Inhoud:

• Gekarameliseerde peren met ijs
• Appels en peren met havermoutcrumble
• Winterse appelcompote met kruidnagel en kaneel
• Peren-appelmousse met veenbessen

Hoewel we gewend zijn dat de kraampjes op lokale markten en de steegjes met de fruitafdeling het hele jaar door kreunen onder het gewicht van exotisch fruit, mogen we niet vergeten dat het meestal fruit is dat uit Zuid-Amerika of Afrika wordt aangevoerd. Ze bevatten vaak conserveermiddelen, waardoor ze de lange reis naar Europa kunnen overleven. Het is het gezondst om seizoensfruit te eten, en we hebben de garantie dat het rijk is aan waardevolle vitaminen en micro-elementen, gezonder en voordeliger dan ver geïmporteerd fruit. Dat is eenvoudig als bosbessen, aardbeien, frambozen en kersen in het seizoen zijn, maar hoe redden we ons in de winter als de enige seizoensvruchten waaruit we kunnen kiezen peren en appels zijn? Hier zijn enkele manieren om heerlijke, eenvoudige en gezonde recepten te maken met winterse seizoensvruchten.

Gekarameliseerde peren met ijs

• 3 rijpe, maar niet uit elkaar vallende peren
• 3-4 eetlepels boter
• ¼ kopje ruwe rietsuiker
• theelepel vanille-extract
• wat water

Snijd de peren in vieren en verwijder de pitten. Leg ze met de schil naar boven in een pan met verwarmde boter. Als het fruit lichtjes gebakken is, draai je ze om. Als ze zacht zijn, voeg je suiker, vanille-extract en wat (een lepel is genoeg) water toe. De peren zijn klaar als de suiker is opgelost. Leg de warme peren op een bord, giet de in de pan ontstane karamel erover en voeg een bolletje vanille-ijs toe.

Appels en peren met havermoutcrumble

• 3 appels
• 2 Peren
• 5 eetlepels boter (kan kokosolie gebruiken)
• 1,5 kopjes havermout
• 0,5 kopjes walnoten
• 4 eetlepels rietsuiker
• een paar druppels citroensap
• Kaneel

Snijd de vruchten met schil in blokjes. Leg ze op een met boter of kokosolie ingevette bakplaat. Bestrijk ze met een lepel suiker en kaneel. Meng havermout met noten, citroen, boter en de rest van de suiker in een blender. Bedek de vruchten met het resulterende mengsel. Zet de bakplaat ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden.

Winterse appelcompote met kruidnagel en kaneel

• 1,5-2 kg appels
• 2 liter water
• een paar stukjes kruidnagel
• een snufje kaneel
• 2 eetlepels suiker

Was de appels, snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen. Doe ze in een pan en giet er water over. Voeg kruidnagels en suiker toe en laat ongeveer 40 minuten koken. Strooi tot slot alles met een snufje kaneel.

Peren-appelmousse met veenbessen

• 3 appels
• 2 peren
• een halve kop verse of bevroren veenbessen
• een snufje kaneel naar smaak
• 2 eetlepels suiker

Gepelde en in blokjes gesneden vruchten met veenbessen in een pan koken tot ze zacht worden en beginnen uit elkaar te vallen. Terwijl ze nog warm zijn, suiker en kaneel toevoegen. Na het afkoelen glad roeren en in glazen of saladeschalen doen.

Tot de seizoensgebonden wintervruchten in ons land behoren peren en vooral appels, waarvan Polen een van de grootste exporteurs is. We hebben veel vorstbestendige rassen. Appels zijn een waardevolle bron van vitamines en mineralen. Het is de moeite waard om ze dagelijks puur of als toevoeging aan havermout of yoghurt te eten.