• Por que é que a grutze é tão valiosa?
• Papa em sacos? Prático, mas nem sempre saudável
• Como preparar os grãos para que mantenham a maioria das suas propriedades valiosas?

A grutze, como produto integral, é uma excelente fonte de nutrientes. Contém fibras, proteínas, vitaminas do complexo B e é também rica em minerais como magnésio, ferro, fósforo, zinco, cobre e manganês. No entanto, a grutze pode perder estas valiosas propriedades em certas condições.

Deve-se ter em conta que cozinhar grutze em sacos de película leva à perda de minerais importantes. Além disso, existe o risco de ingestão de bisfenol-A (BPA), uma substância tóxica que pode afetar negativamente o sistema nervoso, danificar o fígado e perturbar o equilíbrio hormonal. Por isso, vale a pena considerar escolher um método natural para preparar a grutze.

Como cozinhar a grutze para que mantenha a sua riqueza nutricional e o seu sabor original? Vamos ver dicas práticas que nos ajudam a desfrutar de uma refeição saudável e saborosa.

Por que é que a grutze é tão valiosa?

Grutze é um produto alimentar único feito de grãos integrais, que mantém os seus componentes mais valiosos – germes e cascas. Por isso, são uma fonte rica em fibras, incluindo a fração solúvel, que promove a sensação de saciedade e pode ajudar no controlo do peso corporal. Ao incluirmos grutze como cevada, trigo sarraceno, painço, milho ou cuscuz na nossa dieta diária, fornecemos ao corpo hidratos de carbono complexos, proteínas de alta qualidade e vitaminas do complexo B, incluindo ácido fólico.

Não devemos esquecer os minerais contidos na grutze – Magnésio, ferro, fósforo, zinco, cobre e manganês são apenas alguns deles. A sua presença torna a grutze uma parte integrante de uma alimentação equilibrada, que encontra o seu lugar nas pirâmides alimentares recomendadas pelo National Center for Nutrition Education.

Como já sabemos, o método de preparação da papa tem um impacto significativo na preservação dos seus nutrientes valiosos. Uma preparação incorreta, por exemplo com muita água, pode levar à perda de nutrientes. Para evitar isso, vale a pena cozinhar a papa solta, com um pouco de água e em lume brando. Preparada desta forma, é um componente valioso e saudável da alimentação. Que outros segredos existem na cozedura correta da papa? A resposta pode mudar a sua abordagem à alimentação saudável.

Papa em sacos? Prático, mas nem sempre saudável

Bisfenol-A (BPA) é um composto químico orgânico frequentemente utilizado na fabricação de plásticos, incluindo películas alimentares usadas para fazer sacos para cozinhar papa e arroz. Ao cozinhar nestes sacos, o BPA pode passar para a comida e depois para o corpo de quem a consome. Esta substância é extremamente comum – estudos mostram que está presente em 95% das amostras de urina, bem como em tecidos, sangue, leite materno e placenta.

Os efeitos do BPA são prejudiciais em muitos níveis. Causa danos ao fígado, aumenta a produção de radicais livres e perturba o equilíbrio hormonal, levando a um aumento excessivo dos níveis de estrogénio. Nos homens, isso resulta numa diminuição dos níveis de testosterona, o que pode afetar negativamente o desempenho sexual. O BPA representa um perigo especial para as crianças, cujos corpos têm capacidades limitadas de desintoxicação. Esta substância atravessa facilmente a barreira placentária e a barreira hematoencefálica, perturba o desenvolvimento do sistema nervoso e aumenta o risco de doenças neurodegenerativas. O consumo de produtos contendo BPA por mulheres grávidas, a alimentação de bebés com leite em biberões que contenham esta substância, ou o contacto de crianças com brinquedos que contenham BPA, pode afetar negativamente o desenvolvimento cerebral.

Devido aos riscos confirmados, regulamentos na União Europeia e nos Estados Unidos proíbem o uso de BPA em produtos destinados a crianças, como garrafas e brinquedos. O selo "BPA-free" garante aqui segurança. Infelizmente, os consumidores adultos muitas vezes permanecem desinformados e expostos ao BPA. Para reduzir o risco, vale a pena evitar produtos embalados em sacos plásticos e optar por papa ou arroz vendidos a granel. Esta escolha não só permite evitar uma relação prejudicial, como também apoia um estilo de vida saudável.

Muitas pessoas ainda acreditam que cozinhar grãos em saquetas de plástico é mais rápido e conveniente do que preparar em grandes quantidades. No entanto, isto é um equívoco. Os grãos cozinhados sem saqueta precisam de menos água e, portanto, consumimos menos energia. Além disso, o tempo necessário para cozinhar grandes quantidades de grãos pode ser tão curto ou até mais curto do que no caso das saquetas. Portanto, se ambos os métodos levam um tempo semelhante, vale a pena escolher aquele que é mais saudável e amigo do ambiente.

Cozinhar os grãos diretamente na panela também oferece mais flexibilidade. Com utensílios simples como um copo ou uma chávena, podemos ajustar a quantidade exatamente às nossas necessidades. Assim, evitamos preparar porções demasiado grandes e reduzimos o risco de desperdício alimentar. No caso dos grãos embalados em saquetas, temos de cozinhar todo o conteúdo, que normalmente é de 100 gramas. Para algumas pessoas, isto pode significar consumir mais calorias do que desejavam ou enfrentar o dilema de comer mais do que o necessário ou deitar fora o excesso de comida.

Como preparar os grãos para que mantenham a maioria das suas propriedades valiosas?

Para maximizar o valor nutricional da grãos, o melhor é cozinhá-los diretamente na panela, usando o mínimo de água possível e mantendo uma temperatura baixa. Esta preparação preserva os minerais e vitaminas que contribuem para a alta qualidade da refeição. Cozinhar tapado ajuda ainda a manter os nutrientes no prato.

No caso dos grãos embalados em sacos, o processo é completamente diferente. Entra mais água na panela e, após a cozedura, é descartada juntamente com nutrientes valiosos. Este método leva à perda de ingredientes que poderiam enriquecer a nossa refeição.

A decisão de cozinhar grãos em grandes quantidades é uma forma simples de desfrutar de um prato saudável e nutritivo. Esta prática é melhor tanto para o sabor como para o teor de minerais necessários ao corpo, pelo que vale a pena aplicá-la diariamente.