• Waar komt johannesbrood vandaan?
• Johannesbrood: waarmee wordt het gegeten?
• Waarom is het de moeite waard om johannesbrood te proberen?

Johannesbrood wordt vaak aangeprezen als een "gezond alternatief" voor cacao (hoewel u zich waarschijnlijk moet afvragen: wat is er zo ongezond aan cacao? Het is tenslotte een superfood!). Om deze reden zijn veel mensen die het voor het eerst proberen, om het zacht uit te drukken, teleurgesteld: de smaak van johannesbrood kan weliswaar vaag aan chocolade doen denken, maar is in werkelijkheid totaal anders. Anders betekent niet slechter!

Of johannesbrood echt een waardig alternatief voor chocolade is, valt te betwijfelen. Er is echter geen twijfel dat het een gezonde voedingssupplement is: het is rijk aan fosfor, calcium en andere mineralen. Bovendien is het veganistisch, volledig cafeïne- en glutenvrij, natuurlijk zoet (heeft een zachte moutige nasmaak)... Het heeft veel voordelen! Jammer dat veel mensen dit negeren en klagen dat het slechts "minderwaardige cacao" is.

Waar komt johannesbrood vandaan?

In Polen is johannesbrood nog steeds relatief onbekend en wordt het wereldwijd slechts zelden gebruikt (soms johannesbrood genoemd, terwijl de juiste naam johannesbrood is – we geven toe, het klinkt niet erg aanmoedigend!). Het is al duizenden jaren bekend. Het is een plant die sinds de oudheid in het Middellandse Zeegebied, in sommige delen van Zuid-Amerika en in het zuidelijke deel van Noord-Amerika groeit en wordt gekweekt. De johannesbroodboom is een groenblijvende en zeer droogtetolerante plant. Zijn vruchten zijn grote peulen die zaden bevatten, die na het malen johannesbroodzaadmeel opleveren, dat het meest voorkomt in Poolse natuurvoedingswinkels – onze biologische winkel biedt het ook aan! Het gebruik ervan stopt hier echter niet: johannesbrood wordt ook gebruikt voor het maken van siroop (voornamelijk als voedseladditief, maar op plaatsen waar johannesbroodbomen overvloedig groeien, bijvoorbeeld op Cyprus, wordt het ook gebruikt als middel tegen keelpijn en hoest).

Johannesbrood: waarmee wordt het gegeten?

Het is goed om te herinneren dat johannesbrood niet precies smaakt als chocolade – en volgens velen heeft het helemaal niets met de smaak daarvan te maken. Het is zoeter en heeft niet de karakteristieke chocoladebitterheid, waardoor johannesbroodgebak en jam vaak helemaal niet gezoet hoeven te worden (daarom wordt het ook als een gezonde vervanger voor cacao beschouwd!). Als u johannesbroodzaadmeel wilt proberen, vervang dan eerst de helft van het cacaopoeder in het recept door johannesbroodzaadmeel: zo raakt u geleidelijk gewend aan de unieke smaak. Geleidelijk kunt u overgaan tot het volledig vervangen van cacao door johannesbrood, waar u dat het meest geschikt vindt.

Waarom is het de moeite waard om johannesbrood te proberen?

Laten we eerlijk zijn: johannesbrood wordt, net als (waarschijnlijk) chocolade, waarschijnlijk niet genoeg gegeten om als een bijzonder belangrijk onderdeel van onze dagelijkse voeding te worden beschouwd. Het is echter de moeite waard om er om andere redenen aandacht aan te besteden, waarvan het belangrijkste het humanitaire aspect is. Johannesbrood kan een vervanger zijn voor cacao, die vaak wordt gewonnen in strijd met de principes van eerlijke handel en vaak met kinderarbeid: als u chocolade van onbekende herkomst vermijdt omdat u niet wilt bijdragen aan menselijk leed, is johannesbrood – bij voorkeur fair trade – een goede keuze!