• Pão - informações básicas
• Tipos de pão
• Propriedades nutricionais do pão

O pão é um alimento básico que se encontra em quase todas as casas. Normalmente, comemo-lo em combinação com legumes, queijo e fiambre, e também o usamos frequentemente como acompanhamento de vários pratos. Uns barram-no com manteiga, outros com maionese e outros ainda com queijo fresco, mas cada vez mais se presta atenção não só ao sabor do pão, mas também às suas propriedades nutricionais.

O interesse crescente por diferentes formas de alimentação e um estilo de vida saudável também levou a uma maior consciência sobre o consumo de pão. Pão sem glúten, integral ou de centeio encontra-se facilmente em muitas padarias, e também em pequenos comércios locais e supermercados que oferecem uma grande variedade. Por isso, vale a pena verificar o que exatamente podemos escolher, pois há tantas opções – especialmente porque nem todo pão é saudável, embora seja difícil reconhecê-lo à primeira vista.

Pão - informações básicas

O nome "pão" refere-se a todos os produtos feitos de água, farinha e sal, embora seja geralmente usado como sinónimo da palavra "pão". É importante notar que os ingredientes mencionados podem ser combinados com vários tipos de aditivos, como especiarias, frutos secos ou grãos e sementes como girassol ou abóbora. Um pão médio contém cinquenta a sessenta por cento de hidratos de carbono, bem como uma boa quantidade de proteínas, gorduras, fibras, magnésio, potássio, fósforo e pequenas quantidades de aminoácidos, sódio e cálcio. O pão (e especialmente a sua crosta) é também extremamente rico em vitaminas, principalmente dos grupos B e A.

Tipos de pão

Existem três tipos principais de pão: trigo, centeio e misto. O primeiro divide-se em pão comum (por exemplo, pão de trigo), pão fino (com adição de gordura, gema de ovo e açúcar, incluindo pão de forma e croissants) e produtos semi-confeiteiros como pãezinhos de manteiga. O segundo tipo de pão é feito com farinha de centeio clara ou escura, fermentado com massa mãe e contém um pouco de fermento de padeiro. O terceiro inclui produtos de trigo e centeio, como pão rústico e pão de leite.

Propriedades nutricionais do Pão

De acordo com especialistas em alimentação saudável, o pão integral é o mais saudável porque contém a maioria das vitaminas e fibras que influenciam o bom funcionamento do intestino (sobre o qual já escrevemos em um dos artigos anteriores). Pães ricos em sementes, grãos e caroços também são recomendados, pois são uma excelente fonte de ácidos gordos insaturados, bem como vitaminas e minerais. Também é benéfico consumir pão Graham (ou a sua alternativa, ou seja, pãezinhos Graham), enquanto o pão branco, que tem o menor valor nutricional, é o menos recomendado.

Resumindo: O pão em si não é prejudicial, pois fornece ao corpo muitas substâncias necessárias para o seu funcionamento adequado. No entanto, vale a pena prestar atenção ao tipo de pão que escolhemos, pois diferentes pães têm propriedades nutricionais distintas. O pão integral é o mais seguro, enquanto o pão branco se destaca pela qualidade mais baixa. Também devemos lembrar que, independentemente da variante que escolhermos, devemos preparar os nossos sanduíches com ingredientes saudáveis, como legumes frescos.

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