• O que é Amaranth? Quais são as vantagens do Amaranth?
• Amaranth na cozinha

A história do Amaranth é bastante longa. Já há 4 mil anos, os lendários Maias e Astecas utilizavam as suas ricas propriedades nutricionais. O cultivo era organizado em grandes campos e a planta era tratada como sagrada. Os grãos eram moídos em farinha, usada para fazer bolos ou bebidas. Acreditava-se que o Amaranth conferia força, coragem e carisma. Quando chegou à Europa, foi rapidamente apreciado, mas... como planta ornamental, que embelezava lindamente o design dos jardins. O boom do Amaranth, ou seja, o Amaranth, explodiu mais tarde, quando foram descobertos os seus valores nutricionais excecionais, que superavam o trigo, a cevada ou o centeio.

O que é Amaranth? Quais são as vantagens do Amaranth?

As modestas sementes amarelas são uma fonte de proteína e aminoácidos facilmente digeríveis. O Amaranth é de fácil digestão e contém grandes quantidades de fibras. Pode ser administrado com sucesso em casos de obstipação em crianças, desconfortos estomacais, bem como para melhorar a peristalse intestinal. Está também comprovado que o Amaranth desempenha um papel importante na redução da hipertensão arterial. Pode ainda reduzir inflamações, o risco de diabetes e até doenças cardíacas ou cancro.

Não se pode ignorar que o Amaranth contém muitos micronutrientes valiosos. Ao introduzir o Amaranth na nossa alimentação, fornecemos ao corpo magnésio, cálcio, ferro, fósforo, selénio, cobre e zinco. Estudos mostram que 100 g deste cereal contêm cerca de 248 mg de magnésio, 159 mg de cálcio e 7,6 mg de ferro. Assim, é superior ao trigo neste aspeto. O ferro fornecido pelo Amaranth torna-o parte da dieta de pessoas que lutam contra a anemia. Apenas 100 g de Amaranth são suficientes para fornecer ao corpo metade da necessidade diária deste mineral.

Amaranth é também uma excelente fonte de cálcio, sendo especialmente valioso como ingrediente na alimentação infantil, mas também os adultos beneficiarão desta propriedade. Uma característica muito importante do Amaranth é que não contém glúten. Pessoas com doença celíaca ou alergia ao glúten devem incluir o Amaranth permanentemente na sua dieta.

Outra propriedade valiosa deste cereal é que contém uma quantidade considerável de escualeno – um hidrocarboneto poli-insaturado. É um composto responsável por inibir o envelhecimento celular. Por isso, o Amaranth é recomendado a pessoas que lutam contra a aterosclerose, diabetes e níveis elevados de colesterol.

Amaranth na cozinha

Podemos encontrar pelo menos várias formas de Amaranth nas lojas. Existem farinha, flocos, sementes, grãos, amaranth expandido, óleo e produtos que contêm Amaranth como aditivo – bolachas, barras de chocolate, pão. Com Amaranth podem ser preparados panquecas nutritivas e saudáveis, tostas, barras saudáveis e até pastéis. É um produto bastante versátil na cozinha, por isso a nossa imaginação culinária pode dizer-nos muito.

O Amaranth é um cereal extremamente valioso que confere saúde, energia e sabor. Na cozinha é versátil. Outra vantagem é que, na forma torrada, graças ao alto teor de ferro, previne partos prematuros e abortos e protege o ácido fólico contra distúrbios do desenvolvimento.