• A história do anis-estrelado
• Propriedades do anis-estrelado
• Possibilidades culinárias do anis-estrelado

O anis-estrelado é o fruto de uma árvore com o nome gracioso de Badian. Esta planta perene pertence à família dos citrinos e pode atingir até 12 metros de altura. Os frutos têm a forma de espetaculares estrelas de oito pontas e são extremamente populares nas cozinhas de todo o mundo.

A história do anis-estrelado

O anis-estrelado  goza de grande prestígio desde tempos bíblicos. Fontes (Evangelho segundo Lucas e Marcos) indicam que era um produto tão valioso que servia como moeda na Palestina.

Muitos escritores gregos e romanos famosos, incluindo Dioscórides, Teofrasto, Plínio e Paládio, mencionaram o cultivo e o uso do anis nas suas obras. No tempo do Império Romano, os cidadãos do império usavam as propriedades do anis para prevenir distúrbios digestivos e flatulência.

Na Idade Média, o anis era especialmente valorizado em França pelas suas propriedades benéficas para a saúde. Os perfumes só começaram a ser apreciados no século XVII. Desde então, o anis-estrelado tem sido frequentemente usado para aromatizar várias bebidas, especialmente bebidas espirituosas.

Propriedades do anis-estrelado

O anis-estrelado tem sido usado há centenas de anos para reduzir os efeitos do excesso alimentar. A especiaria estimula a secreção do suco gástrico e também tem efeito diastólico. É um remédio comprovado e eficaz contra distúrbios digestivos e flatulência.

No entanto, estas não são todas as suas propriedades benéficas para a saúde. O anis-estrelado é excelente como remédio para doenças respiratórias, especialmente para a tosse. As propriedades mucolíticas do anis fazem dele um expectorante eficaz.

É notável que o ácido shiquímico é extraído do anis-estrelado. É uma substância cada vez mais utilizada no cuidado da pele seca e propensa a acne.

Possibilidades culinárias do anis-estrelado

Na Polónia, o anis-estrelado  é especialmente apreciado durante as férias como adição a todo o tipo de produtos de pastelaria. Também é frequentemente adicionado a carnes (tanto vitela, porco como aves), legumes ou produtos alcoólicos (licores, licores ou o popular vinho quente no inverno). É excelente como componente para sopas de fruta e compotas. As estrelas, que são adicionadas tanto a sopas como a bebidas, realçam o seu sabor, tornando-o mais expressivo e profundo. O anis-estrelado também é encontrado em várias sobremesas lácteas, saladas de fruta ou em combinação com mel.