INHOUD:

• Waarom is het de moeite waard om vis te eten?
• Zijn vissen gezond?
• Welke vis te eten?
• Hoeveel vis te eten?
• Als geen vis, wat dan?

Vis wordt al lang beschouwd als een van de gezondste producten die we in onze voeding moeten opnemen. Ze nemen een belangrijke plaats in in de voedingspiramide van het Instituut voor Voeding en Dieetkunde. We kennen allemaal het gezegde: "Gezond als een vis". Er zijn echter steeds meer twijfels over de heilzame eigenschappen van vis. Ontdek de feiten en mythes over vissen.

Waarom is het de moeite waard om vis te eten?

Vis is een goede eiwitbron. Ze bevatten tussen de 10 en 25%. Afhankelijk van de soort bevatten ze ook 0,2 tot 35% vet en slechts 0,1 tot 1% koolhydraten. U ziet dus dat de verdeling van macronutriënten sterk kan variëren afhankelijk van de vissoort. Bovendien varieert de energie-inhoud van vis tussen 20 en 200 kcal per 100 g. Het kan dus een dieetmaaltijd zijn die de moeite waard is binnen een reductiedieet, maar het kan ook zeer calorierijk zijn en we moeten voorzichtig zijn wanneer we het op ons menu zetten.

Vis is ook rijk aan vitaminen en mineralen, waarvan de hoeveelheid weer varieert per soort. De meest voorkomende zijn: calcium, fosfor, kalium, fluor, selenium, jodium, ijzer, mangaan en vetoplosbare vitaminen: A, D, E, K evenals B-vitaminen. In veel andere producten komt het niet vaak voor. Zeevis is voor ons, naast gejodeerd keukenzout, de belangrijkste bron. Kaas, eieren en zuivelproducten bevatten een kleine hoeveelheid jodium. Het is erg belangrijk voor onze gezondheid omdat het de werking van de schildklier ondersteunt, die op zijn beurt de juiste functie van veel organen in het menselijk lichaam bepaalt.

Naast jodium schuilen de heilzame eigenschappen van vis vooral in het aanwezige vet. Hoe vetter de vis, hoe waardevoller hij is voor ons lichaam. Vis is een goede bron van omega-3-vetzuren. Dit zijn de gezondste vetten die worden gebruikt ter preventie van hart- en vaatziekten. Dit omvat zeer veelvoorkomende welvaartsziekten zoals atherosclerose, hoge bloeddruk en hartaandoeningen. Omega-3-vetzuren helpen deze ziekten te voorkomen en worden ook bij de behandeling ervan ingezet. Bovendien beïnvloeden ze de juiste werking van het zenuwstelsel en de hersenen – ze ondersteunen het geheugen en verminderen het risico op een beroerte. Daarnaast voorkomen en ondersteunen ze de behandeling van depressies.

Zijn vissen gezond?

Het is moeilijk om de positieve effecten van vis op de menselijke gezondheid te overschatten. Waarom dan het idee dat vis niet zo gezond is en beperkt zou moeten worden? Het gaat hierbij om zware metalen die naast waardevolle bestanddelen ook in vis voorkomen. Dit zijn kwik, cadmium, lood, zink en koper evenals dioxines. Ze hebben een negatieve invloed op ons neurologisch systeem. Jarenlang wordt hun verband met bepaalde ziekten zoals autisme, Alzheimer of Parkinson onderzocht. Voor kinderen en zwangere vrouwen zijn ze duidelijk gevaarlijker dan voor andere volwassenen.

De kwaliteit van vissen hangt af van de omstandigheden waarin ze leven, zowel in het wild als in kweekbedrijven, evenals van genetische factoren. Voor consumenten is het erg moeilijk om te controleren of een bepaalde vis in de winkel vrij is van verontreinigingen. Wat te doen? Het is allereerst de moeite waard om een goede viswinkel bij u in de buurt te vinden die kwalitatief hoogwaardige producten aanbiedt. Hoe kan ik dat controleren? Praat met de eigenaar of verkoper en vraag feedback van andere klanten.

Welke vis te eten?

Één ding weten we zeker: vissen zijn niet allemaal hetzelfde. Het is zeker de moeite waard om soorten te kiezen die vanwege hun fysiologische eigenschappen minder zware metalen bevatten. Dit zijn kleinere vissen zoals sprot of haring. Grotere soorten leven langer en voeden zich vaak met kleinere vissen, waardoor ze meer metalen ophopen. Ook de herkomst van de vis is belangrijk. De gezondste zijn die uit de Stille Oceaan, de Atlantische Oceaan en de Noordzee. Helaas zijn Oostzeevissoorten sterk vervuild. Het meeste kwik zit in boterfish, baars, paling, brasem en kabeljauw. Tot de gezondste soorten in dit opzicht behoren: haring, sardines, koolvis en zalm (maar niet die uit de Oostzee).

Als het gaat om nuttige omega-3-vetzuren, zijn vette vissen zoals haring, makreel en zalm het gezondst. Houd echter rekening met hun energie-inhoud en neem die mee in onze dagelijkse energiebalans.

Hoeveel vis te eten?

Voedingsdeskundigen raden aan om 2-3 keer per week vis te eten. Als we een goede visbron kennen en overtuigd zijn van de kwaliteit, lijkt deze hoeveelheid optimaal. In geval van twijfel is het echter beter om niet te veel blootgesteld te worden aan zware metalen. Natuurlijk heeft het af en toe eten van vis, zelfs van twijfelachtige kwaliteit, niet direct negatieve gevolgen voor onze gezondheid. Die kunnen alleen optreden bij regelmatig gebruik van dergelijke producten. Houd er rekening mee dat kwalitatief hoogwaardige vis niet goedkoop is. Het is dus beter om het minder vaak te eten, maar de juiste keuze te maken, dan het vaak te eten en jezelf met ongunstige ingrediënten te voeden.

Als geen vis, wat dan?

Veel mensen vragen zich af wat ze in plaats van vis moeten eten. Net als bij jodium is er voor omega-3-vetzuren geen zo goede bron als vis. Op dit gebied kunnen alleen zeewieren met vis concurreren. Het zit ook in: lijnzaadolie, lijnzaad, walnoten en walnootolie en in mindere mate koolzaadolie. Dit zijn niet veel producten, en het is ook vermeldenswaard dat omega-3-zuren uit plantaardige producten door ons lichaam niet zo effectief worden opgenomen als die uit dierlijke producten. De plantaardige moeten eerst worden omgezet in een vorm die door het lichaam kan worden opgenomen.

Mensen die niet minstens 2 keer per week vis eten, wordt aanbevolen om supplementen met omega-3-vetzuren te nemen. Dit is een goede manier om hun heilzame werking op het lichaam te waarborgen als we niet zeker zijn van de kwaliteit van de vis die we kopen of als we gewoon geen vis lusten. Een voedingssupplement is ook aangewezen bij mensen met ischemische hartziekte en verhoogde triglyceridenwaarden.