• Chocolate de sobremesa e as suas principais utilizações
• Um bom chocolate natural deve conter

Uma alimentação diária, mesmo que variada e saudável, não significa que se deva renunciar a pequenos prazeres. Também doces valiosos devem fazer parte do plano alimentar. Um desses produtos será certamente um chocolate de alta qualidade, que satisfaz o desejo de petiscos durante o dia e serve também como sobremesa ou acompanhamento para o café. No entanto, é importante escolher conscientemente produtos ricos em cacau valioso ao fazer compras.

Qualquer fã de chocolate sabe que se encontra no mercado em muitas variantes – amargo, sobremesa, leite, branco e, desde há alguns anos, também rosa (feito a partir de grãos de cacau rubi). Qual é a melhor escolha quando se quer algo doce?

O chocolate de leite geralmente contém menos de 25% de massa seca de cacau e é enriquecido com leite, como o nome indica. Por outro lado, o chocolate preto deve conter pelo menos 70% de cacau (massa de cacau, rica em gorduras valiosas), segundo a norma. Um compromisso entre estes sabores opostos é o chocolate para sobremesa – mais delicado no sabor e na textura do que o amargo e, ao mesmo tempo, mais seco e menos doce do que o chocolate de leite.

Chocolate de sobremesa e as suas principais utilizações

O chocolate preto deve conter, segundo a norma, entre 30 e 70% de massa de cacau. Dependendo da escolha, é adequado tanto para um lanche doce como para a preparação de bolos, sobremesas e vários pratos (por exemplo, molhos inspirados na traça mexicana).

Bom Chocolate natural deve conter:

• Massa de cacau em quantidade mínima de 50%,
• Manteiga de cacau (também chamada manteiga de cacau), rica em ácido palmítico, esteárico, oleico e linoleico.

A manteiga de cacau é frequentemente substituída por outras gorduras e lecitina de soja devido ao seu alto preço, que tentam imitar a textura aveludada do chocolate que derrete. Também vale a pena optar por produtos com menor teor de açúcar ou adoçantes mais saudáveis, como Xilitol ou açúcar de cana. Quanto mais escuro o chocolate, mais cacau contém, fornecendo assim ao corpo, além de calorias, magnésio e substâncias valiosas. Um dos efeitos geralmente apreciados do chocolate é a estimulação da produção de serotonina. O cacau contém cafeína, teobromina, teofilina e anandamida. A ciência pode, portanto, confirmar diretamente que o consumo de chocolate realmente melhora o humor.

O chocolate preto e o chocolate preto de boa qualidade são valorizados pelo seu efeito benéfico no corpo. No entanto, tenha cuidado – como pode imaginar, o consumo frequente e excessivo de chocolate pode levar ao aumento de peso. Ao mesmo tempo, ouve-se cada vez mais sobre o efeito positivo das substâncias contidas no cacau na circulação, especialmente no fortalecimento das paredes dos vasos sanguíneos. Curiosamente, o cacau puro também tem efeito anticárie. Infelizmente, este valor é anulado pela grande quantidade de açúcar encontrada nos bombons produzidos em massa.

kakaoreichen Produtos para escolher, pois o seu efeito é positivo no fortalecimento do sistema imunitário. Assim, um chocolate de sobremesa de alta qualidade com especiarias (como canela ou sal marinho) pode não só ajudar a combater as fraquezas sazonais, mas também fornecer ao corpo ingredientes adicionais através de aditivos. O chocolate com chili, pimenta ou gengibre aquece suavemente, enquanto a adição de nozes ou amêndoas proporciona um impulso extra de minerais e vitaminas valiosas.