• Ulei de cocos bio și cele mai importante avantaje ale sale
• Ulei de cocos și cele mai bune utilizări ale sale

Care ulei de cocos este cel mai potrivit pentru bucătărie și care ulei presat este bun pentru tratamente cosmetice? Merită să alegem produse etichetate ca fiind organice, să folosim ulei rafinat sau să optăm pentru ulei de cocos nerafinat? După cum vă puteți imagina – uleiul nu este la fel cu uleiul, motiv pentru care merită să analizăm mai atent proprietățile și conținutul de ingrediente valoroase.

Ulei de cocos bio și cele mai importante avantaje ale sale

Uleiul de cocos bio, marcat cu un certificat, este obținut din plante cultivate conform principiilor agriculturii durabile. Fructele palmierului de cocos se coc și după recoltare sunt supuse unui proces adecvat. Originea ecologică a materiei prime nu determină însă cantitatea de ingrediente valoroase conținute, ci modul în care uleiul este procesat.

Uleiul de cocos poate fi obținut în diferite moduri, printre care:

• prin presare din nuci de cocos proaspete , care nu au fost expuse la temperaturi ridicate (ulei nerafinat, virgin sau extra virgin). Uleiul ar trebui să fie obținut local (în Thailanda, Indonezia, Filipine sau Sri Lanka), ceea ce este de obicei indicat pe ambalaj,
• prin presarea uleiului de copra - miezul fructului de cocos matur, tăiat. În funcție de decizia producătorului, nucile de cocos pot fi uscate natural la soare sau încălzite peste foc.

Uleiul de cocos bio nerafinat este procesat astfel încât să rămână bogat în ingrediente precum acid folic și vitaminele C, E și B. De asemenea, conține potasiu, fier, calciu, magneziu și iod. Uleiul de cocos extras la rece este bogat în acizi grași MCT, care au un efect foarte benefic asupra întregului corp. Metabolismul lor are loc fără implicarea insulinei, ceea ce înseamnă că uleiul nu crește nivelul glicemiei, important pentru diabetici.

Cel mai mare procent îl are acidul lauric, care sprijină organismul în lupta împotriva virusurilor, bacteriilor și ciupercilor (de aici efectul benefic al uleiului de cocos asupra pielii). Acizii MCT influențează și reglarea nivelului colesterolului din sânge, contribuind la scăderea LDL-colesterolului (dăunător) și crescând nivelul fracției HDL dorite.

Procesul de rafinare (curățare) are scopul de a prelungi durata de viață a uleiului și în același timp de a-i crește punctul de fum, care în cazul uleiului de cocos poate ajunge până la 204 °C. Acest lucru face ca uleiul de cocos rafinat să fie unul dintre cele mai bune grăsimi vegetale pentru prăjit. Rafinarea uleiului este un proces împărțit în mai multe etape, în care pulpa și apoi uleiul însuși sunt supuse unor temperaturi și presiuni ridicate. Procesarea nu dăunează acizilor grași MCT cu lanț mediu (bogat în trigliceride) conținuți în ulei, dar din păcate îl sterilizează și îi extrage mineralele, clorofila și proteinele. Uleiul rafinat este astfel potrivit în principal pentru procesarea alimentelor la temperaturi înalte, fără a afecta gustul sau aroma.

Ulei de cocos și cele mai bune utilizări ale sale

Uleiul de cocos este potrivit atât pentru gătit, cât și ca un cosmetic universal pentru îngrijirea întregului corp. În bucătărie, din uleiul brut se pot prepara mâncăruri reci precum deserturi, prăjituri și smoothie-uri. Uleiul rafinat poate fi folosit pentru prăjit și copt. În afara bucătăriei, uleiul de cocos este folosit, de exemplu, pentru îngrijirea:

• PIELEI : de ex. ca bază pentru prepararea peelingurilor, măștilor, precum și pentru demachiere și metoda de curățare în două etape a pielii;
• PĂRULUI : (în special părul cu porozitate scăzută) ca ser pentru vârfurile părului sau pentru ungerea părului înainte de spălare și ca ulei de protecție care blochează radiațiile UV.