INHOUD
Er is een groeiende interesse in gezonde voeding en de effecten ervan op het lichaam; niet zonder reden, want al in de oudheid werd vastgesteld dat voeding een enorme invloed heeft op de menselijke gezondheid. De beroepsbenaming „voedingsdeskundige” werd in 1967 opgenomen in de Internationale Standaardclassificatie van Beroepen (ISCO). Steeds meer mensen maken gebruik van de diensten van een voedingsdeskundige, men kan zelfs zeggen dat het een trend is geworden. Heeft u zich echter ooit afgevraagd wat er met de term voedingsdeskundige wordt bedoeld, wat zijn rol en taken zijn? Deze en andere veelgestelde vragen probeer ik in dit artikel te beantwoorden.
Wat zijn de plichten, taken en rol van een voedingsdeskundige?
De taken van een voedingsdeskundige zijn vrij vloeiend en bestrijken een breed spectrum. De belangrijkste zijn:
- Opstellen van voedingsplannen voor individuen en hele bevolkingsgroepen op basis van wetenschappelijke voedingsprincipes. Dit omvat onder andere het aanpassen van de voeding aan leeftijd, geslacht, lengte, gewicht, comorbiditeiten of individuele omstandigheden. Een voedingsplan betekent het vaststellen van concrete richtlijnen voor voedingsactiviteiten of een maaltijdplan en de omvang van voedingsvoorlichting,
- Ontwikkeling van gezondheidspreventieplannen voor individuen en groepen, uitvoering van voedingseducatie,
- Planning en toezicht op het proces van het opstellen van therapeutische diëten voor individuele patiënten en bevolkingsgroepen,
- Toepassing van klinische voeding met gebruik van natuurproducten en speciale voedingsdoeleinden, bijvoorbeeld Nutridrinks,
- Ontwikkeling van menu's voor verschillende diëten,
- Toezicht op de kwaliteit van grondstoffen en levensmiddelen en de omstandigheden waaronder ze worden opgeslagen - hoewel voor deze taken in grote gemeenschappelijke cateringunits de zogenaamde magazijnmedewerkers verantwoordelijk zijn,
- Afname van controlemateriaal van bereide maaltijden - dit is geen wettelijk verplichte activiteit, maar wordt vaak "voor het geval" uitgevoerd,
- Uitvoering van antropometrische metingen (lichaamsgewicht, lengte, armomtrek, enz.),
- Analyse van de lichaamssamenstelling met behulp van bio-elektrische impedantie (vetgehalte, botmassa, visceraal weefsel, metabolische leeftijd, enz.), als de voedingsdeskundige toegang heeft tot een dergelijk apparaat,
- Hulp bij het kiezen van de juiste voedingssupplementen,
- Toezicht op de effecten van de ingevoerde voeding en/of voedingsaanbevelingen.
Wat wordt vaak genoemd als een van de taken van een voedingsdeskundige, maar is het eigenlijk niet?
Er zijn veel misverstanden over de taken van een voedingsdeskundige op internet. Misverstanden zijn waarschijnlijk te wijten aan het ontbreken van specifieke wettelijke regelingen voor dit beroep. Hoewel de taken van een voedingsdeskundige vrij vloeiend zijn, zijn er enkele waarvoor een voedingsdeskundige niet deskundig en opgeleid is. Hieronder vallen:
- Vaststelling van de werking van voedingsstoffen op het menselijk lichaam - dit wordt onderzocht door onderzoekers uit de geneeskunde, biotechnologie, biologie, chemie of andere wetenschapsgebieden. Voedingswetenschappers gebruiken hun bevindingen uitsluitend in hun dagelijkse beroepspraktijk. Een voedingsdeskundige kan echter een van de leden van het onderzoeksteam zijn.
- Studie van levensmiddelen, hun samenstelling en herkomst - Ja, de studie van voedingswetenschap omvat vakken zoals levensmiddelentechnologie, levensmiddelenchemie, maar de reikwijdte is beperkt en is gericht op het bewust maken van studenten van de processen die plaatsvinden, niet noodzakelijkerwijs om hen te leren onderzoek te doen naar voedsel. Dit wordt voornamelijk gedaan door levensmiddelentechnologen en analisten.
-Beoordeling van de werking van voedingsmiddelen op elkaar of de werking van voedingsmiddelen op geneesmiddelen en ziekten - binnen het kader van beroepsopleiding zijn er onderwerpen die over dergelijke afhankelijkheden spreken, maar de ontwikkeling ervan wordt voornamelijk behandeld door levensmiddelentechnologen, chemici, apothekers of analisten. Zoals in het vorige geval kan een voedingsdeskundige lid zijn van het team dat deze verbanden onderzoekt, maar hij beschikt niet over de vaardigheden om dergelijke onderzoeken zelfstandig uit te voeren.
- Ontwikkeling van methoden voor technologische verwerking van levensmiddelen - een voedingsdeskundige ontwikkelt recepten voor de bereiding van gerechten, maar houdt zich bijvoorbeeld niet bezig met de ontwikkeling van de beste methode voor het winnen van boter - dat is het werk van levensmiddelentechnologen. Een voedingswetenschapper heeft kennis van voedselverwerking, maar niet genoeg kennis om dit soort processen te ontwikkelen.
Wat zijn de specialiteiten op het gebied van diëtetiek?
Op het gebied van diëtetiek zijn er meestal 3 tot 4 verschillende specialisaties, waarbij er binnen de disciplines geen specifieke taken zijn en er ook juridisch gezien geen disciplines bestaan.
Klinisch voedingsdeskundige
Een klinisch voedingsdeskundige houdt zich bezig met het plannen, onderwijzen (uitvoeren van voedingseducatie), monitoren en evalueren van voedingsplannen in een klinische context. Hun doel is het behouden of herstellen van functionele voedingsgezondheid. Meestal komen mensen met overgewicht, obesitas, insulineresistentie, diabetes en andere ziekten bij hen. Deze diëtisten hebben meestal een eigen praktijk of zijn werkzaam in instellingen voor collectieve voeding zoals ziekenhuizen, collectieve catering, verzorgingstehuizen, scholen. Binnen dit vakgebied of onafhankelijk daarvan onderscheiden we voedingsdeskundigen die gespecialiseerd zijn in de voeding van kinderen en jongeren, zuigelingen, zwangere vrouwen of in een specifieke ziekte. Soms worden collectieve voedingsverzorgers ook aangeduid als administratieve diëtisten of intendant (bij scholen en kinderdagverblijven).
Sportvoedingsdeskundige
Een sportvoedingsdeskundige adviseert actieve mensen. Het combineert kennis over gezonde voeding met lichamelijke activiteit. Hij beschikt over kennis van technieken die gericht zijn op het behalen van de beste resultaten in de sport en tegelijkertijd het behoud van een gezonde voeding en gezondheid. Dit soort voedingsdeskundigen werkt meestal in sportcentra, spa-centra, fitnessclubs en andere. De term personal trainer is niet hetzelfde als een sportvoedingsdeskundige.
Psychodiëtiek
Psychodiëtiek is een combinatie van dieet- en psychologische kennis. Deze mensen begeleiden vooral patiënten met anorexia en boulimie, maar ook mensen met obesitas en overgewicht. Het werk van deze diëtisten bestaat niet alleen uit de juiste uitvoering en voorlichting aan de patiënt, maar onder andere ook uit het motiveren om in actie te komen.
Voedingsdeskundige of voedingspedagoog voor de volksgezondheid
direct betrokken bij gezondheidsbevordering en gezondheidsbeleid. Deze voedingsdeskundigen voeren meestal verschillende soorten gemeenschapsprojecten uit of werken intensief aan het toegankelijk maken van gezondheidseducatie voor een breder publiek, waarbij ze vaak nauw samenwerken met opvoeders in de volksgezondheid.
Wie kan voedingsdeskundige worden?
In Polen is het beroep van de voedingsdeskundige niet goed gereguleerd, daarom kan de titel van voedingsdeskundige zowel door afgestudeerden als door personen na cursussen of opleidingen worden verkregen. Alleen de mogelijkheid om deze titel te verkrijgen na het afronden van een postdoctorale studie en de middelbare school is wettelijk uitgesloten. In dit verband beschikt niet elke voedingsdeskundige over vergelijkbare of zelfs onvoldoende kennis om individuele of groepsvoedingsadviezen te geven. Daarom is het de moeite waard om bij het kiezen van een voedingsdeskundige eerst zijn kwalificaties te controleren.
Is een voedingsdeskundige een arts?
Juridisch gezien is een voedingsdeskundige geen arts, omdat hij geen afgeronde studie geneeskunde in de richting van menselijke geneeskunde of menselijke en tandheelkunde heeft gevolgd. Daarom heeft een voedingsdeskundige ook geen recht op het uitschrijven van recepten of ziekteverlof. Een goed opgeleide voedingsdeskundige (geen weekendcursus) kan echter de ziekteverschijnselen beoordelen en kan een consult met een arts en de noodzaak van aanvullende tests voorstellen. Het werk van een voedingsdeskundige moet gebaseerd zijn op samenwerking met een arts, verpleegkundige, verloskundige, psycholoog, fysiotherapeut en specialisten van andere disciplines.
Is een voedingsdeskundige en voedingsdeskundige, voedingsdeskundige, voedingsdeskundige enzovoort hetzelfde?
Andere titels dan voedingsdeskundige worden meestal gebruikt door personen die cursussen en trainingen hebben gevolgd. Zij hebben geen studie op dit gebied gevolgd of deze niet aan een medische faculteit afgerond.
Zal een goed opgeleide voedingsdeskundige het bereiken van het doel garanderen?
Helaas niet. Voor de effectiviteit van de therapie zijn veel factoren verantwoordelijk, waaronder het type behandeling, de inzet en nauwgezetheid van de patiënt, evenals gezondheidsaspecten, bijvoorbeeld stofwisselingsziekten. Dit verandert echter niets aan het feit dat een voedingsdeskundige verantwoordelijk is voor het zorgvuldig uitvoeren van zijn taken volgens de geldende principes van voeding voor gezonde en zieke mensen.
