• Farinha sem glúten para pão
• Farinha sem glúten para cozer

Numa dieta sem glúten, é importante usar os alimentos certos. Um dos mais populares é a farinha sem glúten, que é a base de muitos pratos saborosos. Pessoas com doença celíaca não precisam renunciar a pratos conhecidos e populares como massa, panquecas ou pizza. Como usar farinha sem glúten para cozinhar ou assar?

Farinha sem glúten para pão

A primeira ideia para usar farinha sem glúten é a confeção caseira. Farinha de pão sem glúten é feita a partir de cereais especialmente selecionados que não contêm glúten. Em resumo, é um complexo proteico composto por gliadina e glutenina. Graças à escolha correta dos ingredientes, a confeção com farinha sem glúten pode ser tão saborosa quanto a feita com farinha de trigo.

Uma alternativa à pizza tradicional feita com farinha de trigo é a feita com farinha sem glúten: milho, arroz, trigo-sarraceno ou outras, sem o complexo proteico presente em cereais selecionados como trigo, centeio ou cevada. Também existem muitos tipos de massa no mercado, para que as pessoas que seguem uma dieta sem glúten não tenham de se preocupar com a escolha dos ingredientes para o jantar. No entanto, podem preparar massa caseira sem glúten na sua cozinha.

A farinha sem glúten para pão existe em muitas variantes. A seguir estão algumas das mais populares, como por exemplo

Farinha de trigo sarraceno

É uma fonte de fibras, magnésio e vitaminas do complexo B, e caracteriza-se por uma cor escura e um sabor ligeiramente amargo. É mais frequentemente usada para fazer pão caseiro, massas e bolos. Também é frequentemente usada para fritar panquecas, omeletes ou crepes.

Farinha de milho

Uma farinha naturalmente sem glúten é também a farinha de milho. A cor amarela característica da farinha confere essa cor aos pratos. É uma fonte de fibras, ferro, zinco e vitaminas dos grupos A e B. Na cozinha, pode ser usada para cozer bolos doces, pão e pizza. A farinha de milho também é adequada como agente espessante para sopas e molhos.

Farinha de arroz

Outra alternativa à farinha de trigo é a farinha de arroz sem glúten. É obtida moendo arroz integral ou branco, pelo que a sua cor pode variar. Rica em niacina, vitamina B6, magnésio, ferro e zinco, é frequentemente usada na produção de massas, bolos e snacks salgados. Pode ser usada com sucesso como substituto da farinha de trigo.

Farinha sem glúten para cozer

Como em outros pratos, o mais importante nos bolos é a base, ou seja, uma boa farinha sem glúten para cozer. Pode ser farinha pronta ou uma mistura de farinha de batata, arroz e aveia. No mercado, também encontrará outros tipos de farinha sem glúten, como: farinha de coco, amêndoa, painço, quinoa, sorgo ou grão-de-bico. A farinha sem glúten é uma ótima alternativa à farinha de trigo, que difere em propriedades, sabor, consistência e até cor. É uma fonte rica em vitaminas, fibras e antioxidantes, graças aos quais é possível preparar refeições saudáveis e saborosas!

A farinha sem glúten para cozer pode ser usada para preparar bolos, mas também pratos como panquecas. Além disso, o leite nas panquecas pode ser substituído por leite de soja, painço, amêndoa ou leite sem lactose. Além disso, com farinha sem glúten podem ser feitos vários tipos de pastelaria doce. Graças a isso, o bolo não precisa estar apenas associado a calorias vazias, pelo que o mel, o xilitol ou o eritritol podem ser uma alternativa ao açúcar. Em vez de compotas ou marmeladas prontas com conservantes, vale a pena escolher fruta fresca, nozes, amêndoas ou frutos secos. Com a combinação correta dos ingredientes, pode cozinhar e cozer com sucesso sem ter de renunciar aos seus pratos favoritos.