• Vezelbronnen
• Wat anders? Groenten!
• Vezelkenmerken

Er zijn veel mythen over vezels die hun werking zeker demoniseren. Het wordt steeds populairder om de effecten op de gezondheid van ons lichaam en ons welzijn in twijfel te trekken. Veel mensen vragen: "Wat zijn de voordelen van een stof die niet wordt verteerd?" Wij antwoorden: heel groot! In tegenstelling tot wat men denkt, zijn vezels uiterst waardevol, wat we vandaag proberen te bewijzen.

Vezels, ook wel voedingsvezels genoemd, zijn een plantaardige stof die onder andere voorkomt in graanproducten. Het is een mengsel van cellulose, zetmeel, pectine en hemicellulose. Het klopt dat vezels niet door het spijsverteringssysteem worden verteerd, maar het moet benadrukt worden dat ze niet overbodig zijn. In tegenstelling tot wat men denkt, hebben vezels een enorme invloed op de werking van het spijsverteringssysteem en kunnen ze dus aanzienlijk bijdragen aan het verbeteren van onze gezondheid en het succes van de voeding. Laten we dus precies volgen in welke producten ze te vinden zijn en wat ze ons bieden.

Vezelbronnen

Zoals al vermeld, komen vezels in grote hoeveelheden vooral voor in granen. Daarom zijn ze te vinden in roggebrood, tarwezemelen, tarwekiemen of haver-, gerst- en cornflakes. Een rijke vezelbron zijn ook peulvruchten, voornamelijk linzen, witte en rode bonen, erwten en sojabonen. Op noten en zaden mogen we niet ontbreken, met name walnoten, pinda's, pistachenoten en hazelnoten, sesam, maanzaad, zonnebloempitten en amandelen.

Wat anders? Groenten!

Laten we grijpen naar peterselie, selderij en spruitjes. Laten we bruine rijst, gerstgrutten en fruit, vooral gedroogd, niet overslaan. Hoge hoeveelheden vezels zijn bijvoorbeeld te vinden in pruimen, abrikozen, appels en perziken. Houd er echter rekening mee dat deze producten niet gezoet zijn. Laten we ons concentreren op natuurlijke, onbewerkte voedingsmiddelen.

Vezelkenmerken

De gezondheidsbevorderende eigenschappen van vezels zijn eindeloos op te sommen. Wateronoplosbare vezels verbeteren de werking van het spijsverteringssysteem, bijvoorbeeld door het verzadigingsgevoel te verhogen, wat daardoor niet leidt tot honger en overmatig snacken. Het ondersteunt de spijsvertering en stimuleert de speekselsecretie en voorkomt ook kanker van het spijsverteringssysteem. Wateroplosbare vezels voorkomen daarentegen dat cholesterol in grote, schadelijke hoeveelheden in ons lichaam wordt opgenomen en voorkomen het ontstaan van galstenen. Dat is nog niet alles! Natuurlijke vezels verlagen de bloedsuikerspiegel en beschermen zo tegen diabetes, bestrijden constipatie, vergemakkelijken een effectieve ontgifting en bevorderen de vetuitscheiding.

De bovenstaande voorbeelden tonen aan dat het dieet van ieder van ons (die niet allergisch is voor bovengenoemde producten) rijk aan vezels moet zijn. Er zijn echter mensen voor wie het eten van vezelrijke producten zelfs aan te raden is. Daartoe behoren bijvoorbeeld mensen met hoge bloeddruk, diabetici, mensen met arteriosclerose en iedereen die overgewicht of obesitas heeft.