Inhoud:

• Eigenschappen van Vanille
• Het gebruik van Vanille
• Vanillesuiker

Vanillestokje is naast kardemom en saffraan het duurste specerij ter wereld. Het is in bijna alle, zelfs de meest afgelegen hoeken van de wereld bekend, hoog gewaardeerd en wordt gebruikt. Zijn unieke, aangename geur is bij iedereen bekend – hij is zo karakteristiek dat hij met geen ander verward kan worden. Niet alleen desserts kunnen naar vanille ruiken – vanillearoma wordt ook gebruikt in de cosmetica- en parfumindustrie. Vanille groeit van nature in de tropische bossen van Zuid-Amerika. Toen het een van de populairste specerijen ter wereld werd, begon men het ook buiten deze regio te verbouwen. Tegenwoordig is Madagaskar de grootste producent. Welke voordelen kan het gebruik van dit aromatische specerij ons bieden?

Eigenschappen van Vanille

Deze plant behoort tot de familie van de orchideeën en de lange, groene peulen die erop groeien, worden algemeen vanillestokjes genoemd. Een interessant feit is dat donker groene, rijpe vanillepeulen na de oogst niet hun ongebruikelijke, herkenbare zoete aroma hebben. Ze verkrijgen het pas na een speciale voorbereiding, die bestaat uit afwisselende fermentatie en droging van de peulen. Dit proces, waarbij de vanillepeulen zwart kleuren en hun geur aannemen, duurt ongeveer een half jaar. Bovendien hebben ze een witte laag door het van nature voorkomende vanilline. Het is vooral deze stof die verantwoordelijk is voor het unieke aroma van vanille. Hoe meer daarvan op de peulen zit, hoe hoger hun kwaliteit. Dit specerij smaakt echter niet alleen uitstekend en ruikt heerlijk, maar heeft ook een positieve werking op ons lichaam:

• verbetert het spijsverteringsproces door stimulatie van de maagzuursecretie,
• verwijdert het hongergevoel door de activiteit van het eetlustcentrum in de hersenen te verminderen – daarom is het de moeite waard om het in een reductiedieet op te nemen,
• helpt pijn te verlichten die verband houdt met reumatische en degeneratieve veranderingen,
• verbetert het spijsverteringsproces, ontspant de gladde spieren van het spijsverterings- en urinewegstelsel,
• werkt antiseptisch.
  

Vanille wordt niet alleen bij het koken gebruikt, maar ook in aromatherapie. Natuurlijk vanilleolie heeft de volgende effecten:

• kalmerend,
• vermindert zenuwspanningen en ondersteunt zo de strijd tegen stress.
• verbetering van het welzijn,
• verwijdering van het hongergevoel,
• vergemakkelijkt het inslapen.

Het gebruik van Vanille

Tegenwoordig is vanille-ijs niet meer weg te denken uit de wereld – het is de populairste smaak waarin dit dessert wordt verkocht. Vanille is niet alleen ijs, maar ook taarten, crèmes, cakes, muffins, pudding en likeuren. Zonder het vanillearoma zouden veel van deze desserts niet bestaan. Het wordt ook toegevoegd aan chocolade- en fruitproducten evenals koffie. Steeds vaker vindt men ook hartige gerechten met de toevoeging van vanille – het wordt toegevoegd aan vleessauzen evenals vis- en zeevruchtengerechten.

Vanillesuiker

In Polen is vanillesuiker een populair ingrediënt voor taarten. Bij aankoop moeten we erop letten of er daadwerkelijk vanille of vanille-extract in zit, of alleen vanilline of ethylvanilline, dus een goedkopere vervanger. Als u vanillesuiker voor een taart nodig heeft en erop wilt letten dat het hoogwaardige echte vanille bevat, kunt u heel eenvoudig thuis een gezondere variant maken. Doe gewoon twee glazen xylitol in een pot, gooi de uitgekrabde zaden van een vanillestokje samen met de suikerstok erin en meng het. Laat de xylitol met vanille ongeveer twee weken staan en na deze tijd is zelfgemaakte en heerlijke vanillesuiker met een mooie aroma klaar voor gebruik.