• Wat weten we over asperges?
• Welke eigenschappen hebben asperges?
• Hoe kook je asperges?
• Wat doe je met asperges?

Asperges zijn een lentetrend die in mei erg populair is. We kunnen ze gemakkelijk vinden op de markten in de steden en in de schappen van winkels. Laten we dus eens kijken welke eigenschappen ze hebben, wat ze onderscheidt en in welke varianten ze in ons dagelijks dieet kunnen worden opgenomen.

Wat weten we over asperges?

Asperges (eigenlijk: Asparagus officinalis) zijn een groente die van nature alleen in het Middellandse Zeegebied voorkomt, maar als cultuurplant bijna overal ter wereld verkrijgbaar is. Interessant is dat de meeste asperges niet in Europa worden geproduceerd, maar in Azië, meer bepaald in China. Het eetbare deel van de plant zijn jonge scheuten, vaak aspergebladeren genoemd. De meesten van ons kennen ze in twee kleurvarianten - groen en wit. Het is echter belangrijk op te merken dat hier met de kleur niet verschillende plantensoorten worden bedoeld, maar gewoon een andere manier van teelt. Groene asperges groeien bovengronds, terwijl witte asperges met aarde bedekt zijn. Maar ongeacht de kleur heeft deze groente talloze voedings- en gezondheidsbevorderende eigenschappen – het is dus de moeite waard om ze eens goed te bekijken.

Welke eigenschappen heeft asperges?

Asperges zouden door iedereen gegeten moeten worden die let op een caloriearm dieet dat tegelijkertijd rijk is aan tal van voedingsstoffen. Dat komt omdat 100 gram asperges slechts 18 calorieën bevat en 95 procent van de groente uit ... water bestaat. Toch bevatten asperges aanzienlijke hoeveelheden foliumzuur, de vitaminen C en E, bètacaroteen, vezels, calcium, fosfor en kalium. Daardoor helpen ze het verouderingsproces van de huid te vertragen, zorgen ze voor stevigheid, elasticiteit en een goede regeneratie, hydrateren ze het lichaam, versterken ze de botten en hebben ze een positieve invloed op de werking van het immuunsysteem en het spijsverteringssysteem.

Hoe kook je asperges?

Voordat we asperges gaan koken, zorg ervoor dat je verse, gezonde exemplaren kiest. Hoe weet je dat? Asperges mogen niet te dun zijn, niet verkleurd en de uiteinden mogen niet droog zijn. Als alles in orde is, moeten we de groente (witte variant) schillen, beginnend net onder de kop en naar beneden werken. Het is belangrijk dit zorgvuldig en nauwkeurig te doen. Daarna snijden we (in beide gevallen) het droge uiteinde af – zodat geen deel van de plant te hard wordt. Vervolgens leggen we de geschilde asperges zo in de pan dat de koppen boven het water uitkomen (we kunnen ze ook samenbinden zodat ze compacter en stabieler zijn). Het water zouten en een beetje zoeten. Dek het geheel af en laat het tien (groene asperges) tot vijftien (witte asperges) minuten op middelhoog vuur koken.

Wat doe je met asperges?

Asperges passen goed bij spiegeleieren, worstjes en vlees, hoewel ze op veel manieren geserveerd kunnen worden. Aspergeroomsoepen, ovenschotels met pasta, risotto, pannenkoeken en salades zijn erg populair. Deze groente past ook goed bij zalm, smaakt geweldig gegrild, en sommige mensen maken er zelfs spiesjes van. Het hangt allemaal af van onze creativiteit en welke ingrediënten we bij de hand hebben.

Wie je gezond en lekker wilt eten, kiest goed voor asperges. Ze behoren tot de seizoensgroenten die je zeker in gedachten moet houden.