• De herkomst van Manuka-honing
• Eigenschappen van Manuka-honing
• Manuka-honing

Manuka-honing is verbazingwekkend. Wat het zo bijzonder maakt, zijn de eigenschappen, de smaak, de herkomst, de winningmethode en de uniekheid van de plant zelf waaruit het wordt gemaakt. In feite zou het misschien nooit zijn ontstaan als de Europeanen, die de kusten van Nieuw-Zeeland bereikten, geen bijen hadden meegenomen. En zo begon het verhaal van deze unieke honing.

De herkomst van Manuka- honing

In Nieuw-Zeeland en Australië vindt u een plant met bepaalde bladeren die ruw en scherp zijn en nooit afvallen. Leptospermum scoparium, want zo heet dit mysterieuze exemplaar, wordt groot en heeft kleine bloeiwijzen die een beetje aan kersenbloesem doen denken. Bijen kunnen aan deze bijzondere struik meerdere weken per jaar nectar verzamelen en verwerken tot deze waardevolle honing uit Nieuw-Zeeland. De inheemse bevolking van delen van Australië en Oceanië kent de gezondheidsbevorderende eigenschappen van de Manuka-struik. Daardoor zorgt hij voor hun ongestoorde samenstelling, ook al is het een uiterst moeilijke kunst om deze uit slechts één soort te winnen, omdat er op dit eiland ook veel andere smakelijke planten zijn.

Eigenschappen van Manuka-honing

Manukahoning wordt gewaardeerd om de hoeveelheid MGO, oftewel methylglyoxal, die ervan aanwezig is. Geen enkel ander voedingsproduct bevat het in zulke grote hoeveelheden. MGO kan worden beschouwd als een natuurlijk antibioticum. Het kan de eerste symptomen van een verkoudheid perfect bestrijden en de strijd tegen infecties, bacteriën of virussen ondersteunen. Bij regelmatig gebruik kan het het immuunsysteem versterken en ontstekingsremmend werken. Veel mensen gebruiken het graag als immuniteitsversterker. Houd er rekening mee dat methylglyoxal een natuurstof is. Ondanks de naam heeft het niets te maken met kunstmatige ingrediënten die aan voedingsmiddelen worden toegevoegd.

Manuka-honing

Manuka-honing wijkt enigszins af van standaardproducten van dit type, en daarom werd er lange tijd weinig aandacht besteed aan de eigenschappen ervan. Dit kwam vooral door de specifieke smaak, die vrij bitter is. Vaak wordt het ook omschreven als sterk mineraalachtig, aards of zelfs kruidig. Tegelijkertijd heeft de honing een intense, donkere kleur die verschilt van de meeste in Europa populaire gouden honingsoorten. Deze honing werd echter in grotere mate gebruikt toen de aandacht viel op de heilzame werking die het op het lichaam heeft. In de loop van de tijd werd de verfijnde smaak ook een voordeel en leerde men deze te gebruiken bij het creëren van smaakcomposities.

Deze unieke honing uit Nieuw-Zeeland kan met succes in de keuken worden gebruikt, maar houd er rekening mee dit niet bij te hoge temperaturen te doen. Overmatige hitte kan leiden tot verlies van de waardevolle voedingsstoffen. Het is goed geschikt voor het bereiden van dranken op waterbasis, smoothies of andere koele dranken. Zoals elk product van dit type past Manuka-honing goed bij zoete snacks.

Het kan over gebakken peperkoek of koekjes worden gegoten en aan afgekochte griesmeel of gierst worden toegevoegd. Vanwege het karakteristieke aroma past het ook goed bij hartige gerechten. Het past perfect bij citroen, die bijvoorbeeld kan worden gebruikt bij de bereiding van garnalen of salades. Het gebruik van Manukahoning wordt zelfs gevonden bij het koken van macaroni en kaas. Het is een geweldig alternatief voor gewone suiker. Het wordt vaak gekozen voor fruitcomposities en gebak, omdat het de zoetheid perfect afbreekt en gerechten een onmiskenbare smaak geeft. Toepassing van Manuka-honing in de keuken wordt alleen beperkt door uw eigen culinaire verbeelding. De ongebruikelijke smaak werkt in vele vormen.