Inhoud:

• Voedingskenmerken van pompoen
• Gebruik van pompoen in de keuken

Wanneer de eerste koele herfstochtenden komen, is dat een teken dat het pompoenseizoen eindelijk is aangebroken. De herfst is de tijd waarin deze groente rijpt, de hoogste voedingswaarde heeft en het beste smaakt. Ze zitten niet alleen vol vitamines, maar zijn ook caloriearm en licht verteerbaar. Hoewel er wereldwijd meer dan 45 soorten zijn, zijn de grote, oranje en ronde soorten, dus reuzenpompoen en reuzenpompoen, de populairste en meest geteelde soorten.

Voedingskenmerken van pompoen

Pompoenvlees bevat een kleine hoeveelheid bestanddelen zoals eiwitten, vetten en koolhydraten, maar een relatief hoog gehalte aan vitamines en mineralen. Vanwege de lage energiewaarde van ca. 30 kcal/100 g kan het een waardevol onderdeel zijn van diëten voor gewichtsverlies. Pompoensap heeft een vochtafdrijvende werking en ondersteunt de juiste werking van de nieren en het circulatiesysteem. Pompoen bevat veel ingrediënten zoals:

• Vitamines: A, B1, B2, B6, C, E, K,
• Thiamine,
• Riboflavine,
• Niacine,
• Beta-caroteen,
• Calcium,
• Ijzer,
• Kalium,
• Fosfor,
• Magnesium.

Het regelmatig eten van pompoen heeft een positieve invloed op ons lichaam, omdat het onder andere de volgende effecten heeft:

• ontstekingsremmend,
• versterkt de natuurlijke immuniteit van het lichaam,
• heeft een positieve invloed op de conditie van onze huid,
• voorziet het lichaam van vocht,
• ondersteunt gewichtsverlies,
• helpt bij het bestrijden van virussen en parasieten.

Gebruik van pompoen in de keuken

Pompoen heeft een zachte, licht zoete smaak en wordt het meest gebruikt voor het bereiden van romige soep in een milde of iets pittigere variant met toevoeging van gember, kokosmelk en curry. We eten het ook graag gebakken, licht besprenkeld met olijfolie, bestrooid met kruiden en knoflook. Pompoen kan echter op veel andere interessante manieren worden gegeten. Hier zijn de interessantste recepten met pompoen.

• Pompoen-lecho

Dit is een voedzame, verwarmende stoofschotel, perfect voor koude herfstdagen. Voor de bereiding heeft u natuurlijk pompoen, rode, groene en gele paprika's, uien, worst en tomatenpuree nodig, evenals kruiden zoals zout, peper, peperoni en nootmuskaat. Bak eerst de worst en de ui in een pan en doe ze dan samen met de rest van de in blokjes gesneden groenten in een pan. Kook het gerecht tot het zacht is, breng het dan op smaak met je favoriete kruiden en het gerecht is klaar.

• Pompoentaart

Pompoentaart is niet alleen lekker, maar ook heel eenvoudig te maken. We kunnen onze favoriete toevoegingen toevoegen. Het smaakt bijvoorbeeld uitstekend met kikkererwten en gierst. Als we willen, kunnen we ook paddenstoelen of peterselie toevoegen. Laat alle ingrediënten op laag vuur sudderen, breng op smaak en voeg verse kruiden toe. Als de groenten zacht zijn (na ongeveer 20 minuten), pureer je ze gewoon met een mixer en doe je ze in een taartvorm. Bak de taart ongeveer 45 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Je kunt de bovenkant bestrooien met komijn of zwarte komijn.

• Pompoenpannenkoeken, donuts en pannenkoeken

Pompoen kan ook in zoete gerechten worden gebruikt. Dit kunnen bijvoorbeeld pannenkoeken zijn gevuld met witte kaas en zoete pompoenpuree, gegarneerd met gembersaus. Pompoenstukjes kunnen ook worden gebruikt in zoete pannenkoeken van karnemelk of kefir, waaraan we meestal appels toevoegen.

• Knödels met pompoenvulling

Voor de bereiding van het knödeldeeg heeft u 500 g tarwebloem, 250 ml water en een halve theelepel zout nodig. Voor de vulling heeft u geroosterd pompoenvlees, gebakken uien, erwten, geperste knoflook en uw favoriete aromatische kruiden nodig, zoals verse en geraspte gember, kurkuma, scherpe paprika en wat kaneel. Steek cirkels uit het gekneedde deeg (hiervoor kunt u een glas gebruiken), schep een deel van de vulling erop met een lepel en vorm traditionele knödels.

• Pompoenjam

Om pompoenjam te maken, heeft u ongeveer 2 kg pompoen, 0,5 kg suiker, het sap van een citroen en sinaasappelgelei nodig. Kook de gewassen, geschild en in blokjes gesneden pompoen zacht, pureer hem dan, doe hem in een pan, voeg suiker, sinaasappelgelei en het sap van een citroen toe. Laat alles 25 minuten op laag vuur sudderen. Doe de kant-en-klare jam in potten, sluit ze af en pasteuriseer ze 15 minuten.

• Pompoenrisotto met cantharellen

Verhit de boter in een pan en bak twee grote handvol cantharellen, voeg daarbij wat tijm toe. Leg de paddenstoelen apart en bak een fijngehakte ui in een pan, voeg blokjes pompoen (300 g) toe en bak deze enkele minuten. Voeg dan 300 g rijst toe en meng. Voeg een glas warme bouillon toe en voeg een volgende portie toe als de rijst al het vocht heeft opgenomen. Dit proces moet worden herhaald totdat de hele bouillon op is (ca. 700 ml) en de rijst een romige consistentie heeft (ca. 20 min.). Het gerecht kan worden bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas en gemengd met eerder gebakken cantharellen.

Geroosterde pompoen is ook perfect als bijgerecht bij een salade, bijvoorbeeld met spinazie, rucola en feta met balsamicoazijn. U kunt ook pompoenfrietjes maken en in plaats van aardappelpuree pompoenpuree serveren bij het avondeten. We kunnen ook geroosterde pompoenstukjes aan spaghetti toevoegen, pompoentaart of pompoenmuffins bakken, want pompoen is uitstekend geschikt voor desserts en smaakt heerlijk met kruiden zoals kaneel, gember, kardemom of nootmuskaat, waardoor pompoen-cheesecake, peperkoek of taart een perfecte alternatieve zijn voor traditionele taarten.