Nucă de cocos, migdale, soia - băuturi din legume cu diferite arome au apărut pe rafturile magazinelor. Ele sunt o alternativă la laptele de vacă convențional. Ce sunt exact, cum sunt produse și ce au ele cu adevărat în comun cu laptele?

Băutură vegetală – ce este?

Băuturile pe bază de plante sunt adesea denumite „lapte” datorită utilizării și aspectului lor. Totuși, trebuie să știți că este o denumire colocvială, care de fapt este rezervată unui produs de origine animală. Conform reglementărilor Uniunii Europene, denumirea „băutură vegetală” este în vigoare din 2007.

O băutură vegetală se obține prin înmuierea, amestecarea și strecurarea nucilor, cerealelor, semințelor sau a semințelor diferitelor produse vegetale. Acestea pot fi, de exemplu, migdale, fulgi de cocos, ovăz, spelta sau orez. Deși nu este lapte propriu-zis, poate înlocui cu succes laptele de vacă. Ce băuturi vegetale există, care sunt cele mai sănătoase, cine le poate consuma și din ce sunt compuse?

Cele mai populare băuturi vegetale

• Băutură de soia - conține cel mai mult proteine și calciu dintre toate băuturile vegetale, motiv pentru care compoziția sa este cea mai apropiată de laptele de vacă. De asemenea, conține mai puțin zahăr decât, de exemplu, o băutură de cocos sau migdale. Dintre toate băuturile vegetale, băutura de soia conține cele mai multe vitamine din complexul B.
• Băutura de cocos este un înlocuitor perfect pentru laptele de vacă în bucătărie. Utilizarea sa este versatilă – este potrivită pentru cafea, cereale de mic dejun, cocktailuri, produse de patiserie și multe alte preparate, chiar și supe. Este mai groasă și mai cremoasă decât băutura de soia, având o aromă plăcută de cocos. Este, de asemenea, una dintre băuturile vegetale cu cele mai multe calorii, conține multă grăsime și relativ puține proteine.
• Băutura de orez - este dulce, conține cei mai mulți carbohidrați dintre băuturile vegetale populare, deoarece boabele de orez conțin mult amidon. Datorită gustului său dulce, este excelentă pentru deserturi și produse de patiserie. Este o alternativă pentru persoanele care, din cauza alergiilor, nu pot consuma băuturi de soia, nuci sau migdale. Totuși, nu este recomandată diabeticilor, deoarece indicele său glicemic este de 90. Băutura de orez este bogată în vitaminele B1, B3 și B6.
• Băutura de migdale – are relativ puține calorii în comparație cu alte băuturi vegetale. Are un conținut ridicat de acizi grași mononesaturați. Este o băutură perfectă pentru cafea, dacă vă place gustul și aroma de migdale. Se poate spuma ușor.
• Băutura de ovăz – Dintre cele mai populare băuturi vegetale, ovăzul conține cele mai multe fibre. Băutura de ovăz poate conține beta-glucani extrași din ovăz, care au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular.

Fiecare băutură vegetală, fie că este de cocos, migdale sau, de exemplu, soia, diferă în conținutul de micro- și macroelemente. Băuturile din nuci conțin mai multă vitamina E decât cele din soia. Băuturile de ovăz conțin mai mulți beta-glucani, care au un efect pozitiv asupra imunității. Majoritatea băuturilor vegetale gata preparate sunt îmbogățite, adică fortificate cu calciu, vitamine din complexul B și vitamina D. Băuturile sunt astăzi ușor accesibile și pot fi preparate și acasă. Ele sunt un înlocuitor excelent pentru laptele de vacă pentru persoanele care, din cauza alergiilor alimentare, nu pot consuma lapte de vacă convențional, precum și pentru vegani și vegetarieni.