CONTENUTO
C'è un interesse crescente per l'alimentazione sana e i suoi effetti sul corpo; non a caso, già nell'antichità si era constatato che l'alimentazione ha un enorme impatto sulla salute umana. Il termine professionale "consulente nutrizionale" è stato inserito nel 1967 nella Classificazione Internazionale Standard delle Professioni (ISCO). Sempre più persone si avvalgono dei servizi di un consulente nutrizionale, si può addirittura dire che sia diventato di moda. Tuttavia, vi siete mai chiesti cosa si intende con il termine consulente nutrizionale, qual è il suo ruolo e quali sono i suoi compiti? Cerco di rispondere a queste e ad altre domande frequenti in questo articolo.
Quali sono i doveri, i compiti, il ruolo di un consulente nutrizionale?
I compiti di un consulente nutrizionale sono piuttosto fluidi e coprono un ampio spettro. Tra i più importanti ci sono:
- Creazione di piani alimentari per individui e interi gruppi di popolazione basati su fondamenti scientifici nel campo della nutrizione. Inteso, tra l'altro, attraverso l'adattamento dell'alimentazione all'età, al sesso, all'altezza, al peso, alle comorbidità o alle condizioni individuali. Un piano alimentare si riferisce alla definizione di linee guida concrete per le attività nutrizionali o un menu e all'ambito dell'educazione alimentare,
- Sviluppo di piani di prevenzione sanitaria per individui e gruppi, realizzazione di educazione alimentare,
- Pianificazione e monitoraggio del processo di creazione di diete terapeutiche per singoli pazienti e gruppi di popolazione,
- Applicazione della nutrizione clinica con l'uso di prodotti naturali e scopi nutrizionali speciali, ad esempio Nutridrinks ,
- Sviluppo di menù per diverse diete,
-Monitoraggio della qualità delle materie prime e degli alimenti e delle condizioni in cui sono conservati - anche se per questi compiti nelle grandi unità di ristorazione collettiva, i cosiddetti lavoratori di magazzino,
- Prelievo di campioni di controllo dai cibi prodotti - questa non è un'attività obbligatoria per legge, ma viene spesso effettuata "solo per sicurezza",
- Esecuzione di misurazioni antropometriche (peso corporeo, altezza, circonferenza del braccio, ecc.),
- Analisi della composizione corporea mediante impedenza bioelettrica (contenuto di grasso, massa ossea, tessuto viscerale, età metabolica, ecc.), se il nutrizionista ha accesso a un tale dispositivo,
- Aiuto nella scelta del giusto integratore alimentare,
-Monitoraggio degli effetti della dieta introdotta e/o delle raccomandazioni nutrizionali.
Cosa viene spesso indicato come uno dei compiti di un consulente nutrizionale, ma in realtà non lo è?
Ci sono molti malintesi riguardo ai doveri di un consulente nutrizionale su Internet. I malintesi sono probabilmente dovuti alla mancanza di regolamentazioni legali specifiche per questa professione. Sebbene i compiti di un consulente nutrizionale siano piuttosto fluidi, ce ne sono alcuni per i quali un consulente nutrizionale non è competente né formato. Tra questi ci sono:
Determinazione dell'effetto dei nutrienti sul corpo umano - questo è l'argomento di studio di ricercatori in medicina, biotecnologia, biologia, chimica o altri campi scientifici. Gli scienziati dell'alimentazione utilizzano le loro scoperte esclusivamente nella loro pratica professionale quotidiana. Tuttavia, un consulente nutrizionale può essere uno dei membri del team di ricerca.
- Studio dei prodotti alimentari, della loro composizione e origine - Sì, lo studio delle scienze dell'alimentazione comprende materie come la tecnologia alimentare, la chimica degli alimenti, ma il suo ambito è limitato e mira a sensibilizzare gli studenti sui processi in corso, non necessariamente a insegnare loro a fare ricerca sul cibo. Questo è principalmente compito dei tecnologici alimentari e degli analisti.
-Valutazione dell'effetto degli alimenti tra loro o dell'effetto degli alimenti su farmaci e malattie - nel contesto della formazione professionale ci sono argomenti che trattano tali dipendenze, il cui sviluppo è però principalmente gestito da tecnologi alimentari, chimici, farmacisti o analisti. Come nel caso precedente, un consulente nutrizionale può far parte del team che esamina queste correlazioni, ma non possiede le competenze per condurre tali indagini in modo indipendente.
- Sviluppo di metodi per la lavorazione tecnologica degli alimenti - un nutrizionista sviluppa ricette per la preparazione dei piatti, ma non si occupa, ad esempio, dello sviluppo del miglior procedimento per ottenere il burro - questo è compito dei tecnologi alimentari. Un nutrizionista ha conoscenze nella lavorazione degli alimenti, ma non abbastanza competenze per sviluppare processi di questo tipo.
Quali sono le specialità nel campo della dietetica?
Nel campo della dietetica ci sono generalmente 3 o 4 diversi punti focali, mentre nell'ambito delle specializzazioni non ci sono compiti specifici e, dal punto di vista legale, non esistono specializzazioni.
Consulente nutrizionale clinico
Un consulente nutrizionale clinico si occupa della pianificazione, dell'insegnamento (realizzazione dell'educazione alimentare), del monitoraggio e della valutazione dei piani alimentari nel contesto clinico. Il suo obiettivo è mantenere o ripristinare la salute nutrizionale funzionale. A lui si rivolgono più frequentemente persone con sovrappeso, obesità, insulino-resistenza, diabete e altre malattie. Questi dietisti di solito gestiscono propri studi dietetici o sono impiegati in strutture di ristorazione collettiva come ospedali, mense, case di cura, scuole. All'interno di questo campo o indipendentemente da esso, distinguiamo consulenti nutrizionali specializzati nell'alimentazione di bambini e adolescenti, neonati, donne in gravidanza o in specifiche patologie. Talvolta i responsabili della ristorazione collettiva sono anche chiamati dietisti amministrativi o intendenti (nelle scuole e negli asili).
Consulente di nutrizione sportiva
Un consulente di nutrizione sportiva consiglia persone attive. Combina la conoscenza di un'alimentazione sana con l'attività fisica. Possiede competenze in tecniche volte a ottenere i migliori risultati nello sport mantenendo al contempo una sana alimentazione e la salute. Questo tipo di consulenti nutrizionali sono solitamente impiegati in centri sportivi, centri SPA, club fitness e altri. Il termine Personal Trainer non è lo stesso di un consulente di nutrizione sportiva.
Psicodieta
La psicodietetica è una combinazione di conoscenze dietetiche e psicologiche. Queste persone assistono principalmente pazienti con anoressia e bulimia, ma anche persone obese e sovrappeso. Il lavoro di questi dietisti non consiste solo nell'esecuzione corretta e nell'educazione del paziente, ma anche, tra l'altro, nella motivazione ad agire.
Consulente nutrizionale o educatrice alimentare per la salute pubblica
coinvolti direttamente nella promozione della salute e nella politica sanitaria. Questi consulenti nutrizionali di solito conducono diversi tipi di progetti comunitari o lavorano intensamente per rendere l'educazione sanitaria accessibile a una popolazione più ampia, collaborando spesso strettamente con gli educatori della sanità pubblica.
Chi può diventare un consulente nutrizionale?
In Polonia la professione di consulente nutrizionale non è regolamentata correttamente, pertanto il titolo di consulente nutrizionale può essere acquisito sia da laureati che da persone dopo corsi o formazioni. Solo la possibilità di ottenere questo titolo dopo il completamento degli studi post-laurea e del livello secondario è stata esclusa per legge. In questo contesto, non tutti i consulenti nutrizionali possiedono conoscenze simili o addirittura sufficienti per condurre consulenze nutrizionali individuali o di gruppo. Pertanto, vale la pena verificare la qualifica di un consulente nutrizionale prima di sceglierlo.
Un consulente nutrizionale è un medico?
Dal punto di vista legale, un consulente nutrizionale non è un medico, poiché non ha completato gli studi di medicina umana o medicina umana e odontoiatrica. Pertanto, un consulente nutrizionale non ha diritto a prescrivere ricette o certificati medici. Tuttavia, un consulente nutrizionale ben formato (non un corso di fine settimana) può valutare i sintomi della malattia e può suggerire una consultazione con un medico e la necessità di ulteriori esami. Il lavoro di un consulente nutrizionale dovrebbe basarsi sulla collaborazione con un medico, un infermiere, una ostetrica, uno psicologo, un fisioterapista e specialisti di altre discipline.
Un consulente nutrizionale, un dietista, un nutrizionista, un consulente alimentare, ecc. sono la stessa cosa?
Altri titoli come consulente nutrizionale sono normalmente utilizzati da persone che hanno completato corsi e formazione. Non hanno frequentato studi in questo campo o non li hanno completati presso una facoltà di medicina.
Un nutrizionista ben qualificato garantirà il raggiungimento dell'obiettivo?
Purtroppo no. L'efficacia della terapia dipende da molti fattori, tra cui il tipo di trattamento, l'impegno e la diligenza del paziente, nonché aspetti legati alla salute, ad esempio le malattie metaboliche. Tuttavia, ciò non cambia il fatto che un nutrizionista è responsabile dell'attenta esecuzione dei suoi compiti secondo i principi vigenti dell'alimentazione per sani e malati.
