipolla,
• pepe bianco e sale a piacere,
• Prezzemolo,
• 200-250 g della tua pasta preferita.

Rosolare l'aglio tritato e le cipolle in una padella con olio d'oliva caldo e un po' di sale (non troppo, poiché il formaggio erborinato è salato). Aggiungere i funghi ostrica tagliati a fette e cuocere per circa 15 minuti fino a doratura. Aggiungere la panna acida e il formaggio erborinato e insaporire con pepe bianco. Lasciare sobbollire il tutto a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto la salsa. Versare la salsa nella pentola con la pasta cotta secondo le istruzioni sulla confezione e mescolare bene. Servire il piatto finito guarnito con prezzemolo.

Insalata con funghi ostrica

• Funghi ostrica - 300 g,
• uova sode - 3 pezzi,
• Maionese - circa 4 cucchiai,
• cetrioli sottaceto - 3-4 pezzi,
• una lattina di mais,
• Cipolla rossa,
• Erba cipollina,
• Sale e pepe.

Lavare e cuocere accuratamente in acqua salata (almeno 10 minuti), tagliare i funghi ostrica a strisce. Mescolarli in una ciotola con uova a dadini, cetrioli, erba cipollina, cipolle e mais. Condire con sale e pepe e infine mescolare con maionese.