CONȚINUT:
Cu siguranță majoritatea dintre noi avem asocieri foarte pozitive cu nucile. Le folosim zilnic în diverse moduri. Pot fi o gustare delicioasă, o completare interesantă pentru produse de patiserie și deserturi. Este demn de menționat că nucile sunt, dintre toate nucile și fructele uscate disponibile pe piață, cu siguranță cele mai sănătoase. Există multe soiuri. Aceasta înseamnă că fiecare poate găsi ceva pentru sine, dar aduce și unele probleme. Pe care să le alegem? Care sunt cele mai sănătoase? Vom încerca să răspundem detaliat la aceste și alte întrebări. Vă dorim o lectură fructuoasă.
Ce sunt nucile de fapt?
Nucile sunt un termen destul de general. Acestea sunt semințe și fructe care conțin un miez comestibil, învelit la rândul său într-o coajă tare sau casantă. Toate se caracterizează printr-un conținut ridicat de acizi grași nesaturați și, prin urmare, un conținut caloric ridicat. Prin urmare, nu ar trebui consumate în cantități excesive. Totuși, acest lucru nu schimbă faptul că sunt extrem de valoroase și sănătoase pentru noi. Conțin multă proteină, fibre, precum și vitamine din complexul B și vitamina E. În plus, conțin și fosfor, calciu, zinc, magneziu, sodiu, potasiu și fier. Totuși, rețineți că fiecare tip de nucă are un conținut diferit de nutrienți individuali. Consumul lor regulat poate întări sistemul nervos și sistemul cardiovascular. Grăsimile nesaturate conținute pot reduce semnificativ riscul de formare a cheagurilor de sânge și pot scădea nivelul colesterolului LDL „rău” din sânge. Astfel, contribuie semnificativ la reducerea riscului de diabet de tip II, dar și de infarct miocardic sau accident vascular cerebral ischemic.
Proprietățile diferitelor tipuri de nuci
Fiecare tip de nucă are un conținut ușor diferit de macro- și micronutrienți. Acest lucru este valabil și pentru valoarea energetică, indicele glicemic sau cantitatea anumitor acizi grași. Prin urmare, este important să cunoaștem compoziția lor pentru a putea alege mai bine tipul potrivit pentru nevoile noastre.
Nucile italiene
Nucile sunt printre cele mai populare în țara noastră. Nu e de mirare. Sunt ușor accesibile și pur și simplu delicioase. Conțin aproximativ 645 kilocalorii la 100 de grame. Ce le caracterizează cu siguranță este conținutul foarte ridicat de acizi grași polinesaturați. În plus, până la 15% din greutatea lor este proteină. Prin urmare, consumul lor este recomandat în special veganilor și vegetarienilor. Adăugăm că conțin și multă vitamina B6 și acid folic. Din acest motiv, femeile însărcinate și cele care alăptează ar trebui să ia în considerare includerea lor în alimentația zilnică.
Alunele
Alunele sunt cunoscute în special pentru consistența lor neobișnuită, lăptoasă. Conțin mulți acizi grași nesaturați, majoritatea fiind mononesaturați. Astfel, pot contribui la scăderea nivelului colesterolului LDL și, în același timp, la creșterea nivelului colesterolului HDL. Consumul lor regulat poate reduce și riscul bolilor cardiovasculare. În plus, conțin cantități mari de vitamina E și acid folic. Adăugăm că 100 de grame din aceste nuci conțin aproximativ 640 kilocalorii.
Migdalele
Migdalele au găsit multe utilizări în bucătărie, dar nu numai. Le putem găsi în multe forme diferite: întregi, fulgi sau sub formă de marțipan. În plus, sunt considerate de mulți drept unele dintre cele mai nobile nuci – se remarcă nu doar prin gustul lor excelent, ci și prin conținutul de nutrienți. 100 de grame de migdale conțin aproximativ 580 de calorii. Acest lucru le face una dintre cele mai puțin calorice nuci și conțin cei mai puțini acizi grași saturați. Aproape 20% din greutatea lor este proteină, iar principalii acizi grași sunt mononesaturați. Prin urmare, au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular. Adăugăm că în 100 de grame găsim aproape 80% din necesarul zilnic de magneziu al organismului. În plus, sunt o sursă bună de vitamine B, vitamina E și fosfor.
Nucile caju
Nucile caju provin din Brazilia și cresc pe un copac numit Cashew. Numele lor se datorează, desigur, formei lor asemănătoare cu o rinichi. Interesant este că nucile caju trebuie prăjite înainte de a li se îndepărta coaja. Acest lucru se datorează substanței iritante de pe stratul interior al cojii care le înconjoară. Sunt cele mai puțin calorice dintre toate nucile. 100 de grame conțin aproximativ 550 de calorii. În plus, sunt destul de moi și au un gust delicat. Aproape 18% din greutatea lor este proteină. De asemenea, conțin mult magneziu, fosfor, fier și zinc.
Arahidele
Arahidele sunt cunoscute și sub denumirea de alune de pământ. Interesant este că fac parte din aceeași familie cu fasolea sălbatică, fasolea obișnuită, soia și mazărea. Fructele lor cresc și se coc sub pământ. În cele din urmă, sunt cele mai populare nuci din lume și apar adesea pe masa noastră – de obicei ca gustare sau sub formă de unt de arahide. Este demn de menționat că ele conțin cea mai mare cantitate de proteină dintre toate nucile. Acest macronutrient reprezintă aproape 25% din masa lor. 100 de grame de arahide conțin aproximativ 560 de calorii. De asemenea, se remarcă printr-un conținut foarte ridicat de vitamina B3 și vitamina E, respectiv acid folic. Totuși, dintre toate nucile, ele provoacă cel mai frecvent reacții alergice. În plus, sunt adesea prăjite și sărate excesiv. Prin urmare, este cel mai bine să alegem arahidele în coajă, iar dacă optăm pentru unt de arahide, să alegem variante fără cantități excesive de aditivi.
Fisticul
Cine dintre noi nu asociază aceste nuci verzi? Fisticul sunt semințele copacului de fistic, acoperite de o coajă care se deschide treptat pe măsură ce semințele se coc. Pe această bază se determină dacă nucile sunt gata de consum. În 100 de grame găsim aproximativ 590 de kilocalorii și, ceea ce este demn de menționat, sunt deosebit de bogate în beta-caroten, potasiu, vitamina B1 și B6. De asemenea, conțin multă proteină – 20% din masa fisticului. Este de asemenea important să menționăm că este cel mai bine să consumăm fistic neprajit. Sunt mult mai greu de găsit, dar merită să le căutăm. Acest proces poate reduce cantitatea de antioxidanți conținuți cu până la 50%!
Nucile macadamia
Deși nucile macadamia provin din Australia, ele devin din ce în ce mai populare în Polonia și în întreaga lume. Sunt printre cele mai calorice nuci. În 100 de grame conțin 720 de kilocalorii. În plus, sunt o sursă bogată de acizi grași mononesaturați, a căror cantitate ridicată are un efect pozitiv asupra funcțiilor sistemului cardiovascular. Totuși, conțin relativ puțină proteină, doar 8% din greutatea lor. Acest lucru nu schimbă faptul că sunt foarte gustoase. Consistența lor este asemănătoare cu cea a alunelor noastre locale. Se vor dovedi atât o gustare sănătoasă, cât și un ingredient valoros în multe preparate.
Nucile pecan
Nucile pecan nu sunt la fel de populare ca cele macadamia. Totuși, au multe în comun cu acestea, în special în ceea ce privește valoarea nutritivă. Sunt, de asemenea, foarte calorice. În 100 de grame conțin aproximativ 690 de kilocalorii. Miezul lor seamănă puțin cu cel al nucilor. Totuși, sunt mult mai dulci și mai grase decât acestea. Aproape 72% din greutatea lor sunt acizi grași, majoritatea fiind mononesaturați și polinesaturați. Interesant este că conțin și mult zinc, vitamina B1 și vitamina E. Din păcate, comparativ cu alte nuci, nu sunt foarte bogate în proteine. În 100 de grame găsim aproximativ 9 grame. Sunt apreciate în special pentru gustul și aroma lor delicat condimentate.
Nucă de cocos
Nuca de cocos nu are nevoie de introducere. Această cea mai mare nucă se remarcă prin cel mai scăzut conținut de proteine, dar și de grăsimi. Totuși, trebuie amintit că majoritatea acestor grăsimi sunt, din păcate, acizi grași saturați. Prin urmare, consumul excesiv de nucă de cocos nu este recomandat în special persoanelor cu afecțiuni cardiovasculare. Deoarece este compusă aproape 50% din apă, nu este excesiv de calorică. 100 de grame de nucă de cocos conțin aproximativ 350 de calorii. În plus, găsim în ea o mulțime de vitamina E, acid folic și fibre.
Sâmburii de pin
Sâmburii de pin sunt o componentă indispensabilă a pesto-ului. Acești mici sâmburi sunt obținuți din conurile unui tip de pin mediteranean. În 100 de grame conțin aproximativ 630 de kilocalorii. Nu sunt o sursă foarte bună de proteine, dar conțin mult magneziu și zinc. Datorită conținutului ridicat de acizi grași nesaturați, au un efect pozitiv asupra funcțiilor sistemului cardiovascular. Interesant este că nu pot fi depozitați prea mult timp, deoarece se rancesc rapid. Prețul lor nu este nici el cel mai mic. Totuși, sunt foarte apreciați pentru gustul lor.
Nuca braziliană
Nucile braziliene sunt printre cele mai mari nuci. Ele provin din bazinul Amazonului și au proprietăți deosebit de valoroase pentru bărbați. Acest lucru se datorează conținutului foarte ridicat de seleniu. Adăugăm că este unul dintre cele mai ridicate niveluri – în ceea ce privește plantele. Seleniul este implicat în procesul de formare a spermatozoizilor, dar are și puternice proprietăți antioxidante. Acestea permit, printre altele, minimizarea riscului de dezvoltare a diferitelor tipuri de cancer – inclusiv cancerul de prostată. Au un gust destul de dulce, dar și gras. 100 de grame de nuci braziliene conțin aproximativ 660 de calorii. Cel mai adesea sunt consumate crude, dar pot fi folosite și ca garnitură pentru salate, sosuri și preparate din carne.
Cine nu ar trebui să mănânce nuci?
Nucile sunt o adevărată delicatesă. Cu siguranță sunt o gustare mult mai sănătoasă decât, de exemplu, chipsurile, floricelele sau biscuiții. Totuși, rețineți că sunt alergeni puternici. Din păcate, persoanele cu simptome alergice ar trebui să le excludă din alimentație după consum. În plus, datorită conținutului ridicat de grăsimi și fibre, sunt greu digerabile. Aceasta înseamnă că pacienții după diverse operații sau după îndepărtarea vezicii biliare nu ar trebui să le consume. De asemenea, nu sunt recomandate în mod special în cazul unor afecțiuni ale ficatului, pancreasului sau stomacului.
Rezumat
Nucile sunt, fără îndoială, foarte sănătoase și ar trebui incluse în alimentația zilnică. Cu atât de multe tipuri, cu siguranță fiecare găsește ceva pentru sine. Totuși, rețineți că ele conțin de obicei cantități mari de grăsimi și, prin urmare, sunt foarte calorice. Să folosim beneficiile lor cu prudență, deoarece cu siguranță vor avea un efect pozitiv asupra sănătății noastre. De asemenea, trebuie avut în vedere că, în special la copii, pot fi alergeni puternici. Consultați-vă medicul în caz de dubii sau reacții adverse.
