CONTENUTO

• Elenco di prodotti Slow Food
• Cucinare in stile Slow Food

Slow Food è un'idea che ci incoraggia a celebrare il cibo con attenzione e senza fretta. Preferibilmente piatti regionali e stagionali, preparati in modo tradizionale. Senza l'uso di semilavorati e prodotti altamente lavorati. Per Slow Food è importante provare gioia nella preparazione dei piatti e poi gustarli lentamente, da soli o con gli amici. Da dove nasce tutto questo movimento e a cosa serve?

Non tutti sanno che Slow Food non è solo un'idea, ma un'organizzazione a pieno titolo che attualmente unisce 35 paesi (inclusa la Polonia dal 2002) ed è stata fondata nella seconda metà degli anni '80 da Carlo Petrini, un critico gastronomico italiano. Con la fondazione del movimento Slow Food, Petrini ha espresso la sua opposizione ai ristoranti fast food emergenti. Lo scopo dell'associazione era ed è quello di sostenere i produttori alimentari regionali e le ricette tradizionali.

Oggi, quasi 40 anni dopo la nascita del movimento Slow Food, in un mondo in cui la vita diventa sempre più frenetica, questo pensiero acquista ancora più importanza. Corriamo continuamente da qualche parte: a una riunione, all'autobus, a Pilates, per prendere un bambino a scuola o a una lezione extra di inglese. Prepariamo pasti frettolosi in movimento e li mangiamo in modo altrettanto frettoloso e disordinato. Ci sembra di non avere tempo per sederci con tutta la famiglia e cenare con calma. Slow Food ci ordina e ci fa capire che è uno spreco di tempo mangiare cibo poco sano in piedi e bere caffè istantaneo privo di vero aroma. I piatti preparati non devono essere particolarmente squisiti e raffinati, ma semplici e gustosi, senza additivi artificiali, conservanti e coloranti.

Elenco di prodotti Slow Food

L'organizzazione Slow Food ha avviato un progetto chiamato "L'Arca del Gusto", il cui obiettivo è creare un elenco di prodotti regionali tradizionali con un sapore originale, unici in altre parti del mondo e a rischio di scomparire a causa dell'oblio e della diffusione e facile accesso al fast food. Si tratta di prodotti come il formaggio Cheddar inglese del Somerset, olio di argan marocchino o il tè Pu'er della provincia di Yunnan. Interessante notare che l'elenco dei prodotti dell'Arca del Gusto comprende molti, oltre 50, prelibatezze tradizionali della Polonia. Tra questi vi sono, tra gli altri:

• formaggio di pecora tradizionale,
• Formaggio di pecora Podhale,
• Formaggio di pecora stagionato Bundz,
• Torta formica preparata con Faworki,
• Met,
• Sliwowitz,
• Mucca rossa polacca,
• ułęgalka Birnbaum,
• diverse varietà di mele (ad es. Sztetyna Czerwona),
• Marmellata di petali di rosa.

Cucinare in stile Slow Food

Slow Food Cooking non è altro che un ritorno alle ricette tradizionali e alle ricette delle nostre nonne, prodotti naturali senza additivi artificiali. L'idea è celebrare la preparazione del pasto per poi mangiarlo e gustarlo. Mentre mettiamo un pasto pronto, confezionato in plastica, nel microonde, non dobbiamo impegnarci, ma Slow Food Cooking può iniziare quando scegliamo prodotti freschi, locali e non lavorati da un contadino locale al mercato. Dovremmo sapere da dove provengono gli alimenti che finiscono nel nostro piatto. Invece di mangiare, per esempio, una pizza dal frigorifero del negozio o un prodotto surgelato, è meglio optare per formaggi naturali, uova contadine, salsicce fatte in casa e conserve fatte in casa. Poiché l'idea della cucina lenta è il cibo meno lavorato possibile, vale la pena seguire alcune regole nella preparazione dei pasti:

• Preparare i prodotti a casa, invece di comprarli già pronti. Possiamo, per esempio, cuocere il pane o preparare la salsiccia da soli,
• La carne e il pesce è meglio cuocerli al forno che friggerli in padella,
• Cottura a vapore, che permette alle verdure di conservare più vitamine e minerali rispetto alla cottura in acqua,
• Preparare conserve proprie con verdure e frutta di stagione, ad esempio succo di lamponi, pere in aceto, funghi sott'aceto o cetrioli sott'aceto.

Oggi l'idea di Slow Food si unisce a Slow Life, Slow Mode raggiunge sempre più persone, le nostre case e le nostre famiglie. Vivere consapevolmente, un'alimentazione sana, la cura e la celebrazione dei legami familiari, le relazioni con gli amici diventano importanti per noi. Slow Food si combina perfettamente con l'idea di Zero Waste e uno stile di vita ecologico. Non solo supporta la nostra salute e il nostro benessere, ma anche il nostro pianeta attraverso metodi tradizionali ed ecologici di produzione alimentare.