CONTENUTO:

• Vin brulé e la sua storia
• Spezie per il vin brulé – una ricetta aromatica
• Quali spezie dovresti usare per il vin brulé nella preparazione della tua miscela

Il segreto per preparare un vino o vin brulé delizioso a base di birra sono gli ingredienti giusti. La miscela pronta può essere composta da varie spezie, zucchero, frutta secca o scorze d'arancia. Puoi anche preparare la miscela di spezie da solo e sviluppare una ricetta che contenga solo le spezie che ci piacciono o che abbiamo a disposizione.

Vin brulé e la sua storia

Il vin brulé è una bevanda alcolica che viene preparata con piacere in molte regioni del mondo. Tra le sue varietà si possono distinguere, ad esempio, il Glögg proveniente dalla Scandinavia o l'Ippocrasso, noto in Europa da secoli. Il vin brulé può anche essere a base di altre bevande alcoliche come birra, rum, cognac o sidro. La chiave del processo di preparazione sono le spezie giuste per il vin brulé e il metodo, cioè il riscaldamento graduale della bevanda senza farla bollire. Questo permette di conservare tutto l'aroma della bevanda e degli ingredienti aggiunti e di far evaporare parte dell'alcol.

Bevande calde di questo tipo sono conosciute fin dall'antichità. Nel Medioevo spesso veniva prescritta una porzione di vin brulé come rimedio per vari disturbi, e oggi si sa che c'è un fondo di verità. Il consumo di vin brulé in piccole quantità (considera il suo alto contenuto di zucchero!) può avere effetti positivi sul sistema circolatorio e sul cuore, contribuire ad abbassare il livello di colesterolo nel sangue e rafforzare il sistema immunitario.

Spezie per il vin brulé – una ricetta aromatica

La miscela di spezie per vin brulé, fatta in casa o pronta, è un mix di varie spezie, spesso arricchito con l'aggiunta di frutta, zucchero (o miele) e persino noci e frutta secca – molto popolare, ad esempio, nella cucina del vin brulé svedese Glögg. Il vin brulé può anche essere arricchito con altri alcolici come liquori dolci, brandy, whiskey o cognac.

È interessante sapere che il vin brulé può essere preparato sia con vino bianco che rosso. L'opzione migliore sono i liquori semidolci, anche se ci sono molte ricette che consigliano l'uso di vini da dessert o Porto. Per la preparazione della birra speziata è meglio concentrarsi su birre lager chiare o pils luppolate. Le birre scure perdono rapidamente il loro aroma durante il riscaldamento.

Quali spezie dovresti usare per la tua miscela di vin brulé?

Funzioneranno:

• Stecche di cannella (la cannella in polvere rende la bevanda meno limpida),
• Chiodi di garofano,
• Noce moscata,
• Zenzero,
• Anice,
• Cardamomo,
• Pimento,

Quando prepari una miscela fatta in casa vale la pena sperimentare con gli aromi e aggiungere qualche grano di pepe, vaniglia o fette intere di arance, limoni o mandarini freschi (ricordando di lavare bene la buccia). Il tutto dovrebbe essere riscaldato bene, ma senza far bollire la bevanda. Un'ottima opzione è anche l'aggiunta di agrumi cotti al forno – arance e limoni devono essere forati, cosparsi di chiodi di garofano e cotti a bassa temperatura per un'ora fino a quando diventano morbidi.

Delizie come uvetta, albicocche secche, mandorle, mirtilli rossi o prugne sono adatte come ulteriori aggiunte al vin brulé fatto in casa. Infine, il vin brulé o la birra possono essere addolciti con zucchero (ad esempio Demerara) o miele. Tuttavia, se vogliamo preservarne le proprietà, è meglio aggiungerli alla bevanda raffreddata.

Ricorda di filtrare il vin brulé alla fine con un colino per raccogliere facilmente tutte le spezie e gli ingredienti aggiunti. Se teniamo al succo o all'aggiunta di polpa, possiamo spremere la frutta attraverso la maglia del colino senza temere che frammenti di buccia rimangano nel vino.