CONTEÚDO

• Por que os produtos sazonais são importantes?
• Como se come sazonalmente?

No mundo da dietética existem muitos modelos alimentares. Nutricionistas e especialistas em nutrição discutem sobre o que e como se deve comer para manter uma boa saúde e uma figura bem formada. Independentemente da direção que escolher, há alguns princípios com os quais todos concordam. Um deles é comer produtos sazonais.

Por que os produtos sazonais são importantes?

Hoje em dia, podemos praticamente encontrar qualquer legume e fruta em qualquer estação do ano no comércio. Por vezes, será mais difícil encontrá-los, mas se nos esforçarmos um pouco, certamente os encontraremos. Mas a questão é: vale a pena? Afinal, sabemos muito bem que os legumes de verão e as frutas de inverno não têm o mesmo sabor. Já as qualidades gustativas comprovam a menor qualidade dos produtos fora da época. Porquê? Como são cultivados em condições muito diferentes, por exemplo em estufas, com luz artificial, são muito mais fertilizados para que possam crescer. Tudo isto não beneficia o valor nutricional dos produtos que têm época em meses completamente diferentes.

Também existe a possibilidade de que os produtos da época atual tenham vindo de muito longe. São cultivados noutros países durante a sua época local e destinam-se à exportação. Infelizmente, este processo geralmente demora relativamente muito tempo. Durante o transporte, estes produtos perdem muitas vitaminas e minerais valiosos, pois o tempo está sempre contra a colheita. Para que cheguem até nós, têm de ser devidamente protegidos com conservantes, o que naturalmente diminui a sua qualidade e valor nutricional.

Além do facto de os produtos sazonais serem os mais saudáveis para o nosso corpo, uma vantagem adicional é o preço relativamente acessível. Assim, pagamos em junho por um cesto de morangos o mesmo que por um pequeno cesto de plástico em janeiro. E o seu sabor é, como já foi referido, incomparável.

Como se come sazonalmente?

Na maioria das vezes, sabemos intuitivamente o que deve estar no nosso menu numa determinada estação do ano. Especialmente no verão, quando as bancas se curvam sob o peso de legumes e frutas encorajadoras, não temos problema em escolher. Comemos morangos frescos, framboesas, tomates e pepinos. Na verdade, eles já aparecem na primavera sob a forma de legumes precoces. No entanto, vale a pena prestar-lhes atenção especial, pois os fornecedores estão atualmente a competir para nos entregar estes produtos o mais rapidamente possível. Acontece que recorrem a várias medidas de apoio. Enquanto pensamos que estamos a comer legumes frescos, saudáveis e jovens, pode acontecer que na verdade estejamos a consumir uma bomba química.

O outono é também uma época em que as cores das bancas agradam ao olhar. Há abóboras laranja, ameixas roxas, maçãs vermelhas ou verdes. Apressemo-nos a usar estas delícias, pois as suas cores suculentas são a melhor prova do valor nutricional que possuem.

Por vezes, o problema surge no inverno. Nem todos sabemos quais os legumes e frutas que podem ser considerados de inverno. Claro que nesta época do ano também podemos comer algumas preciosidades do outono, pois bem conservadas – em condições frescas – quase não perdem valor. E sim, na nossa despensa podemos guardar, por exemplo, abóboras, maçãs, batatas. Legumes típicos de inverno são couve-de-bruxelas, couve-galega e raízes.

Além disso, há legumes e frutas disponíveis durante todo o ano, como cebolas, cogumelos e várias variedades de couve. Não nos esqueçamos dos pepinos disponíveis o ano inteiro, pois o seu valor para a nossa saúde não pode ser subestimado. Lembremo-nos também de que não precisamos abandonar completamente os produtos que surgem noutra época. Basta preparar alimentos congelados no mês certo do seu crescimento – esta é a forma mais saudável de conservar alimentos, pois preserva a maioria das vitaminas e minerais dos frescos.

Se tivermos dúvidas sobre em que mês devemos incluir certos legumes e frutas no nosso menu, vale a pena usar um dos muitos calendários sazonais de produtos disponíveis na internet. Por fim, lembre-se de que, como em tudo, deve haver moderação no princípio da sazonalidade dos legumes e frutas. Tentemos pô-lo em prática e alimentar-nos de forma saudável, mas se em janeiro comermos morangos de vez em quando (de preferência acompanhados por champanhe J), não acontecerá nada de grave.