INHOUD:

• Glühwein en zijn geschiedenis
• Kruiden voor glühwein – een aromatisch recept
• Welke kruiden u voor de Glühwein moet gebruiken bij het bereiden van uw mix

Het geheim van het bereiden van een heerlijke wijn of Glühwein op bierbasis zijn goed gekozen toevoegingen. De kant-en-klare mix kan bestaan uit verschillende kruiden, suiker, gedroogd fruit of sinaasappelschillen. U kunt de kruiden ook zelf bereiden en zo een recept ontwikkelen dat alleen uit de kruiden bestaat die wij lekker vinden of in onze voorraad hebben.

Glühwein en zijn geschiedenis

Glühwein is een alcoholische drank die in veel regio's van de wereld graag wordt bereid. Onder de varianten kan men bijvoorbeeld Glühwein onderscheiden zoals de uit Scandinavië afkomstige Glögg of de in Europa al eeuwen bekende Hippokras. Glühwein kan ook gebaseerd zijn op andere alcoholische dranken zoals bier, rum, cognac of appelwijn. De sleutel tot het bereidingsproces zijn de juiste kruiden voor de Glühwein en de methode, dat wil zeggen het geleidelijk verwarmen van de drank zodat het niet kookt. Hierdoor is het mogelijk om het volle aroma van de drank en de toevoegingen te behouden en een deel van het alcoholgehalte te laten verdampen.

Warme dranken van dit soort zijn sinds de oudheid bekend. In de middeleeuwen werd vaak een portie glühwein voorgeschreven als medicijn tegen verschillende kwalen, en tegenwoordig weet men dat daar een kern van waarheid in zit. Het genieten van glühwein in kleine hoeveelheden (denk aan het hoge suikergehalte!) kan een positieve invloed hebben op de werking van het circulatiesysteem en het hart, bijdragen aan het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed en het immuunsysteem versterken.

Kruiden voor glühwein – een aromatisch recept

Glühweinkruiden, zelfgemaakt of kant-en-klaar, zijn een mengsel van verschillende kruiden, meestal aangevuld met de toevoeging van fruit, suiker (of honing) en zelfs noten en gedroogd fruit – wat bijvoorbeeld erg populair is in de glühweinkeuken van de Zweedse glögg. Glühwein kan ook worden aangevuld met andere alcoholen zoals zoete likeuren, brandewijn, whisky of cognac.

Het is ook goed om te weten dat glühwein zowel van witte als rode wijn kan worden gemaakt. De beste optie zijn halfdroge likeuren, hoewel er ook veel recepten zijn die het gebruik van dessertwijnen of port aanbevelen. Bij het bereiden van glühbier kunt u het beste focussen op licht lagerbier of hop pils. Donkere bieren verliezen snel hun aroma bij verhitting.

Welke Kruiden moet u gebruiken voor uw glühweinmix?

Het zal lukken:

• Kaneelstokjes (gemalen kaneel maakt de drank minder helder),
• Kruidnagel,
• Nootmuskaat,
• Gember,
• Anijs,
• Kardemom,
• Piment,

Bij het bereiden van een zelfgemaakte mix is het de moeite waard om met de aroma's te experimenteren en het kruid een paar peperkorrels, vanille of hele schijven verse sinaasappels, citroenen of mandarijnen toe te voegen (terwijl u eraan denkt de schil grondig te schrobben). Het geheel moet goed worden verwarmd, maar de drank mag niet koken. Een goede optie is ook het toevoegen van gebakken citrusvruchten – sinaasappels en citroenen moeten worden doorboord, bestrooid met kruidnagels en een uur lang op lage temperatuur worden gebakken totdat ze zacht worden.

Ook lekkernijen zoals rozijnen, gedroogde abrikozen, amandelen, veenbessen of pruimen zijn geschikt als extra toevoeging aan zelfgemaakte glühwein. Tenslotte kan glühwein of bier gezoet worden met suiker (bijv. Demerara) of honing. Als we echter de eigenschappen willen behouden, is het goed om het aan de gekoelde drank toe te voegen.

Denk eraan om de glühwein pas aan het einde door een zeef te gieten, zodat u alle kruiden en toevoegingen gemakkelijk kunt opvangen. Als we waarde hechten aan het sap of de toevoeging van vruchtvlees, kunnen we het fruit door de mazen van de zeef persen zonder bang te zijn dat stukjes schil in de wijn achterblijven.